袋料香菇栽培技术要点

1、香菇栽培技术1. 1 形态特征 香菇菌丝白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，多 锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。子实 体中等大至稍大。 菌盖直径 512cm ，扁半球形， 边缘内卷， 成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。菌肉厚， 白色。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄中生至偏生，白 色，内实，常弯曲，长 38cm ，粗 0. 51. 5cm ，中部着生 菌环，窄，易破碎消失，环以下有纤维状白色鳞片。孢子椭 圆形，无色，光滑。1. 2 生活条件1. 2. 1 营养 香菇是一种木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果 胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解 为

2、单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮 源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的 蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种 矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包 括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维 生素 B1 需补充。1. 2. 2 温度香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为 532 C,适温为 2527 C,子实体发育温度在 522 C之 间，以15 C左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。 温度 过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差 ;低温时生长慢，菌盖 肥厚。质地较密；特别在4 C雪后生长的，品质最优，称为花 菇

3、。1. 2. 3 湿度香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些， 适宜菌丝生长 的培养料含水量为 60% 65% ，空气相对湿度为 70% 左右， 出菇期间空气相对湿度要保持 85% 90% 为适宜，一定的湿 度差，有利于香菇生长发育。1. 2. 4 空气 香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感， 但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌 丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选 择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。1. 2. 5 光线 香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生 长，但子实体那么不能发生，只有在适度光照下，子实体才能 顺利地生长发育，并散

4、出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长 和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。 在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。1. 2. 6 酸碱度 香菇菌丝生长要求偏酸的环境。 菌丝在 pH 37 之间都可生长，以 pH 4. 5 上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜 碱度过大。喷洒用水时，菇水浸水要注意水质;防治病虫害，最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关联 的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿 度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又 相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能到达预 期的效果。2 香菇室外袋料栽培技术袋料栽培就是用

5、木屑、 桑枝粉、 棉籽壳等人造菇木代替 菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济 效益高，非常适合广阔农民栽培。2. 1 建造菇棚选择近水源的旱地或冬闲地， 挖宽 1m 深 1520cm 的 畦，畦面上搭 30cm 高的横放梯子般的菇架和中心部位 1m 高的小弓棚，在此根底上再搭建荫棚，荫棚一般高 1. 8 ， 荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。2. 2 菌种选择香菇品种类型较多， 常用的为中低温型。 这类香菇发菌的最适环境条件是气温 2427 C,培养料含水量60%左右， 无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温 816 C,空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可

6、选择中温型 的 856 、CrO2 、 L26 等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种 性纯，菌丝生长健壮。2. 3 培养料配制 培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、 尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可 用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的 粉碎物 ;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质， 应选用无霉变的 新鲜料 ;糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可 ;石膏粉那么既可提供钙素， 又可延缓培养料的酸 化过程 ;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙 等营养物质。培养料的配方为杂木屑 77% 、麸皮或米糠 20% 、 糖 1. 2

7、% 、石膏 1. 8% ，或杂木屑 78% 、麸皮 16% 、玉米粉 2%、石膏 2% 、过磷酸钙 0. 5% 、尿素 0. 3%、糖 1. 2% 。 将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状 物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复屡次。加水至手捏 能成团，触之能散的程度，此时含水量约为 60% 左右。2. 4 灭菌将折径 15cm 、厚 0. 04mm 的低压聚乙烯筒膜截成 55cm 长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每 袋重 0. 9kg 干料 左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心 留一定空间， 促使蒸汽均匀分布， 提高灭菌效果。 旺火加温， 锅内温度升至100 c时，

8、改用文火，持续1012h后停止加温，降温至70 C左右时出料2. 5 接种待培养料筒冷却到 28 C以下时，连同酒精灯、接种箱、 打孔器、 接种耙等接种工具等用品， 先经 0. 25% 新洁尔灭溶 液外表消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林 10ml ，高锰酸钾 5g 混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小 时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员 用 75% 酒精擦洗双手， 伸入接种箱内边打孔边接种， 并同时 贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食 用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm X3. 5cm。2.6 发菌管理 将接种后的筒料搬入清洁枯燥的房间内，

9、成“井字形 堆叠，高 8090cm 。平时经常开窗通气， 其间翻堆 23 次， 剔除杂菌污染局部筒料。经 4050d 后，菌丝长满筒袋，这 时称“人造菇木 。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时， 可转入出菇管理。2. 7 脱袋将发育成熟的人造菇木剥去筒膜， 斜靠在菇架上， 每袋 间距 10cm 左右。并立即覆盖薄膜 最好是 0. 07mm 厚的农 用高压聚乙烯膜 ，保温保湿。2. 8 出菇管理脱袋后34d内，膜内气温保持在 26 C左右，空气相对湿度在 85% 以上。 当菌筒外表长满白色绒毛状菌丝后， 每 天通风 12 次，每次半小时， 迫使绒毛状菌丝倒伏。 1 周后， 菌筒外表会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此 时， 喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差， 持续 34d ，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇 类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温 保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成 熟，呈铜锣边时采收、烘干。每潮菇采收后，加强通气，停 止喷水 35d ，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经 1 个月后又可采收第二潮菇。采收 2 3 潮菇后，用铁丝在人 造