首都医科大学附属

1、首都医科大学附属北京儿童医院营养分析指导报告姓名： 性别：男年龄： 11 岁 月身高：142cm体重：50kg疾病诊断：重度肥胖。营养分析结果（图）：第一日食谱：早餐 小米粥 50g 小米粥50.g早餐 馒头 50g 馒头(均值)50.g早餐 腐乳 20g 腐乳(白)酱豆腐20.g早餐 鸡蛋 30g 鸡蛋(均值)30.g早餐 酸奶 250g 酸奶(均值)250.g中餐 馒头 50g 馒头(均值)50.g中餐 米饭 50g 米饭(蒸)(均值)50.g中餐 清蒸桂鱼 100g 鳜鱼桂鱼，花鲫鱼72.g;火腿2.4g;竹笋5.8g;香菇(干)香蕈，冬菇14.4g;精盐.2g;味精.1g;黄酒2.4g

2、;姜黄姜.2g;大葱2.4g中餐 炒素什锦 50g 蘑菇(鲜蘑)5.6g;香菇香蕈，冬菇5.6g;黄瓜胡瓜5.6g;胡萝卜(红)金笋，丁香萝卜5.6g;番茄西红柿5.6g;姜黄姜5.6g;西兰花绿菜花5.6g;玉米笋(罐头)5.6g;荸荠马蹄，地栗5.6g中餐 洋葱炒蛋 50g 鸡蛋(均值)30.8g;洋葱葱头11.5g;火腿6.2g;精盐.4g;酱油(均值).4g;芝麻油香油.4g;胡椒粉.4g中餐 牛奶 220g 牛乳(均值)220.g中餐 苹果 200g 苹果(均值)200.g晚餐 米饭 50g 米饭(蒸)(均值)50.g晚餐 玉米 100g 玉米(鲜)100.g晚餐 香椿鸡蛋 100g

3、 鸡蛋(均值)78.1g;香椿香椿芽3.9g;猪油(炼)12.5g;团粉芡粉3.9g;精盐.8g;味精.8g晚餐 海米冬瓜 50g 冬瓜42.g;虾米海米，虾仁4.2g;黄酒.8g;团粉芡粉.8g;大葱.8g;姜黄姜.8g;味精.4g晚餐 豆豉苦瓜 50g 五香豆豉4.3g;苦瓜凉瓜，癞瓜34.8g;辣椒(红，尖，干)8.7g;酱油(均值).4g;绵白糖.4g;芝麻油香油.4g;精盐.4g;味精.4g晚餐 梨 200g 梨(均值)200.g晚餐 牛奶 220g 牛乳(均值)220.g第二日食谱：早餐 小米粥 50g 小米粥50.g早餐 玉米 100g 玉米(鲜)100.g早餐 酸奶 250g

4、酸奶(均值)250.g早餐 八宝菜 20g 八宝菜20.g早餐 鸡蛋 30g 鸡蛋(均值)30.g中餐 米饭 100g 米饭(蒸)(均值)100.g中餐 西红柿炒鸡蛋 100g 番茄西红柿47.6g;小葱15.9g;鸡蛋(均值)31.7g;精盐.8g;胡椒粉.8g;色拉油2.4g;绵白糖.8g中餐 麻婆豆腐 50g 牛肉(肥瘦)(均值)10.2g;大葱.6g;辣椒油.6g;五香豆豉1.6g;花椒.8g;大蒜蒜头.8g;酱油(均值).8g;豆腐(南)南豆腐31.4g;辣椒粉.8g;精盐.8g;玉米淀粉.8g;黄酒.8g中餐 芥茉拌黄瓜 50g 黄瓜胡瓜45.5g;芝麻油香油2.3g;白醋.5g;

5、芥茉.9g;胡椒粉.5g;精盐.5g中餐 牛奶 220g 牛乳(均值)220.g中餐 柑橘 200g 柑桔(均值)200.g晚餐 香椿鸡蛋 50g 鸡蛋(均值)39.1g;香椿香椿芽2.g;猪油(炼)6.3g;团粉芡粉2.g;精盐.4g;味精.4g晚餐 豆豉苦瓜 50g 五香豆豉4.3g;苦瓜凉瓜，癞瓜34.8g;辣椒(红，尖，干)8.7g;酱油(均值).4g;绵白糖.4g;芝麻油香油.4g;精盐.4g;味精.4g晚餐 海米冬瓜 50g 冬瓜42.g;虾米海米，虾仁4.2g;黄酒.8g;团粉芡粉.8g;大葱.8g;姜黄姜.8g;味精.4g晚餐 牛奶 220g 牛乳(均值)220.g晚餐 苹果

6、200g 苹果(均值)200.g第三日食谱：早餐 花卷 50g 花卷50.g早餐 鸡蛋番茄沙拉 50g 鸡蛋(均值)16.8g;番茄西红柿25.2g;洋葱葱头3.4g;芹菜叶.3g;辣椒(青，尖)1.7g;辣椒粉.2g;芥茉.8g;色拉油1.7g早餐 苹果 100g 苹果(均值)100.g早餐 酸奶 250g 酸奶(均值)250.g早餐 腐乳 20g 腐乳(白)酱豆腐20.g中餐 馒头 50g 馒头(均值)50.g中餐 米饭 50g 米饭(蒸)(均值)50.g中餐 葱爆海参 50g 海参(水浸)25.8g;大葱5.2g;精盐.3g;酱油(均值).6g;绵白糖2.1g;黄酒.5g;团粉芡粉;猪油

7、(炼)15.5g中餐 黄埔炒蛋 50g 鸡蛋(均值)19.8g;精盐1.6g;味精.8g;猪油(炼)27.8g中餐 炒素什锦 50g 蘑菇(鲜蘑)5.6g;香菇香蕈，冬菇5.6g;黄瓜胡瓜5.6g;胡萝卜(红)金笋，丁香萝卜5.6g;番茄西红柿5.6g;姜黄姜5.6g;西兰花绿菜花5.6g;玉米笋(罐头)5.6g;荸荠马蹄，地栗5.6g中餐 酸奶 250g 酸奶(均值)250.g中餐 梨 200g 梨(均值)200.g晚餐 玉米 100g 玉米(鲜)100.g晚餐 米饭 50g 米饭(蒸)(均值)50.g晚餐 沙锅豆腐 50g 豆腐(南)南豆腐15.g;胡萝卜(红)金笋，丁香萝卜5.g;白菜薹

8、菜薹，菜心10.g;腐竹10.g;粉丝10.g晚餐 烧茄子 50g 茄子(均值)24.4g;番茄西红柿4.9g;大葱1.g;姜黄姜1.2g;鸡蛋(均值)1.g;团粉芡粉3.9g;精盐.2g;味精.2g;花生油.2g;黄酒12.2g;酱油(均值).2g;胡椒粉.2g;绵白糖.2g晚餐 柑橘 200g 柑桔(均值)200.g晚餐 酸奶 250g 酸奶(均值)250.g菜谱简单做法：小米粥：馒头：腐乳：鸡蛋：酸奶：米饭：清蒸桂鱼：将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜

9、片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。炒素什锦：鲜蘑去蒂，刀切进12深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。全部主配料用开不焯一遍。起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅洋葱炒蛋：把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。炒锅里放少量油，烧热

10、后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。牛奶：苹果：玉米：香椿鸡蛋：香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精盐搅匀。将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。海米冬瓜：将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、

11、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。豆豉苦瓜：将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。梨：八宝菜：西红柿炒鸡蛋：番茄切成一口大小;小葱切成段,蛋液中加少许盐搅匀备用。热油锅放入番茄快炒,以盐、糖、胡椒调味。将蛋液打入锅中，以大火炒至蛋

12、半熟时加入葱段，略炒后起锅。麻婆豆腐：先将嫩豆腐切成分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤克，用小火焖成浓汁，再加淀粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。芥茉拌黄瓜：将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加精盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内。将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成。柑橘：花卷：鸡蛋番茄沙拉：把葱头、青椒、芹菜叶摘洗干净，均切成碎末，放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司；鸡蛋

13、入开水锅内，煮熟、捞入凉水中。 再把鲜番茄洗净，消毒，切成片；熟鸡蛋去皮，切片，每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片，整齐地码在盘内，浇上蔬菜沙司，即可。葱爆海参：海参劈1.7厘米厚、3厘米长、2.5厘米宽片形。开水一焯捞出，控水。葱白劈开，切4厘米段，姜拍松。炒锅加高汤、葱段、姜、盐、绍酒、花椒水、海参，旺火烧沸，微火烧2分钟，出锅沥干水，捡去葱姜、炒锅放熟猪油，中火烧至6成热（约132），入葱段，炸至金黄色捞出，将葱油入碗待用，锅内放少量油，加入炸好葱段、精盐、海参、清汤、酱油、白糖、绍酒，沸后用湿淀粉勾芡，中火烧透收汁，淋葱油，放味精，入盘即成。黄埔炒蛋：鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油，搅成蛋浆。 炒锅洗净放在中火上，下油搪锅后倒回油盆，再下油0.5汤匙倒入蛋浆，边倒边铲、边下油，炒至刚熟装盘沙锅豆腐：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝