食堂工作总结_2

1、食堂工作总结食堂工作总结1 我校始终特别重视学校食堂平安卫生以及就餐质量的管理工作，成立了学校食堂平安卫生管理小组，校长亲自担当组长，成员由学校食堂管理老师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校食堂平安卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。现将食堂工作状况总结如下： 一、高度重视，工作落实。 学校依据上级文件精神和上级领导的挺直指导，成立了以校长为组长的食品卫生平安管理工作领导小组，委派工作责任心强熟识食堂管理的朱俭波老师担当食堂负责人，食堂配齐选购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，挺

2、直影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和进展，我校把敬重同学生命权和健康权放在首位，从食品的选购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中仔细践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、选购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和详细的工作任务，每个人员在工作中均能听从大局、听从支配，有较强的仆人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必需到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互关

3、心、爱护、关怀，精彩地完成了学校下达的各项工作任务。 三、加强食堂内部管理，提高服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个训练主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的实行。食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命平安和身心健康放在第一位。 2、严格程序，规范操作。 食堂操作，严格规范，从食品原材料选购（坚持“四不购”）储存保管（坚持验收入

4、库制度）出入库（进出登记制度）食品加工过程（生熟食品分开）从业人员个人卫生（着装、配证、卫生）。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的平安卫生。要努力消退食堂担心全隐患（如剩余食品储存、消毒的平安，预防中毒、疾病的平安，坚持每日食物留样），确保饭菜平安。另外，学校还不定期对食堂状况进行检查，发觉问题准时整改。 3、员工树立服务意识。 食堂员工在粗加工阶段既要留意观看菜的质量，发觉问题要准时报告，更要勤俭节省，坚固树立节省意识，成本意识，把握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证肯定平安、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生

5、和食品的平安。从食堂洁净、干净到饭菜味道，养分、节省以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。 4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体讨论打算后，征求全体老师看法方可执行，伙食账目实行按期公开。 5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是挺直责任人，要严格掌握伙食利润，真正办好师生伙食，并对学校食堂财

6、务工作的合法性、真伪性负责，担当经济责任、纪律责任、法律责任。仓库保管员职责：负责全部选购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否全都，核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。选购人员职责：制定选购方案，保证食品物资数量、质量及食品的卫生平安。注意膳食花色品种荤素养分搭配和有效凭证的索取工作。 6、以“勤”落“实”，精细管理。 作为分管食堂的老师，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深化食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深化市场实际，尽可能找准削减成本，提高质量的切入点。四是要深化

7、师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不行少的，通过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是校进步行强调、要求，在精细过程管理中，注意终结管理，克服随便性，增加自觉性。 总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。 7、做好了同学的就餐管理工作 吃饱吃好，这是家长最关怀的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校常常听取同学和家长的看法或建议，在家长会上学校多次听取家长的看法，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公正。对同学的就餐，学校支配了值周老师维

8、护秩序。 8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗洁净，用消毒液浸泡消毒。 在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的训练教学工作作好后勤保障，让.满足，让同学满足，让家长放心。 食堂工作总结2 一学期已接近尾声，在园领导的关怀与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素养，提高服务质量，提高管理水平，团结全都主动工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： （一）完善各类制度

9、 1、增加对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对比细则，由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等状况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。 2、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促、相互监督，园长统一审批。 3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全食堂工作管理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及平安责任状，做到有岗就有人，有人就有责。 4、进行成本核算，主动施展伙委会的作用，准时调查了解食堂管理及师生用餐状况，发觉问题准时处理。 （二）提高职工素养 1、增加培训

10、。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进行平安训练，增加食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的力量。 2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成状况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。 3、准时反馈状况。每月由老师对食堂工作进行评价，在评价中提出的看法或建议，我们准时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。 （三）高度重视卫生平安工作 1、通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们仔细审核证件，明确责任，签定协议。把好选购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。 2、一丝不苟地做好

11、消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。 3、食堂工作人员均持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。 4、食堂灶具等处用法煤气，职工能规范操作，时刻留意用气平安。 5、增加了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具仔细履行领用手续，学期结束时上交清点，增加了大家爱惜集体资产的责任感。 幼儿园食堂的平安卫生管理工作挺直关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工

12、作！ 食堂工作总结3 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，挺直关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高机关就餐人员身体素养为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生平安。今年16月份共接待就餐人员近七万人次，详细做了以下几个方面的工作： 一、树立一心一意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；训练员工坚固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，取长补短；让厨师、面店

13、师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作热忱、工作责任心、工作看法得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生平安工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食平安，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工仔细学习食品卫生法，严格根据食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂全部员工大家参加，全员监督。在食品选购中，我们常常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是担心全因素，我们每天进

14、行排查，发觉问题准时解决，即时食堂处理不了的，也都准时报告分管领导。因此，食堂工作无一例平安隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、快乐、舒心，我们专心制订每日食谱，依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐养分进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增加花样，让用餐人员有选择的余地。特殊是领导餐厅除了大厅供应全部的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成果，但也存在一些需要改进的地方。我们要进

15、一步从用餐人员的需求动身，不断改进就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关怀员工，做到使就餐人员兴奋而来，满足而去。 食堂工作总结4 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精准定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”

16、服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的进展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。透过这半个学期的工作。在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展带给 了更好的后勤服务保障

17、。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战。由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我完大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，完大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织

18、全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于.，起到良好的综合效益。透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事训练，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；透过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时 解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步。每周五下午的例会，对食堂的

19、整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施； 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工

20、作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。 食堂工作总结5 我司工作人员食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，

21、扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了超多的工作，详细表此刻： 完成的主要工作 （一）、围绕大局，提高熟悉。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高熟悉心为前提，就是做好猪场工作人员的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人熟悉，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝铺张，严把选购关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在

22、此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速进展的大好形势，同时坚持以人为本，关怀工作人员生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使工作人员食堂真正成为“职工之家”和干部工作人员满足的家园。个性是我能够紧跟猪场工作的整体大局，亲密联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为工作人员服务是我们的职责”为意识，从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，不遗余力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。 （二）、加强管理，规范运作。工作人员食堂的工作常常与干部员）、加强管理，规范运作。加强管

23、理工打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有由于自我虽然做了许多工作但不到大家的认可而，而是不遗余力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广阔干部工作人员的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐如同回到“家”的感觉。 （三）、团结协作，优质服务。工作人员食堂的工作任务

24、零碎而繁）、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量休戚相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，个性是刚成立时期，工作人员食堂人手较少，工作量较大。天气酷热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务。深受场区工作人员称颂。 （四）、抓好卫生、洁净干净。加强食堂卫生管理是饮食工作）、抓好卫生、洁净干净。抓好卫生的重要工作环节，涉及到每名就

25、餐工作人员的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境干净，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。 （五）、方案选购、保证质量。主、副食品的选购涉及到菜品）、方案选购、保证质量。 方案选购的质量与口感，也关系到广阔工作人员的身心健康，做为一名炊事人员，在选购方面，做到有方案、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，

26、不选购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使工作人员伙食标准不铺张，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使猪场工作人员的伙食费到达合理化标准。 （六）、加强管理、平安防范。食堂平安工作也是主要环节，）、加强管理、平安防范。加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的平安也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，平安工作时刻.心中，不断检查电源的用法状况，煤气罐的管理用法，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际，为猪场工作的有序开展和广阔工作人员的生活保障奠定良好的基础。 （七）、完成

27、的其它工作任务。在完成饮食保障的基础上，猪完成的其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场工作人员一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成完纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、面貌一新的新景观。在工作上，做到保质保量，听从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，仔细对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。 食堂工作总结6 依据红安卷烟厂关于开展平安生产活动要求，结合职工食堂实际状况，紧紧围绕“平安责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导，细心组织，分工负责

28、，分口把关，明确责任，狠抓落实。召开会议，进行宣扬发动，制定工作措施，明确目标、责任和任务。同时还成立了活动小组，由张彬经理任组长，吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲求实际，注意落实，张彬经理亲自抓组员，组员抓劳务承包人，劳务承包人抓所聘员工，做到一级抓一级，一级对一级负责，从而保证了平安生产活动顺当进行。 1、宣扬发动，让平安深化人心。 职工食堂以会议形式组织全部员工学习中烟关于主动开展20xx年平安生产活动文件精神，结合厂领导关于平安生产活动要求，制定了职工食堂20xx年零事故平安目标，围绕这一目标，对职工食堂全部员提出了详细要求，并以平安责任书形式将责任层层分解。责任书以“饮食卫生平安

29、”和“生产平安”两大块为依据，逐月对责任人进行考核，与责任人平安风险金、月奖挂钩，与劳务承包人承包费挂钩，真正做到让平安长驻心中，力戒让平安成为口号。 2、以平安为契机，落实隐患整改，注意效果。 为了将本次活动落实到实处，使活动开展有成效，首先职工食堂以张彬经理牵头，带领平安员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查，查找职工食堂内存在平安隐患，听取 员工反映看法，逐一记录，逐一整改。其次，抓好现场管理。对于员工现场工作中担心全行为积予以指正，陈述利害，并责令其改正。对于拒不按平安操作流程办事员工进行从重惩罚，这样解决了在执行各项规章制度、自主保平安过程中存在问题。 3、主动协

30、作平安开展一系列活动。 6月12日午餐后，职工食堂召集白班、夜班全部人员在就餐大厅进行平安学问自培，学问点涉及灭火器用法、如何处理油锅起火、电源短路后如何操作、食品平安存放、食品鉴别用法等等，并再次强调了各种炊具、电器设施平安操作流程。 6月是一个多雨季节，职工食堂包括经理在内，管理人员实行值日制，除了负责每天环境卫生监督检查外，还必需负责下班后巡查，例如：门窗水电汽是否关好、房屋是否漏雨、地沟是否通畅等。 卫生始终作为职工食堂重中之重，宣扬发动会议后连续一个星期，职工食堂工作人员利用午休时间大搞卫生，上至天花板，下至地面，点到死角，面及门口四周，真正做到了一尘不染、窗明几亮，并要求在以后工作

31、中以此为标准，每天下班后打扫卫生，每周大搞一次卫生，以制度形式落实了下来。 职工食堂通过平安活动，收获颇丰，活动中涌现了一批平安工作做得好个人和班组，全员整体平安意识得到了极大提高。但是，我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思危，连续查找自己工作中不足，以便在今后工作中取长补短，更好地为红安烟厂平安生产作出贡献。 食堂工作总结7 *年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。 在院所领导的

32、正确领导关怀扶助下，在行政处领导的挺直领导和大力支持下，在院所各级领导的关怀关心和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和.效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。详细食堂工作总结如下： 一、全年主要工作指标完成状况： （经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从*年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作

33、人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。 2、从*年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从*年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各

34、种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、*年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、*年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，*年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度

35、获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。 食堂工作总结8 学校食堂卫生平安是一项挺直关系到我校师生员工身体健康和生命平安，关系到我校训练教学工作的正常开展。自收到国家食品药品局、训练部关于深化开展学校食堂食品平安专项整治工作的通知后。我校为进一步加强在食品卫生平安方面的工作，预防和掌握食物中毒，食源性疾病的发生，确保广阔师生员工饮食卫生平安，经校领导班子讨论打算，在全校范围内开展“食品卫生平安专项整治”活动，消退食品卫生平安隐患，详细措施如下： 一、成立领导小组、加强领导提高熟悉由邱老师任组长，李老师/胡老师任副组长，各班班主任为组员，对学校的食品卫生全权负责，仔细检查，随时监督、加强管理。同

36、时，召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生加强思想训练、提高熟悉，会上由校长做了我校食品平安专项整治的工作报告、做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各班主任、食堂管理员、小卖部、本着对同学负责的精神连续加强训练、提高熟悉。 二、组成检查小组、集中检查、有的放矢由组长负责检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了仔细核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水池四周清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。 三、确立规章制度，定期抽查、责任到人 1、与学校小卖部法人代表签定协议。 （1）、严禁学校小卖部出售“在无食品” （2）、严禁学校小

37、卖部出售过期变质食品。 （3）、小卖部的售货员必需定期体检。 2、学校食堂设特地管理人员、学校与管理员鉴定协议，详细要求如下： （1）、要选购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。 （2）、贮存和保管、要做到“四隔离”、对贮存室要定期消毒、通风。 （3）、剩饭剩菜要即产即淌、准时处理、不准用法锅菜。 （4）、食堂要做到空气清爽，地面、墙面干净、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架。 （5）、卫生消毒措施要齐全、并有特地的消毒人员 3、学校水池责成负责，并由校医定期化验水质对于小卖部、食堂、水池、整改小组定期抽查、责任到人，一旦出现问题追究其法律责任。 四、明确监督方案、设置投诉电

38、话、举报箱为保证食品平安整改工作落到实外，收到实效，特在学校橱窗明确监督方案、主要有以下四点： 1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与平安负责、随时随地接受全体师生的监督。 2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行举报。 3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行举报。 4、在学校橱窗四周投举报箱、举报电话是：89028616总之、在这次整改度作中全校师生员工团结全都、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。两星期内已初见成效，当然今后的工作还需要锲而不舍，我们学校有信念搞好这次学校食品卫生整改度作，随时欢迎上级领导的莅临，情愿接受上级领导的检查监督。 食堂工作总结9 完阴荏

39、苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密协作下，本着“为同学服务，为同学分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好同学的餐饮工作，维护同学切身利益，有必要对过去的工作进行反思： 一、过去工作的回顾 1、制订并完善了各项管理制度。 如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 2，加强训练培训，提高了职工素养。 带领职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的

40、先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为同学服务。 3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采完，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的材料专人

41、监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。 4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给同学制造了舒适的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 （1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 （2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 （3）、想方设法掌握成本，降低饭菜价格，切实让利于同学，厨房每一天为同

42、学供应稀饭，确保同学真正吃到洁净卫生的饭菜。 （4）、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决同学反映的问题。 （5）、带给助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 5、食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施； （1）、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。 （2）、对卫生严格制度化管理，分工清晰，职责明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 （3）、本学期每周为同学带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 （4）、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自我的

43、行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； （5）、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作

44、硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和必需的成果，确保了学校的稳定和进展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，制造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。 食堂工作总结10 时间飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更

45、好，现就一年 来的工作状况汇报如下： 一、工作看法 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满足的场所。特殊是八项规定出台以来，我们能够依据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等训练，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的全部工作人员，都能不遗余力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬的。 二、服务质量 职工食堂的工作常常与干部职工打交道， 涉及大

46、家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到 大家的认可而后悔， 而是不遗余力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广阔干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。 三、饭菜种类 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据上级领导的要求，在服务看法和饭

47、菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想的， 劲往一处使，一心一意地为干部职工供应满足和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱的，予以公布，便于接受大家的监督。 四、卫生状况 我们本着主动负责的看法，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活 服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命健康平安负责。因此，我们肯定要仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活的综合服务管理工作作为头等大事， 列入重要

48、的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。 五、人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要敬重而不盲从，服务而不臣服，更不能违反原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞不可一世。其次，要协调好内外关系，外求支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互协作、 求同存异， 避开冲突， 营造良好的执法协作环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在敬重业务职权的基础上，化解症结，缩小冲突，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必需要讲究方法。要实事求是的，从实际动身。防止以偏概全，只见

49、树木不见森林。要从团结的愿望动身协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚意和公心。不要从私人感情或局部利益动身，对待和处理协调工作。 六、下一步工作方案 第一，要进一步熟悉做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强生活服务工作是我们报社实行科学进展观，坚持以人为本， 关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关怀干部职工的生活服务问题，说究竟，事实上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们 在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，想方设法，制造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以便利干部职工就餐，为报社的可持续进展作出自己应有的贡献。 其次，要不断

50、强化管理，切实抓好服务上档次工作的。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进进展的目的。 突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信任的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力的，使职工食堂的服务满

51、足率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成果，但距上级领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在报社目前快速改革进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 食堂工作总结11 学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和同学的饮食平安，关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、.的稳定，所以学校领导关怀、同学关怀、家长关

52、怀、.关怀。 我校同学食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名同学在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了_套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下： 一、领导重视，熟悉到位 1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实职责。 2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，挺直关系到同学的生活质量、健康质量，挺直关系青

53、少年的健康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让同学满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每一天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告