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文档简介

1、高品质文档2022年学生餐厅安全卫生管理汇报材料 餐厅平安高于天,严防死守每道关.我们是这样说的也是这样做的.自餐厅组建和投入运营以来,学校仔细组织实施方案,严格履行各项职责,不断完善各种制度,肯定保证平安卫生.四年多来,从平安防范到饮食卫生,从操作流程到现场督查,从服务态度到环境育人,层层把关,齐抓共管,一丝不苟.基本实现了平安化,规范化,制度化和人文化的目标. 一是把好基建关.重金投入,质量第一,百年大计.建成了总面积为一千平方米的钢架结构四层餐厅大楼.室内设施一流,室外美观大方.双面两米宽楼梯通道,八扇四洞三米开大门.从硬件上做到防患于未然. 二是把好经营关.赛选最优餐饮专业,查找最好合

2、作伙伴.签订经营合同书,签订平安卫生责任书.选派素养高,技术硬,水平高,体能好的从业人员,合格上岗,择优使用,从队伍的组建和人员的配置保证了平安卫生的实现. 三是把好选购关.做到三个落实,即人员落实,产地落实,品种落实.做到索要三证,即许可证,卫生证和产品合格证.选购食物分门别类,选购食物签名记录.执行选购验收使用的痕迹制.从渠道来路上截断一切伪劣食物. 四是把好流程关.制定流程运行表,实行一条龙流水线.从蔬菜用具的清洗,食物加工,消毒到出售,做到洁净彻底.从饭菜的食谱公开到工作人员的穿戴标志都有明确规范,从零距离杜绝人为的平安隐患. 五是把好留样关.这是我们学校餐厅抓得很有成效的一个环节.从

3、选购的龙头就严守新奇关,从留样的开头就严格食品加工要熟透,做到生熟分开,副食品和调味品分开,烹饪间和烧火间分开,严禁出售污染,变质,过期食物,坚持食物24小时留样,成立特地机构跟踪查验. 六是把好环境关.制定严格的卫生管理制度,为就餐学生供应最舒适最洁净的优质环境.坚决做到窗明几净,随时清洗打扫地面桌子面,确保室内通风透光.给餐厅安装电视机和开放轻音乐.供应洗手液餐厅纸,使大家兴奋而来,满足而去,制造一个宽松优良的生活环境. 七是把好督查关.成立以主管校长为抓手,总务主任为负责和其他同志参与的特地督查机构.不定期地对水电,设备,操作,饭菜和防火放尘放蝇放鼠等要害部位进行排查.坚持每日两次值班制

4、.定期召开有关会议,听取师生的意见和呼声.发觉一次处理一次,不留死角,不留空档,从人力和物力上确保餐饮运行平安无恙万无一失. 八是把好服务关.树立餐饮平安就是生命线的理念,贯彻一切为了学生,为了学生一切的服务宗旨.用热忱待客的态度感染学生就餐,用优质价廉的饭菜吸引学生就餐.供应家庭服务的标准,奉献家长慈善的爱心. 定期出刊宣扬栏,办好一周一期的饮食平安板报.从形式和内容上营造一个和谐的大家庭气氛.警钟长鸣保平安,防微杜渐创一流.我们现在还在前进中探究和完善,难免还有不足之处,但我们有信念和力量把餐厅平安卫生工作做到最好.坚决不移地落实餐饮平安卫生有关法规和条例,严防死守餐饮平安卫生的每道关口,用高度的责任心和使命

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