鲁科版本选修5第2章第4节（醛和酮 糖类）(第2课时)同步测试

1、1(2011年德州高二检测)下列关于蛋白质的叙述正确的是()A天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种B加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象解析：选D。本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。2棉花和羊毛都具有的特点是()A都溶于水B灼烧后有烧焦羽毛的

2、气味C燃烧产物只有CO2和H2OD在一定条件下发生水解解析：选D。棉花属于糖类、羊毛属于蛋白质，羊毛灼烧时有烧焦羽毛气味、棉花没有，羊毛中含N元素，燃烧产物不只有CO2和H2O，两者都能水解。3(2011年潍坊高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于­氨基酸C其属于­氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：选D。由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH和NH2，B

3、错；属于­氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，C错；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。4下列有机物水解时，键断裂(用虚线表示)错误的是()A只有 B只有C只有 D只有解析：选A。蛋白质和肽类物质水解时是羰基跟氮原子相连的共价键断裂，酯水解时是羰基跟氧原子相连的共价键断裂。5某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成物中有A、B两种有机物。其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。(1)试判断A、B的水溶液的酸

4、碱性：A_，B_；写出A、B的结构简式：A_，B_。(2)题中的酶的作用是_。影响其作用的主要因素有_。1下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是多种­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D蚕丝和“人造丝”灼烧时都能闻到烧焦的羽毛气味解析：选B。蛋白质有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白质时发生的是缩聚反应而不是加聚反应，A错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而达到杀菌的目的，B正确；盐析不能使蛋白质变性而

5、失去生理活性，C错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D错误。2(2011年滨州高二检测)下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析：选A。本题考查的是蛋白质的性质及酶的催化作用的特点。(NH4)2SO4为非重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会出现盐析现象，但盐析是一个可逆过程，加水后蛋白质又会溶解；BaSO4虽然属于重金属盐，但它既不溶于水，也不溶于酸，吞服后不能被人体所吸收，不会引起中

6、毒；酶是一种蛋白质，在高温下发生变性而不再具有催化活性，属于不可逆过程；只有带苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会发生颜色反应而变黄色，并不是任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色。故正确答案为A。3蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是()A高温加热 B紫外线照射C加食盐水 D加福尔马林解析：选C。高温加热、紫外线照射、加福尔马林、加强酸、强碱、重金属盐都能使其变性。4下列关于酶的叙述中，不正确的是()A酶是一种糖类物质B酶是一种蛋白质C酶是生物体内产生的催化剂D酶受到高温或重金属盐作用时会变性解析：选A。酶是一种蛋白质，而不是糖类物质。酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；

7、酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。5(2011年菏泽高二检测)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶制品蚕丝制品涤纶制品锦纶制品A BC D解析：选B。加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。6下列物质中与NH2CH2COOH互为同系物的是()解析：选B。为­氨基乙酸(甘氨酸)，与其结构相似，官能团种

8、类相同且相同官能团个数相等，分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的只有B项物质。7下列物质中，既可以和盐酸反应，又能与烧碱反应的是()解析：选C。A、B只能与烧碱溶液反应，D只能与盐酸反应。8医治脱毛、伤寒、神经痛、气喘的胱氨酸的分子结构如下下列关于胱氨酸的说法中不正确的是()A燃烧产物中有SO2B分子之间反应的生成物有多种C可形成酸式盐D它不能与浓HNO3反应解析：选D。胱氨酸分子中含有两个氨基、两个羧基，分子之间反应的生成物应该有多种，故B应是正确的说法。胱氨酸具有两性，和强酸、强碱均能反应，故D不正确。9苯丙氨酸与甘氨酸混合，在一定条件下缩聚生成的二肽分子有()A4种 B3种C2种 D

9、1种10(2011年潍坊高二检测)含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是()解析：选D。将该蛋白质片段中的肽键断裂，然后加OH，NH加H，重新复原为氨基酸，与题中的选项一一对照，不含D。11营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应B氧化反应C酯化反应 D中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_。解析：COOH能发生酯化反应、中和反应，酚羟基易被氧化可发生氧化反应，苯环上的H可与浓溴水发

10、生取代反应。答案：(1)ABCD12紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。BROH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出ROH的分子式：_。解析：(1)A是一种酸，但在A分子结构中存在一个肽键，在无机酸催化作用下可发生水解。(2)天然蛋白质水解后所得的氨基酸，其氨基都在位。(3)根据A酸B醇酯H2O的反应通式，可确定醇B的分子组成。A酸分子式为C16H15NO4，酯的分子式为C47H51NO14，所以B醇分子式为C31H38O11。(2)(3)C31H38O1113(2011年济南高二检测)氨基乙酸在水溶液中存在如下平衡：(1)若向氨基乙酸溶液中加入盐酸，则平衡向_方向移动，有机物(写结构简式，下同)_的浓度增大；若向氨基乙酸溶液中加入NaOH，则平衡向_方向移动，有机物_的浓度增大。(2)若以Pt为电极在下列介质中电解氨基乙酸溶液：在强酸溶液中，在_极上