绩效考核表(厨师)

1、厨师考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1质量30%监督各区域的出 品，保证出品质 量；把好食品进 货关和出售前的 色、香、味、形 等质量关顾客对菜品质量投诉为0 30分；月度顾客对菜品质量投诉1次，20分；月度顾客对菜品质 量投诉2次10分；月度顾客对菜品质 量投诉3以上，0分2处理投诉20%处理客人关于菜 品方面的意见及 投诉事件，做好 登记，及时反馈 给厨师长顾客满意度80%Z上20分；顾客满意度80%Z上10分;顾客满意度70%A下0分3节约20%做到后厨的管 理，督导员工切 实做到以节约为 本，提高参与成 本核算的质量意

2、 识，杜绝“跑、 冒、滴、漏”。每月抽查浪费率为0, 20 分;每月抽查浪费率为5% 10 分;每月抽查浪费率为8%Z上0分4培训5%组织本部门每日 的餐前例会及当 日特荐菜；并对 前厅服务员进行 相关菜品的培训定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以上5分；定期与前厅做好合作考核，考核品均分数85分以下0分5菜品创新10%了解餐厅的营业 情况，根据制约 市场的各类因素 进行综合考虑， 推陈出新定期钻 研及推出新款菜 式每月创新2道以上新菜品，10分每月创新1道新菜品5分投诉或者每月无创新0分6成本控制5%合理的管理和调 配本部门各种消耗品，制定本部 门的物资供应计 划，严格控制成本实际消

3、耗率不超出预算2% 5分；实际消耗率超出预算5% 0分7设备检查5%负责检查后厨区 域的清洁卫生， 检查每天所需原 材料、调料、辅 料的供应储备情 况，水、电、气 的供应情况，各 项设施设备是否 处于正常状态检查考核分数在90分以上5分；检查考核分数在90以下0分8文化及培训5%参加餐厅的各种 会议，参加公司 的企业文化活动 及各类培训，应 用到实际工作中出勤率100%考试合格5分出勤率50%考试合格，3分出勤率低于50%或考试不合格，0分加权合计序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1级5分2级101级：对周围事物的关心和兴趣分2级：勤用脑3级15253级：创造力=综合能力+想象力1创

4、新分%4级：要唤醒心中的创造潜力4级205级：有小设想，奇想妙想，创新行分方案设计，小发明，科学小论文为5级25考分核1级5分1级：等候指示2级102级：询I可启何工作可给分配分3级：提出建议，然后再作有关行3级152主动性25动分%4级：行动，但例外情况不征求意4级20见分5级：单独行动，定时汇报结果5级25分3团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直百，分学他们的观点和信 息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即 使自己后不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日 常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正 式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4商业保密25%1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传止面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分