饭店工作方案_2

1、饭店工作方案饭店工作方案1 一、指导思想 坚持平安第一、预防为主和综合治理的方针，仔细贯彻执行国家平安生产法律法规、系统化的方式推动平安生产，进一步完善职业健康平安管理体系，不断提高企业本质平安水平，建立平安生产长效机制，确保公司长周期平安运行。 二、掌握目标 火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率0.2；职工职业性健康体检率100；事故隐患整改率98；加强平安培训，导入平安文化，职工平安训练率100；平安设备、器材完好率100；一般设备事故0.5；全部设备完好率95；主要设备完好率98；顾客评价率100%

2、。 三、平安方案 1、安委会坚持每季度至少召开一次平安委员会会议，学习、贯彻平安生产政策法规、标准、文件精神；布置、落实平安生产工作；通报违纪违章及奖惩结果等。分析平安生产状况，准时通报平安生产中出现的问题隐患；提高隐患整改率，确保平安隐患100%整改，准时整改率达到98%，制定并落实实施20xx年平安生产责任制。 2、主持应急预案及消防演习：定于20xx年上半年进行一次事故应急疏散演习，下半年进行一次消防演习。 3、督促各部门的消防检查，保证消防器材到位和合格、有效。每季度组织进行一次全公司消防设施检查。 4、定期监督各部门的培训工作，保证员工和外来人员按公司培训要求进行培训，建立员工培训训

3、练档案。 5、加强公司平安标准化体系的建立、运行和评审工作，力争在20xx年内完成平安标准化的评审工作。 6、做好设备检验记录。准时支配公司内各种资格证（平安员等）员工的再培训工作。 7、完成职业病申报工作和员工体检工作，建立从业人员健康监护档案。 20xx年12月15日 饭店工作方案2 在我们的饭店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集体筹建的四星级旅店、志达集体筹建的五星级饭店等强力竞争敌手，我们不难看出饭店市场环境的残酷和卑劣，可是，我们有决议信念也有本事去抢占属于我们的领地。 一、以经济效益为中间，建立目标策划责任制 面对猛烈的市场竞争，我们要精确定位，确定目标消耗群体，改变见解，

4、加大营销力度。依据差别季候订定营销筹划，留意巩固老客户，成长新客源，从头整互助销步队,建立起以专业营销人员为主、策动全部员工进行营销的大营销收集，富都上下，大家都是办事员，个个都是营销员，营销中有办事，办事中有营销，并建立起响应的嘉奖机制,最大限度地变动每个人的工作自动性，内挖潜力，外拓客源。 新的一年，我们要连续以经济效益为中间，加强办理，饭店将会与各部分签订目标责任状，把饭店的效益和你们的特长精密关联在一路，做出的贡献越大，获益也就越多，反之，则按部分结束指标的差距按即定比例扣发工钱，多劳多得，按劳分派。 二、加强精神文明构筑，进步员工福利酬劳 我们本年的工作重点，在环绕以经济构筑为中间的

5、前提下，要自动加强精神文明构筑，进步员工综合本质，以极新的面貌欢迎20xx年的挑衅。在这方面，饭店决议从以下方面脱手： 1、为进步员工福利酬劳，经探讨决议：凡本店员工连续工作2年以上者，签订三年公约，饭店为其缴纳养老保险，办理员工的后顾之忧； 2、一年一度的黄金周期间，凡在本店连续工作6个月以上的员工，饭店将会构造他们出去旅游，大前年是千山，前年到了丹东凤凰山和鸭绿江，客岁登上了北京八达岭，本年我们大略去大连。 3、为了充裕员工的业余文化糊口生涯，我们本年将构造多种赛事让大家参与进来，各赛事均设三等奖，在愉悦身心的同时，还要赐与精神嘉奖。竞赛如：拔河、象棋、跳棋、扑克等，欢迎大家主动报名，为部

6、分争完。 4、年末年底，为让竭力工作一年，并且创设精良效益的员工过好春节，我们将构造大家会餐开联欢，开兴奋心过大年。 5、应付平常表现凸起，为饭店做出巨大贡献的优秀员工，我们将在饭店年末总结大会上赐与表扬，公告声誉证书和奖金。 6、为典范办理，我将在各部分经理的帮忙和互助下，篡夺于20xx年9月28日富都饭店开业5周年之日，奉上富都饭店办理手册。 在此，我希望大家能够集思广益，广提公道化定见和发起，办理办理中存在的题目，也希望大家能建立仆人翁责任感，真正以店为家。 三、加大培训、考核、质检力度，进步办事质量： 各部分订定可行性培训筹划，加大进修规章轨制的力度，针对培训进行按期考核，遵循质检轨制

7、，包管办事高质量，以竞赛活动建立岗亭斥候。培训接受走出去请进来的方法进一步对广阔员工进行在岗培训，同时各部分要进行岗亭大练兵,每个月每季进行考核，巩固交易技巧,进步办事质量。全方位加大办理力度，依据星级旅店的标准，连续美满各种规章轨制，工作流程,慢慢建立起以“轨制管人”和以“工钱拉开档次”为紧急内容的奖罚鼓舞办理机制。 四、加强安定和后勤保险工作 当真抓好防火、防盗、防食物中毒、防突发变乱的工作，并订定应急预案；食物卫生工作常抓不懈，强调食物卫生的紧急性； 留意加强对方法配置的补缀和保养工作;各部分必定要分工明白，责任明白，富有阐扬员工的自动性和自动性，做好安定查抄和防备方法。 春风春色春景暖

8、，新年新风新景象。新年伊始，面对新的机会和挑衅，我们必定要上下专心，联合同等，乘风破浪，不屈不挠，加强办理，节支增效，我们要以颓废的精神，特别的热忱欢迎挑衅，力图在20xx年再创完辉！ 饭店工作方案3 餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更便利部门管理，激发员工热忱，增加客户归属感，树立部门进展的方向，特作工作方案，请领导赐予关心和教导。 一、卫生 众所周知，全部服务业中卫生是打算客流量多少的重要条件之一，清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去

9、执行。那就是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 二、服务 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，一模一样的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实服务流程，服务标准，详情服务，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。 三

10、、平安 我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们供应的服务来的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据风险的凹凸同餐饮部全部人员一同学习落实。也盼望公司在这项赐予大力支持。 四、人员 员工是企业的根本，所以对员工的培育，关心就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓舞和关心，

11、让员工觉得受重视，有价值。满足的员工带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关怀和关爱全部关心我们成长的人。 五、销售 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。 六、成本 不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永久都在亏本。我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的用法状况，水果根据在场人数按量申购，确保不铺张，不

12、积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。 饭店工作方案4 1.这个私企饭店管理工作，是整个企业内部的职责，管理分为许多种，包括在员工的彼此敬重，同事之间不轻视他人，同事之间，多向对方学习，多看同事之间的优势，要想得到别人的敬重，就先敬重他人，多学别人的特长，添补自己的短处，在工作技能上，每个人都有不足之处，只要每位员工相互帮忙，相互提拔，不鄙视他人技能，不鄙视他人生活习惯，这就是同事之间的敬重，也是企业的文化。 2.在那个饭店新开业前或者开业后, 他们必备的工作项目，是一个饭店开业主要是把口碑先做好,

13、所以在那里是有肯定的培训基地. 3.要做好饭店预备工作，预备工作是特别重要的意义，那里的店在新开业或者已经开业了,筹备工作肯定为一个项目来运作,那就是饭店内部的服务,服务分为两大向项,1是楼 面服务,2,是出品服务,楼面服务,在分为三大项,服务技能,卫生常识,室内条理化,这些楼面服务我们最重要为三大项, 4.在我们要开展营销之前,我们先整顿服务常识,1服务礼貌用语,2.服务用语,3.服务技能意识,4,服务消防平安意识,5.服务卫生常识, 5.就是厨房出品服务,平安出品卫生,出品服务,保质保量,出品服务的速度,而且还要不断赐予客人转变新奇的口味,于获得顾客最佳的满足,厨房管理出品,和卫生平安是最

14、重要的,许多饭店,由于只注意楼面服务,却疏忽了出品的质量,和出品卫生,出品速度,导致了顾客来了,菜上不出来,或者是质量保不住,然而,给顾客留下了很不好的印象. 6.要让员工有亲热感，亲热,是全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家. 7.要员工团结，是要把全体员工分工明确，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之间要主动关心别人,这种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业进展的动力，团结才能使员工同心协作，并肩工作。 8.让员工有互动,互动指的是全体员工分工要明确,但是又要相互合作,目标就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目标的保证,是企业进展的动力,只要员工团结

15、才能同心协作,制造辉煌, 9.饭店勤俭节省，勤劳俭开销。勤俭是企业的珍贵财宝，勤俭用水节省，反对铺张，同样是企业之道, 饭店开业前或者开业后，要建立餐厅各部门财产档案，建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特殊重要的意义。许多饭店酒店各部门管理人就因在此期间忽视该项工作，导致失去了把握店内物质资料的机会,所以到最终.也不知道店内物质有多少,在就是频率的在买. 10.给员工一个舒适的时间快乐的家,在员工来应聘的时候总是会问,你们这里上班多长时间,所以,住的远不远,这些都是员工的关键名词, 所以在那里,我们每天上班是八到九个小时左右,不超过十小时,值班不算在内,但是,分班为A B C

16、组 A和B组,早上9;30到14;00 下午A组,17;00到收市,其次天,接12;00班 下午B组17;00 到晚上21;30下班其次天下午到收市 下班,C组,12;00到晚上21;30, 三组轮番值中晚班, 每天晚全部班次带班要到交接班记录,交接班记录限带班人负责 11,每天开餐前,早上九点半上班打扫卫生,检查家私是否备齐,补齐家私,补齐餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打扫卫生,上午打扫下午验收,店面中合型的每周一上午打扫下午14;00检查验收,若是不洁净当天清理完毕. 12.每晚值班人员把店内卫生清理完毕方可下班,每天值中班人员,要备出餐具,一备下午用,每位到岗人员,要检查自己管辖区

17、的用具是否齐全, 13.在工作上管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌他人，在工作上对他信得过，不以势压人，不欺上瞒下，管理人度量要大与员工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦诚相见，热诚相待。 14.许多企业做到了勤俭,但是做不到,团结,也做不到信任, 相互猜忌,原来生意很好但是由于疑心太重导致饭店的下滑,而造成了不开的遗憾. 饭店工作方案5 是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务(工作)技能是当前夯实内力的迫切需求。依据公司关于加大职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓

18、手，进一步推动职工培训工作的深度，努力做好的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼将来，主动探究学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面提高，努力为饭店进展积蓄资源和砥练内力。 二、目标和任务 的员工培训以饭店进展和岗位需求为目标，切实提高职工熟悉培训工作的重要性，主动引导职工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。 三、培训方

19、法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。 1.专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工燃眉之急的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，连续输送部分中层干部参与旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。 (2)总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将

20、连续选派部分员工参与市旅委训练中心的外语b级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的状况下，为他们供应练好外语会话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。 (3)针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工(凹凸压电工、制冷工)严峻匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是平安因素考虑，都必需经过专业考证的培训。因此，今年拟外派二名工程部员工参与凹凸压电工、制冷工和电焊工的技术考证培训。 2、新职工培训 新进职工是饭店经济活动中的

21、新生力气，增加素养，砥练技能，使之尽快与进展快速的饭店同步提高。依据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有方案有步骤地对新进职工进行按部就班的岗位培训。把员工手册、平安学问、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。 3、一专多能培训 “建学习型班组，当智能型职工”是饭店培训工作的主题。合理配置人力资源，培育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们打算抓好三个方面的培训工作。(1)在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的饭店进行相关学问的培训学习，以提高服务水平。(2)在客房部一线岗位领先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流淌，解决应急状况下

22、的缺员问题，同时也为职工全面把握服务技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。(3)在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工学问和dj技能，切实培育饭店工作必需的复合型人才。 四、时间支配(见附表) 盼望各部门按此通知仔细协作执行! 饭店工作方案6 第一、餐厅内部管理方面 1.参加制定合理的餐厅营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，

23、把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5.支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成

24、本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次、营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第

25、三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手: 1.经营项目:我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.产品在保持以汤包为主，弘扬特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后

26、的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 饭店工作方案7 饭店的筹备是在集团营运中心监控下，饭店事务部挺直指导下，实行总经理责任制这样绽开的。首先由饭店事务部依据该饭店的档次、规模等，派驻一位力量强、饭店与饭店管理学问丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1。与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的经营方向；本月底前提交具体开业方案及开业倒计时表； 2。确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报

27、饭店事务部审批； 3依据实际用人状况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批。（由于这些职位是立刻要到职的） 4依据各部门有关人员的到职支配与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具； 5草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的； 6待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开头聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，饭店事务部认可签合同而聘请的。 到这一工作环节，整个饭店的筹备

28、工作便全面绽开。下列是每个部门的筹备工作方案（以4个月的筹备期为标准）； 财务部（财务经理） 1财务部筹备办公室的设立；包括： （1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别聘请） 2依据本部门的实际状况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制； 3。设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4依据饭店及当地的实际状况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起讨论。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）； 5为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出

29、纳及会计师，并争取在筹备最初期到职； 6制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门用法外出宴请特权等程序与政策； 7制定出筹备期间整个筹备办选购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、选购费用、员工福利待遇费用预算报饭店事务部； 9制定本部门开业需用的物品选购清单及印刷品印刷清单； 10在总经理的指导下，与人力资源经理讨论、确定筹备期间员工的各种劳动合同； 11与饭店事务部及供应商讨论饭店所购置的电脑系统，依据有用状况，提出改进方案； 12制定开业前各种费用报表（每月）； 13到工地现场察看，并收集各部门的方案，向总公司或施工单位提

30、交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整个饭店所需电脑终端的数量； 14依据会所的实际状况，制定出各仓库所需面积及数量的方案报总经理送至施工单位（与工程部经理讨论）； 15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品选购方案及印刷品印刷方案； 16跟催、帮助总公司申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 17依据饭店事务部供应的资料，结合实际工作状况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序； 18制定聘请部门主管级职位以下的员工的聘请方案（结合整个饭店），包括：聘请时间、地点、聘请标准、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等。（特殊审核聘请广告费、经办费等的

31、费用） 19实施员工的聘请、员工到职后绽开系统的培训； 20与各部门经理争论部门之间工作连接及工作标准、程序等（由于许多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 21对全部需选购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）； 22。审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）； 23确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本掌握在饭店当局规定之下； 25制定整个开业前的用款方案，送饭店事务部审批。（可按月或按周 26审核各供应商报价，与饭店事务部

32、、总经理确定供应商后，并与之签定选购合同，饭店开业所需之营运物品全面绽开选购； 27。审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送饭店事务部审批； 28方案、支配开业前选购的大量物品的储存地； 29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 30制定开业后饭店工资明细项目； 31对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果； 32检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货状况； 33加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训； 34完成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；

33、 35结合整个饭店的方案，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的预备工作； 36理顺、统筹好开业前选购之营运物品的验收、建帐、存储等工作； 37与供应电脑的公司协作，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行； 38由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行用法该套电脑的培训； 39检查全部的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成状况； 40做好开业前各部门领取物品的出库、记帐； 41大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特殊是收款员，肯定要把全部的收费价格熟登记来； 42开业典礼的预备及确保饭店内各种收费价格的正确性

34、。 人力资源部（人力资源部经理） 1人力资源部办公室的设立包括： a办公用品及办公设备 b秘书或文员的聘请及到职 2依据本会所的实际状况，制定本部门的组织架构图及人员编制； 3收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员讨论争论。制定出整个饭店的行政架构图及人员编制方案，并送饭店事务部审批； 4对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理争论制定出饭店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报饭店事务部审批； 5设计出饭店开业后需用的全部人事管理表格，交选购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）； 6制定整个饭店筹备

35、期间，员工培训期间的所用规章制度，特殊是考勤制度； 7与财务部争论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案； 8依据饭店的施工进度，收集各部门的聘请员工方案，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批； 9依据总经理批签之招工方案完成下列预备工作： a印刷员工职位申请表 b联系报纸或电台等作聘请广告 c确定招工地点 d联系并确定员工培训地点 e编写招工程序分发至有关部门 10草拟会所员工手册，反复与总经理及各部门经理争论。定稿后，交由财务部门支配印刷，员工入职后人手一册； 11为应付员工聘请后的大量培训工作，培训老师支配入职，并与总经理及各部门经理争论，审理各部门的培训方案，并最终定案

36、。培训部老师制定一套整体方案：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等； 12制定本部门开业时需用的物品选购清单（特殊是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的选购）； 13与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 14按方案全面绽开员工聘请，经多次考核员工被录用后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同； 15支配对被录用的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）； 16与饭店总经理、财务经理等讨论确定员工的税收保险购买等问题； 17制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算； 1

37、8联系支配有关员工派外培训的一切事宜； 19制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批； 20按部门设立员工个人档案； 21编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）； 22人力资源部员工的培训； 23组织支配对培训先进行考核，达标者方能成为饭店的正式员工； 24组织、方案、指导对员工食堂的建立及运作。 前厅部筹备办公室的设立； 1包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请； 2与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特殊是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特殊了解电话机通讯设备的购买、安装状况，向业主供应有理化建议；

38、3制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理； 4制定出饭店筹备期间车辆的用法制度及掌握政策与程序； 5制定出筹备期间前厅部的各项规章制度； 6制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的选购方案及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写饭店的分机号码支配，计算饭店电话机需求总数； 7深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等争论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策； 8结合本部门的实际状况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序； 9与财务部一起与电脑供应商讨论酒店所购置的电脑系统对于前台的有用程度，对不完善的地方提出改

39、进方案。深切了解饭店电话设备的配置状况，按各部门的用法要求编写饭店开业后电话号码表； 10确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理批阅； 11编写整理培训员工的培训资料及制定课程支配； 12制定聘请本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的聘请方案，包括：聘请人数、职位、聘请条件、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等； 13与各部门经理争论开业后前厅部与各部门之间的工作协作问题；收集各部门能向客人供应什么服务资料，编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部支配外印刷，开业时每间客房放置一本； 2协作酒店的统一聘请，把前台部的聘请工作落实，员工到职后绽开有系统的培训（包括系统操作、收银、外语等

40、）； 3与财务部确定本部门选购物品的样本（车队的车辆选购落实）； 4制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）； 5支配对员工进行三种特殊培训： 51对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何用法之培训； 52支配总机房人员进行国际话务培训； 53支配有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作特地培训； 6与市场营销部、财务部、管家部等争论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中； 7完成饭店开业后各种报表在电脑的建立； 8参加饭店各种房价的制定； 9员工进酒店现场，在本工作岗

41、位进行模拟操作培训； 10员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作； 11领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥当； 12酒店开业典礼的预备工作。 饭店工作方案8 时间荏苒，XXXX年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成

42、了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述： 一、关于门店和公司 1、协作公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市全部的预备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企

43、业制造更大的进展空间和利润。 4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出准时相应的调整 6、xx下市前预备好XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据XX年的流行趋势增加相应的新品种。 二、关于xx店 xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特别状况，依据公司领导打算，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地

44、理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个方案做下支配 1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许全都的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！ 2、在XX年2月底进行厨房人员组建，本着节省人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工全都。 3、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做

45、全面系统的菜品学问培训！ 4、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价 5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。 6、在11月初做好龙虾下市前的预备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。 饭店工作方案9 为了加强管理，增加员工的平安意识和服务理念，进一步提高员工的平安防范力量和服务水平，xxxx年要在饭店总经理的领导下，围绕饭店的总体目标，仔细贯彻“平安第一、预防为主”和“内紧外松”的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合

46、”的工作路途，全面推行“谁主管、谁负责”的平安责任制，主动做好饭店的平安防范工作，维护饭店的治安秩序，力争达到“让客人完全满足”的服务目标，为饭店制造良好的经营管理环境。详细工作方案如下： 1、从内部管理入手，提高保安综合素养。 建立目标管理责任制，层层分降落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓舞先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分降落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。 2、努力提高业务素养，增加处理突发大事的力量，培育一支纪律严明，作风坚韧的保安队伍。 首先、做好思想工作，加强业务培训，培育员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。

47、各级管理人员要融入队员中，和队员一起训练，以便发觉问题，有针对性地解决问题。其次、增加服务意识，提高为客服务力量。在工作中要敬重客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必需专心服务，注意详情，追求完善。必需注意策略，理解客人，敬重客人。对待客人的无理要求或无端指责，要实行引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。训练员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满足。 3、利用行业优势，加强保安信息工作。 首先，依据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格管理，严格要求，切实落实好各项平安防范措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通，帮助饭店

48、把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。准时消退各种担心全隐患，有效的遏制各类事故的发生，确保饭店各项消防工作平安顺当。 4、加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。 首先、完善维保制度，明确维保责任。依据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备到处有人管，件件有人护。其次、制定详细的维护保养方案，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心精准的反映设施设备的运行状态和维护保养的状况，整体提高维护保养的水平。加强消防检查人员的业务素养和业务水平，凭借过硬的业务技能，保证设施设备维护工作的有序进行。为了加强管理，增加员工的平安意识和服

49、务理念，进一步提高员工的平安防范力量和服务水平。 饭店工作方案10 新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，酒店的正确领导下，与各部门紧密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗! 身为酒店餐饮部经理，新年新气象。也为今年的工作支配设定了相应的工作方案。 一XX年市场综合分析(协作酒店销售部总经办) 1本店的客户群定位。 2年度竞争对手分析。 3广告宣扬力度。 二锁定目标进行市场分析 削减酒店营业本钱。 1培育客户群。 培育具有忠诚度的员工队伍。 2有效掌握员工流失。 三要用软性服务去留住客人 1优质服务 2严格纪律树形象 督察力度加强。落实是个大问题尤其是临时执行。

50、纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，管理的执行力度。提高部门战斗力的有效保证。古人云：无法规不成方圆”所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。 部门员工的言谈举止、衣着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效 营造“温馨家园” 1美化酒店环境。 为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，严格卫生管理是确保酒店环境干净。将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格依照规范，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑

51、现，以增加员工的责任感，调动员工的主动性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 打造员工“舒适家园” 2创新宿舍管理。 今年我将加大管理力度，宿舍的管理历来是一个薄弱环节。为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个干净的寝室环境，要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。 时刻.防火防盗、禁止外来人员随便进出宿舍，其次要加强寝室的平安管理。 实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财宝平安。 初出家门的年青人，第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员

52、工的服务员。住店员工大多是来自四周八方。 大多年龄小，.阅历缺乏，因此，许多方面都需要我关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他思想心情改变，关怀他生活，尤其是对生病的员工，要赐予他亲情般的关爱，使他感受到家庭般的暖和。 五节能降耗创效益 1加强宿舍水、电、气的管理 将“提倡节省、反对铺张、开源节流”观念深化员工心中，要加强宣扬、训练 。增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。水、电及空调的用法方面，将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的

53、管理 并依据实际状况，将参照以往的有关规范规定。重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止蜕变受损。 饭店工作方案11 一、确定周方案的时间。 是从周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进行考核与管理的；在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。 二、周方案的内容。 周方案的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去，特殊是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所把握的。 三、按事情的大小、重要性进行排列。 肯定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作台帐或工作任务清单。 四、按每天进行排列。 也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日方案，要有日工作清单，这样与周方案可以相结合。 五、特殊时间支配。 其实作为领导的大部分时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。 六、周方案的检查。 每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样？假如完成不好，那么