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文档简介

1、油炸食品对人体的危害的调查一提出问题卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过 120 C高温的烹调 下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌 物。油炸食品似乎已经成了过街老鼠，人们也不知道它好不好，似乎 只要吃了，就是不好了。我想通过调查，油炸食品对人体真正的危害。个人收集整理勿做商业用途二调查方法1.查阅书籍，2阅读报刊，3上网浏览4询问居民了解油炸食品 对人体的危害。三.问题与对策1:什么是油炸食品？答：淀粉类食品在高温120C 烹调后的食品。2:油炸食品有哪些？答：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸 面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。 个人收集整理

2、勿做商业用途3:为什么人们喜欢吃油炸食品？答：因为油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以 深受许多成人和儿童的喜爱。4:油炸食品对人体有什么危害？答：、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道 功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃 炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消 化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭 。个人收集整理勿做商业用途、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉 中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会

3、发生维生素 B1 缺乏症。 个人收集整理勿做商业用途、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把 炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。个人收集整理勿做商业用途、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的 热能应该占全天热能总量的25% 30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。个人收集整理勿做商业用途、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品， 1、 马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。 2、一旦 没有炸透，将会引发喉咙或胃病。 个人收集整理勿做商业用途四初步结论油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些 相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。但是不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身 体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样， 是一个 毒性

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