饭店工作方案三篇

1、饭店工作方案三篇饭店工作方案 篇1 1.这个私企饭店管理工作，是整个企业内部的职责，管理分为许多种，包括在员工的彼此敬重，同事之间不轻视他人，同事之间，多向对方学习，多看同事之间的优势，要想得到别人的敬重，就先敬重他人，多学别人的特长，添补自己的短处，在工作技能上，每个人都有不足之处，只要每位员工相互帮忙，相互提拔，不鄙视他人技能，不鄙视他人生活习惯，这就是同事之间的敬重，也是企业的文化。 2.在那个饭店新开业前或者开业后, 他们必备的工作项目，是一个饭店开业主要是把口碑先做好,所以在那里是有肯定的培训基地. 3.要做好饭店预备工作，预备工作是特别重要的意义，那里的店在新开业或者已经开业了,筹

2、备工作肯定为一个项目来运作,那就是饭店内部的服务,服务分为两大向项,1是楼 面服务,2,是出品服务,楼面服务,在分为三大项,服务技能,卫生常识,室内条理化,这些楼面服务我们最重要为三大项, 4.在我们要开展营销之前,我们先整顿服务常识,1服务礼貌用语,2.服务用语,3.服务技能意识,4,服务消防平安意识,5.服务卫生常识, 5.就是厨房出品服务,平安出品卫生,出品服务,保质保量,出品服务的速度,而且还要不断赐予客人转变新奇的口味,于获得顾客最佳的满足,厨房管理出品,和卫生平安是最重要的,许多饭店,由于只注意楼面服务,却疏忽了出品的质量,和出品卫生,出品速度,导致了顾客来了,菜上不出来,或者是质

3、量保不住,然而,给顾客留下了很不好的印象. 6.要让员工有亲热感，亲热,是全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家. 7.要员工团结，是要把全体员工分工明确，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之间要主动关心别人,这种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业进展的动力，团结才能使员工同心协作，并肩工作。 8.让员工有互动,互动指的是全体员工分工要明确,但是又要相互合作,目标就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目标的保证,是企业进展的动力,只要员工团结才能同心协作,制造辉煌, 9.饭店勤俭节省，勤劳俭开销。勤俭是企业的珍贵财宝，勤俭用水节省，反对铺张，同样是企业之道

4、, 饭店开业前或者开业后，要建立餐厅各部门财产档案，建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特殊重要的意义。许多饭店酒店各部门管理人就因在此期间忽视该项工作，导致失去了把握店内物质资料的机会,所以到最终.也不知道店内物质有多少,在就是频率的在买. 10.给员工一个舒适的时间快乐的家,在员工来应聘的时候总是会问,你们这里上班多长时间,所以,住的远不远,这些都是员工的关键名词, 所以在那里,我们每天上班是八到九个小时左右,不超过十小时,值班不算在内,但是,分班为A B C组 A和B组,早上9;30到14;00 下午A组,17;00到收市,其次天,接12;00班 下午B组17;00 到晚

5、上21;30下班其次天下午到收市 下班,C组,12;00到晚上21;30, 三组轮番值中晚班, 每天晚全部班次带班要到交接班记录,交接班记录限带班人负责 11,每天开餐前,早上九点半上班打扫卫生,检查家私是否备齐,补齐家私,补齐餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打扫卫生,上午打扫下午验收,店面中合型的每周一上午打扫下午14;00检查验收,若是不洁净当天清理完毕. 12.每晚值班人员把店内卫生清理完毕方可下班,每天值中班人员,要备出餐具,一备下午用,每位到岗人员,要检查自己管辖区的用具是否齐全, 13.在工作上管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌他人，在工作上对他信得过，不以势压人，不欺上瞒下，

6、管理人度量要大与员工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦诚相见，热诚相待。 14.许多企业做到了勤俭,但是做不到,团结,也做不到信任, 相互猜忌,原来生意很好但是由于疑心太重导致饭店的下滑,而造成了不开的遗憾. 饭店工作方案 篇2 饭店的筹备是在集团营运中心监控下，饭店事务部挺直指导下，实行总经理责任制这样绽开的。首先由饭店事务部依据该饭店的档次、规模等，派驻一位力量强、饭店与饭店管理学问丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1。与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的经营方向；本月底前提交具体开业方案及开业倒计

7、时表； 2。确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报饭店事务部审批； 3依据实际用人状况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批。（由于这些职位是立刻要到职的） 4依据各部门有关人员的到职支配与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需用具； 5草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的； 6待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开头聘请总经理助理、财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘

8、任，饭店事务部认可签合同而聘请的。 到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面绽开。下列是每个部门的筹备工作方案（以4个月的筹备期为标准）； 财务部（财务经理） 1财务部筹备办公室的设立；包括： （1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别聘请） 2依据本部门的实际状况，饭店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制； 3。设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4依据饭店及当地的实际状况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起讨论。确定饭店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查

9、后才能确定）； 5为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职； 6制定出饭店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门用法外出宴请特权等程序与政策； 7制定出筹备期间整个筹备办选购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到开业前的行政费用、选购费用、员工福利待遇费用预算报饭店事务部； 9制定本部门开业需用的物品选购清单及印刷品印刷清单； 10在总经理的指导下，与人力资源经理讨论、确定筹备期间员工的各种劳动合同； 11与饭店事务部及供应商讨论饭店所购置的电脑系统，依据有用状况，提出改进方案； 12制定开业前各种费用报表（每月

10、）； 13到工地现场察看，并收集各部门的方案，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整个饭店所需电脑终端的数量； 14依据会所的实际状况，制定出各仓库所需面积及数量的方案报总经理送至施工单位（与工程部经理讨论）； 15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品选购方案及印刷品印刷方案； 16跟催、帮助总公司申领饭店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 17依据饭店事务部供应的资料，结合实际工作状况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序； 18制定聘请部门主管级职位以下的员工的聘请方案（结合整个饭店），包括：聘请时间、地点、聘请标准、聘请程

11、序、初试、复试的试题、录用程序等。（特殊审核聘请广告费、经办费等的费用） 19实施员工的聘请、员工到职后绽开系统的培训； 20与各部门经理争论部门之间工作连接及工作标准、程序等（由于许多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 21对全部需选购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准及款式（定样）； 22。审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）； 23确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本掌握在饭店当局规定之下； 25制定整个开业前的用款方案，送

12、饭店事务部审批。（可按月或按周 26审核各供应商报价，与饭店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定选购合同，饭店开业所需之营运物品全面绽开选购； 27。审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定饭店开业后一年的.营业预算并送饭店事务部审批； 28方案、支配开业前选购的大量物品的储存地； 29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 30制定开业后饭店工资明细项目； 31对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果； 32检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货状况； 33加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训； 34完成饭店开业后对

13、内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训； 35结合整个饭店的方案，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的预备工作； 36理顺、统筹好开业前选购之营运物品的验收、建帐、存储等工作； 37与供应电脑的公司协作，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行； 38由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行用法该套电脑的培训； 39检查全部的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成状况； 40做好开业前各部门领取物品的出库、记帐； 41大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的工作岗位作试运作培训，特殊是收款员，肯定要把全部的收

14、费价格熟登记来； 42开业典礼的预备及确保饭店内各种收费价格的正确性。 人力资源部（人力资源部经理） 1人力资源部办公室的设立包括： a办公用品及办公设备 b秘书或文员的聘请及到职 2依据本会所的实际状况，制定本部门的组织架构图及人员编制； 3收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员讨论争论。制定出整个饭店的行政架构图及人员编制方案，并送饭店事务部审批； 4对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理争论制定出饭店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等，并报饭店事务部审批； 5设计出饭店开业后需用的全部人事管理表格，

15、交选购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用）； 6制定整个饭店筹备期间，员工培训期间的所用规章制度，特殊是考勤制度； 7与财务部争论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案； 8依据饭店的施工进度，收集各部门的聘请员工方案，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批； 9依据总经理批签之招工方案完成下列预备工作： a印刷员工职位申请表 b联系报纸或电台等作聘请广告 c确定招工地点 d联系并确定员工培训地点 e编写招工程序分发至有关部门 10草拟会所员工手册，反复与总经理及各部门经理争论。定稿后，交由财务部门支配印刷，员工入职后人手一册； 11为应付员工聘请后的大量培训工作，培训老师支

16、配入职，并与总经理及各部门经理争论，审理各部门的培训方案，并最终定案。培训部老师制定一套整体方案：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等； 12制定本部门开业时需用的物品选购清单（特殊是员工更衣柜、员工食堂、员工倒班房、培训器材等的选购）； 13与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现场察看员工更衣室（淋浴室）、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 14按方案全面绽开员工聘请，经多次考核员工被录用后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同； 15支配对被录用的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）； 16与饭店总经理、财务经理等讨论确定员工的税收保险购买等问题

17、； 17制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算； 18联系支配有关员工派外培训的一切事宜； 19制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批； 20按部门设立员工个人档案； 21编写人力资源部的操作手册。（分人事部、培训部）； 22人力资源部员工的培训； 23组织支配对培训先进行考核，达标者方能成为饭店的正式员工； 24组织、方案、指导对员工食堂的建立及运作。 前厅部筹备办公室的设立； 1包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请； 2与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特殊是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等

18、）。特殊了解电话机通讯设备的购买、安装状况，向业主供应有理化建议； 3制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理； 4制定出饭店筹备期间车辆的用法制度及掌握政策与程序； 5制定出筹备期间前厅部的各项规章制度； 6制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用品的选购方案及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写饭店的分机号码支配，计算饭店电话机需求总数； 7深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等争论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策； 8结合本部门的实际状况，编写出前厅的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策与程序； 9与财务部一起与电脑供

19、应商讨论酒店所购置的电脑系统对于前台的有用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解饭店电话设备的配置状况，按各部门的用法要求编写饭店开业后电话号码表； 10确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理批阅； 11编写整理培训员工的培训资料及制定课程支配； 12制定聘请本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的聘请方案，包括：聘请人数、职位、聘请条件、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等； 13与各部门经理争论开业后前厅部与各部门之间的工作协作问题；收集各部门能向客人供应什么服务资料，编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部支配外印刷，开业时每间客房放置一本； 2协作酒店的统一聘请，把前台部的

20、聘请工作落实，员工到职后绽开有系统的培训（包括系统操作、收银、外语等）； 3与财务部确定本部门选购物品的样本（车队的车辆选购落实）； 4制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部门的有关收费价格）； 5支配对员工进行三种特殊培训： 51对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何用法之培训； 52支配总机房人员进行国际话务培训； 53支配有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作特地培训； 6与市场营销部、财务部、管家部等争论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中； 7完成饭店开业后各种报表在电

21、脑的建立； 8参加饭店各种房价的制定； 9员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训； 10员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作； 11领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录及储存妥当； 12酒店开业典礼的预备工作。 饭店工作方案 篇3 时间荏苒，XXXX年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作力量地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次

22、全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述： 一、关于门店和公司 1、协作公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市全部的预备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业制造更大的进展空间和利润。 4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检