保健食品中水溶性粗多糖的测定方法

1、保健食品中水溶性粗多糖的测定方法Determination of water-soluble crude polysaccharidein health food1. 范围本方法规定了保健食品中以葡聚糖为主要结构分子量在 10000以上的水溶性粗多糖的测定方法。本方法适用于保健食品中以葡聚糖为主要结构分子量在10000以上的水溶性粗多糖的测定。本方法最低检出浓度：5.0mg/L。本方法最佳线性范围：5.0ug/mL H200ug/mL。2. 原理食品中分子量10000的高分子物质在 80%乙醇溶液中沉 淀，与水溶液中单和低聚糖分离，用碱性二价铜试剂选择性 的从其它高分子物质中沉淀具有葡聚糖结构

2、的水溶性多 糖，用苯酚-硫酸反应以碳水化合物形式比色测定其含量， 其颜色强度与水溶性粗多糖中葡聚糖的含量成正比，以葡萄 糖为标准参照物并以此计算食品中水溶性粗多糖含量。3. 试剂本方法所用试剂除特殊注明外，均为分析纯；所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。3.1乙醇溶液（80%）:20mL水中加入无水乙醇 80mL,混匀。3.2氢氧化钠溶液（100g/L）:称取100g氢氧化钠，加水溶解并 稀释至1L,加入固体无水硫酸钠至饱和，备用。3.3铜试剂储备液：称取20,30.0g柠檬酸钠，加 水溶解并稀释至1L,混匀备用。3.4铜试剂溶液：取铜储备液 50mL,加水50mL,混匀后加入 固体无水硫酸钠1

3、2.5g并使其溶解。临用新配。3.5洗涤剂：取水50mL,加入10mL铜试剂溶液，10mL氢氧 化钠溶液，混匀，临用新配。3.6硫酸溶液（10%）:取100mL浓硫酸加入到800mL左右水 中，混匀，冷却后稀释至 1L。3.7苯酚溶液（50g/L ）:称取精制苯酚5.0g，加水溶解并稀释至100mL,混匀。溶液置冰箱中可保存一月。3.8葡萄糖标准储备溶液：精密称在硫酸干燥器中干燥至恒重的葡萄糖标准0.5000g,加溶解，并定容至50mL，混匀，置冰箱中保存。此溶液每毫升含10.0mg葡萄糖。3.9葡萄糖标准使用液：吸取葡萄糖标准储备液 1.00mL,置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀，置

4、冰箱中保存。此溶液每毫升含葡萄糖 O.IOmg。4. 仪器4.1分光光度计4.2离心机4.3旋转混匀器5. 分析步骤5.1标准曲线制备：精密吸取葡萄糖标准使用液0.00,0.10,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00 mL(相当于葡萄糖,0.010,0.020,0.040,0.060,0.080,0.10mg)分别置于25mL比色管中，准确补充水至2.0mL，加入50g/L苯酚溶液1.0mL,在旋转混匀器上混匀，小心加入浓硫酸10.0mL,于旋转混匀器上小心混匀，置沸水浴中煮沸2min.,冷却后用分光 光度计在485nm波长处以试剂空白溶液为参比，1cm比色皿测定吸光度值。以葡萄糖

5、浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘 制标准曲线。5.2试样处理试样提取：称取混合均匀的固体试样2.0g,置于100mL容量瓶中，加水80mL左右,于水浴上加热2h,冷却至室温后补 加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液，收集余下滤液供沉淀 多糖。5.2.2 沉淀粗多糖：精密取滤液5.0mL或液体试样5.0mL,置于50mL离心管中，加入无水乙醇 20mL,混匀5min.,以3000rpm离心5min.,弃去上清液。残渣用 80%乙醇溶液数 毫升洗涤，离心后弃上清液，反复3T次操作。残渣用水溶解 并定容至5.0mL,混匀,供沉淀葡聚糖。沉淀葡聚糖：精密取溶液2mL置于20mL离心管中，加入100g/

6、L氢氧化钠溶液2.0mL，铜试齐溶液2.0mL,沸 水浴中煮沸2min.,冷却后以3000rpm离心5min.,弃去上清 液。残渣用洗涤液数毫升洗涤 ，离心，弃去上清液，反复3次 操作,残渣用100mL/L硫酸溶液2.0 mL溶解并转移至 50mL 容量中，加水稀释至刻度，混匀。此溶液为试样测定液。5.3试样测定：精密吸取试样测定液 2.0 mL置于25 mL比色 管中，加入50g/L苯酚溶液1.0 mL,在旋转混匀器上混匀后， 小心加入浓硫酸10.0mL后于旋转混匀器上小心混匀，置沸水 浴中煮沸2min.,冷却至室温，用分光光度计在485nm波长处， 以试剂空白为参比，1cm比色皿测定吸光度

7、值。从标准曲线上 查出葡萄糖含量，计算试样中水溶性粗多糖含量。同时作试 样空白实验。5. 4分析结果表述试样中水溶性粗多糖的含量按式（5.4.1 ）计算。5. 4. 1计算、，（mm2） V1 V3 V5X _m 'Z2 'H式中：x式样中水溶性粗多糖含量（以葡萄糖计）,mg/g;i-试样测定液中葡萄糖的质量,mg;m 2-试样空白液中葡萄糖质量,mg;m- 试样质量,g;V 1-试样提取液总体积，mL;V 2-沉淀粗多糖所用试样提取液体积，mL;V 3-粗多糖溶液体积,mL;V 4-沉淀葡聚糖所用粗多糖溶液体积，mL;V 5 -试样测定液总体积，mL;V 6-测定用试样测定溶液体积，mL。5