蛋白质习题有答案和解析

1、第二节生命活动的主要承担者一一蛋白质（满分100分,90分钟）一.单项选择题（每小题2分，共64分）1 .已知苯丙氨酸的分子式是 GHiNO,那么该氨基酸的 R基是（）A. 一 GHOB. GH7C. 一 GHN.一GHNO2 .同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 （）A.两者R基团组成的不同B .两者的结构完全不同C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的竣基多3.三鹿奶粉的三聚富胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林莫然再 现三聚富胺超标奶粉。三聚富胺的化学式：GH6N6,其结构如右、h.图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图

2、的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是（）A.组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B.高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C.核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D.蛋白质能与双缩月尿试剂发生紫色反应，而三聚富胺不能 4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 （）11H LCOUHICH乙F1IH” CCOQHH甲HIH（CHjC r（K）HNILA.以上这三种氨基酸的 R基依次是一H CH、一 CHOHB.将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三 肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个

3、竣基的化合物就是组 成蛋白质的氨基酸5.甘氨酸（GHQN）和X氨基酸反应生成二肽的分子式为 GHkQM,则X氨基酸是（）A. H<MK： CHI ''NH，民 IICXX3CH=CC k CCX111Inh3C, CH.CHoCHCOOHINH?D, n2N（CIIi）3C（K）H6 .下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是（）A. a肯定含有P元素 B .过程有水生成C.多月t中b的数目等于c的数目 D . d表示氨基酸种类的 多样性7 .下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：OHIH CH u CH?h 鼠乂）”IIINCCOOHNCCOOHH/

4、I/I/IH HH HH CHIHO-CO由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是()A 1,1,3B 3,3,2 C 1,1,2 D 1,2,28. 下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是()A 蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B 指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、 G、 A、 T、 UC 人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D 蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9. 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A.甲硫氨酸的 R基是一CHCH S CH,则它的分子式是 C5HQNSB.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水

5、，这种差异是由 R基的不同引起的C n 个氨基酸共有m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m nD.甜味肽的分子式为Ci3H6QN,则甜味肽一定是一种二肽10.2008 年 8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100 克蛋白质平均含氮量为16 克，这些氮主要存在于蛋白质的()ACO NHB 游离的氨基C 游离的羧基D. R基11 某肽链由51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1 个二肽、2 个五肽、 3 个六肽、 3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成

6、这些小分子肽所需要的水分子总数依次是()A 9 42 8 B 。 2 42 8 C 。 2 51 8 D 。 9 42 4212. (2010 济南模拟)下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是( )构成染色体构成膜结构主要的能源物质多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质调节细胞代谢组成维生素储存能量A.一B.C. D.13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（、竣基的数量不同、侧链基团（R基）A碱基的数量不同BC氨基和竣基与C连接的位置不同D的结构不同14.形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为（）氨基酸分子C、HH。N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起多肽链具有特定空间结构的蛋白质

7、A. 一一一一一B . 一一一一一C. 一一一一一D . 一一一一一15 .下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是2N CH- CH COOHH2N CHCOOHCH2CH2COOHA . H2N chCH3B. HCOOHC .D.H2N (CH 2)4 CH COOHNH216 .下列物质中，属于氨基酸的是:A NH2-CH-COOHB NH2-CH-CH2OHC hdI H -C- CH2-CH2-COOH I NH2CH 3 CH 2C00H INH217 .谷氨酸的R基为一 CHO,在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A. 4、4B.5、4C.4、5D.

8、5、518 .甲硫氨酸的R基是一-CH-CH-S CH,它的分子式是()A. GHQNS B . GHSC . GHQS D . QHQN19 .已知天冬酰胺的R基为一GH4ON现有分子式为C63Hl03N7s2的多肽 链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ()A. 17 个B. 16 个C. 15 个 D. 14 个20 .长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏()A.甘氨酸 B .色氨酸 C .谷氨酸 D .丙氨酸21 .下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物口( )HNH2ycoohCH3A. 1, 2, 3 B含有的氨基、NH2

9、-y-COOHCOOH1. 1. 3竣基和肽键的数目依次是HNH2yCH2OHCOOH1. 2. 2. D . 2. 2. 222.两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()A.氨基 B .翔基 C . R基D .氨基和翔基N H-OHC-AB.一CO- NHH-23.下列有关肽键写法中，不正确的是n O HC . C N D . C N 24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸B. 一切生命活动都离不开蛋白质C.蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D.组成每种蛋白质的氨基酸都有 20种25.人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有7

10、64个氨基酸，则该 蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（）A. 46 和 764B, 760 和 760 C . 762 和 762D. 4 和 426 .某多肽链内共有肽键109个，其中含有一 NH2和一 COOH勺数 目至少是 （）A . 110、110 B . 109、109 C . 9、9 D. 1、l27 . 一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是 120,则该蛋白质的相对分子质量 约是（）A. 12000 B , 10236 C .10218 D , 1376428 .某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸

11、的平均分子 相对质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共 1 746,则组成该蛋白质的肽链数是A. 1条B. 2条C. 3条D. 4条29、 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是A. 所含氨基酸的种类不同B. 所含氨基酸的数目不同C. 所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空间结构更复杂D.相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A 组成肽键的化学元素不同B 组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D

12、.蛋白质的空间结构不同32下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.生命活动的主要体现者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题（ 共 36 分 ）33. （14分）（2010 河南开封二模）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽抱杆菌） 是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（ 每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75c下加热510 min,就能使 其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的

13、食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、 臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:HHCH?n-c co-mi cco-xii e -co-Nii c- co-xh-c-(*on IlliIHHHH请据此回答：一(1)肉毒类毒素的化学本质是 ，其基本组成单位的结构通式是高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是(3)由上图可知，该片段由种单体组成，有个肽键，在形成该片段时要脱去分子水。(4) 一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和个竣基。(5)肉毒类毒素可用 试剂鉴定，该试剂使用方法是,反应颜色为34、请根据下图，回答下列问题:(1) 和称为 。表示 ?表示O(2)决定氨基酸种类的编

14、号是 。，该化合物是由 种氨基酸组成的。(3)该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形成的，这种反应称为。该化合物的名称(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为。(5)图中有个肽键，有个氨基和个竣基。(6)该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗 个分子的水。35. (2010 永州模拟)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的 氨基酸数目如下：会肽名称催产索牛加压 素血管平滑 肌素平滑肌舒 张素嬲激素人促黑色素细胞激素氨基酸数目9个9个9个10个13个(1)表格中的氨基酸数目虽然相同， 但其生理作用各不相同,这是因为它们的(2)中的氨基酸的种类最多有 种。(3) 合成的方式

15、为 , 合成场所(4)假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m,则的 相对分子量 比 的 相对分子量多 。36.完成下列有关蛋白质分子的概念图:一单项选择题(每小题2 分，共 64 分)1. 答案根据氨基酸的结构通式来计算R 基。2. 答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的种类不同。3. 答案B 解析高温改变蛋白质的空间结构。4. 答案D解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个竣基，并且都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。5. 答案 A 解析 2 个氨基酸脱一分子水形成的二肽的分子式为C7H12O5N2， 那么这2 个氨基酸的总分子式为C7H14O6N2, 总分子式减去甘氨酸的分

16、子式就是A 项。6. 答案A项蛋白质一定含有C、H Q N,可有P、S。B氨基酸脱水 缩合形成蛋白质C项氨基酸数等于肽键数加肽链数 D项蛋白质分子结 构多样性决定蛋白质分子功能多样性。7. 答案 D8. 下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是()A 蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B 指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、 G、 A、 T、 UC 人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D 蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9. 答案10. 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A.甲硫氨酸的R基是一CHCH S-CH3,则它的分子式是 QHQNS8

17、.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R基的不同引起的C n 个氨基酸共有m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m nD.甜味肽的分子式为C13H6QN2,则甜味肽一定是一种二肽9 . 答案10.2008 年 8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚富胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）A. -CON十B .游离的氨基C .游离的竣基D. R基11 .某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1个二肽、2 个五肽、3个六肽、3个七肽

18、，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、 分解成这些小分子肽所需要 的水分子总 数依次是（）A. 9 42 8 B 。2 42 8 C 。2 51 8 D 。9 424212 . （2010 济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（）构成染色体构成膜结构主要的能源物质多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质调节细胞代谢组成维生素储存能量A.B.C.,D.13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）A、碱基的数量不同B、竣基的数量不同C氨基和竣基与C连接的位置不同D、侧链基团（R基）的结构不同14.形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为（）氨基酸分子C、HH。N等元素氨基酸脱水缩合一条或

19、几条多肽链连接在一起多肽链具有特定空间结构的蛋白质A. 一一一一一B. 一一一一一C. 一一一一一D. 一一一一一2N CH- CH COOHH2N CHCOOHCH2CH2COOH15 .下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是A . H2N CH CH3B. HCOOHC .D.H2N (CH 2)4 'H COOH NH216 .下列物质中，属于氨基酸的是：（）A NH 2-CH2-COOHNH2-CH-CH20HCH3CH2COOHINH2C hdI H -C- CH2-CH2-COOH I NH217 .谷氨酸的R基为一 CHO,在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧

20、的原子数分别是（）A. 4、4B.5、4C.4、5D.5、518 .甲硫氨酸的R基是一-CH-CHHS CH,它的分子式是（）A. GHQNS B . CHSC . CHQS D . QHwQN19 .已知天冬酰胺的R基为一CHON现有分子式为C63Hl03N7s2的多肽 链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 （）A. 17 个B. 16 个C. 15 个D. 14 个20 .长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏（）A.甘氨酸 B .色氨酸 C .谷氨酸 D .丙氨酸21 .下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、竣基和

21、肽键的数目依次是NH2?COOHCH3NH2?COOHCOOHNH2?CH2OHCOOHA. 1, 2, 3.1,1,3.1,2, 2, D . 2,2, 222.两个氨基酸缩合成肽并生成水,这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（A.氨基23.下列有关肽键写法中，不正确的是OO HA _C_N_B. CO-NH-C. C N H24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸B. 一切生命活动都离不开蛋白质C.蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D.组成每种蛋白质的氨基酸都有 20种25人体免疫球蛋白IgG 由 4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含

22、有游离的氨基和羟基数分别是()A 46 和 764B 760 和 760C 762和 762D 4和 426.某多肽链内共有肽键109个，其中含有一 NH2和一 COOH勺数目至少是()A 1l0 、 110 B 109、 109 C 9、 9 D 1、 l27一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100 个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是 ( )A 12000 B 10236 C 10218 D 1376428某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20 种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746，则

23、组成该蛋白质的肽链数是A 1 条B 2 条C 3 条D 4 条29、 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是()A. 所含氨基酸的种类不同B. 所含氨基酸的数目不同C. 所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空间结构更复杂D.相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A.组成肽键的化学元素不同B .组成蛋白质的氨基酸酸种类和数 量不同C.氨基酸排列顺序不同D .蛋白质的空间结构不同32.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞

24、和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.生命活动的主要体现者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题（共36分）33. （14分）（2010 河南开封二模）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽抱杆菌） 是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75c下加热510 min,就能使 其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的

25、局部结构简式：请据此回答:(1)肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通 式是 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是(3)由上图可知，该片段由种单体组成，有个肽键，在形成该片段时要脱去分子水。(4) 一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和个竣基。(5)肉毒类毒素可用 试剂鉴定，该试剂使用方法是,反应颜色为34、请根据下图，回答下列问题:© © ®(1) 和称为 。 表示 ?表示(2)决定氨基酸种类的编号是 。该化合物是由 种氨基酸组成的。(3)该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形 成的，这种反应称为。该化合物的名称(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为(5)图中有个肽键，有个氨基和个竣 基。(6)该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗 个分子的水。35. (2010 永州模拟)用氨基酸自动分析仪