成人一日膳食营养需要

1、确定成人一日（主副食）膳食营养需要例：某成年女性，身高164cm,体重52kg,轻体力劳动。1 计算体质指数体质指数=52/1.642 =19.33。按照中国成人体质指数评价表可知,在18.5-23.9之间,属于正常。2 计算标准体重标准体重=164-105=59kg,对于女性，在此基础上减去 2kg，等于57kg。3 估算能量需要量3.1 在正常情况下， 根据成人的能量需要量查表可知， 成年女子轻体力劳动活动水平下能量需要为 8800kJ。8800/4.184=2103kcal天3.2如考虑到体质指数，对于消瘦体型成年女子，轻体力劳动活动水平下能量需要稍微增加一些，按每kg标准体重35kca

2、l的能量计算；对于超重体型轻体力劳 动活动水平下能量需要稍微减少一些，按每kg标准体重20-25kcal的能量计算。 正常体型的成年女子，能量需要量 =标准体重*能量供给标准=（164-105-2）*35=佃95（ kcal/天）由此可知，根据膳食中营养素参考摄入量（ RNI ）查得的能量水平为一个平 均值，相对于按照每 kg 体重下膳食能量供给量的值偏高。在本次调查中，按照 每 kg 体重下膳食能量供给量计算所需的膳食能量计算。4 计算产能营养素需要量 根据产能营养素占总能量的比重，计算产能营养素需要量。4.1蛋白质需要量=能量需要量*10-15% 一蛋白质的供能系数，按能量需要量的13%

3、计算，等于 1995*13% 十4 =64.84g4.2脂肪需要量=能量需要量*20-30%日脂肪的供能系数或0.6-1.0g/ （kg*天），按 能量需要量的25%计算，等于1995*25% 9=55.42 g4.3碳水化合物的需要量=能量需要量*55%-65%宁碳水化合物的供能系数，碳水 化合物的供能比 =1-13%-25%=62%碳水化合物的需要量=1995*62% 4=309g5 根据餐次比计算每餐宏量营养素目标本人采用三餐两点制的饮食作息，早餐和早点占总能量的30% ，午餐和午点占总能量的 40%，晚餐占总能量的 30% 计算。5.1 早餐、早点能量 =全日能量参考摄入量 *30%=

4、1995*30%=598.5kcal 蛋白质参考摄入量 = 全日蛋白质参考摄入量 *30%=64.84*30%=19.45g 脂肪参考摄入量 =全日脂肪参考摄入量 *30%=55.42*30%=16.63g 碳水化合物参考摄入量 = 全日碳水化合物参考摄入量 *30%=309*30%=92.7 5.2 午餐、午点能量 =全日能量参考摄入量 *40%=1995*40%=798kcal 蛋白质参考摄入量 = 全日蛋白质参考摄入量 *40%=64.84*40%=25.94g 脂肪参考摄入量 =全日脂肪参考摄入量 *40%=55.42*40%=22.17g 碳水化合物参考摄入量 = 全日碳水化合物参考

5、摄入量 *40%=309*40%=123.6g 5.3 晚餐能量 =全日能量参考摄入量 *30%=1995*30%=598.5kcal 蛋白质参考摄入量 = 全日蛋白质参考摄入量 *30%=64.84*30%=19.45g 脂肪参考摄入量 =全日脂肪参考摄入量 *30%=55.42*30%=16.63g 碳水化合物参考摄入量 = 全日碳水化合物参考摄入量 *30%=309*30%=92.7g二 成人主食和副食用量（以午餐和午点为例）1 成人中午主食用量 主食以大米、玉米榛子主，其中大米占3/4，玉米榛子占 1/4。根据食物成分表（ 2002）查出粳米（标一） 、玉米榛子所含碳水化合物的百分含量

6、，计 算出这两种食物的需要量。查食物成分表可知，每100g 粳米（标一）和玉米榛子（黄）中所含碳水化合物分别为 76.8g、72g,则所需粳米量=123.6g*3/4 76.8%=121g所需玉米榛子=123.6* 1/4 T2%=43g2 成人中午副食需要量计算主食中含有的蛋白质参考摄入量。 查食物成分表得知，每100g粳米（标一）、玉米榛子所含蛋白质分别为 7.7g和7.9g。所以主食中蛋白质提供量 =121*7.7%+43*7.9%=12.7g 。副食应提供的蛋白质数量 =25.94-12.7=13.24g设定副食中蛋白质全部由动物性食物供给。动物性食物由鸡肉供给。鸡肉数量=13.24 勻9.3%=68.60g3 计算烹调用油用量烹调用油用量 =中午脂肪供给量 -食物脂肪已供给量= 中午