初三化学 什么是有机化合物

1、第八章 食品中的有机化合物第1节 什么是有机化合物 或许以前你没有意识到，我们体内一刻不停地在发或许以前你没有意识到，我们体内一刻不停地在发生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高量可以把自己同样重量的水的温度提高5050.食物中含有食物中含有哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？我们应哪些成分？各种成分与我们的健康有什么关系？我们应该了解我们食物的成分。该了解我们食物的成分。1.1.葡萄糖、面粉、奶粉放在

2、燃烧匙中灼烧，产生黑烟，葡萄糖、面粉、奶粉放在燃烧匙中灼烧，产生黑烟，灼烧后得到黑色的炭。灼烧后得到黑色的炭。观察与思考：阅读课本观察与思考：阅读课本P70P702.2.玻璃片上出现黑烟。玻璃片上出现黑烟。3.3.玻璃片上出现黑烟。玻璃片上出现黑烟。4.4.这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物质中都含有碳元素。质中都含有碳元素。 葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有

3、碳元素。地球上含色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳的化合物非常之多。碳的化合物非常之多。有机化合物：有机化合物：一般组成中含有碳元素的化合物称一般组成中含有碳元素的化合物称为有机化合物。为有机化合物。走出误区：走出误区：少数含碳元素的化合物（二氧化碳、少数含碳元素的化合物（二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸钙等碳酸盐）具有与无机化合一氧化碳、碳酸、碳酸钙等碳酸盐）具有与无机化合物相似的组成和性质，把它们看成无机化合物。物相似的组成和性质，把它们看成无机化合物。无机化合物：无机化合物：组成中不含有碳元素的化合物称为组成中不含有碳元素的化合物称为无机化合物。如酸、碱、盐和氧化物。无机化

4、合物。如酸、碱、盐和氧化物。有机化合物和无机化合物有机化合物和无机化合物 有机物种类繁多（为什么？），在已发现的有机物种类繁多（为什么？），在已发现的30003000多多万中物质中，万中物质中，90%90%以上是有机物。以上是有机物。强调：强调：有机物一定含碳元素，但含有碳元素的化有机物一定含碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。合物不一定是有机物。生活中常见的有机物生活中常见的有机物(1)(1)最简单的有机物最简单的有机物CHCH4 4(2)(2)酒精酒精C C2 2H H5 5OHOH(3)(3)醋酸醋酸CHCH3 3COOHCOOH(4)(4)葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212

5、O O6 6(5)(5)蛋白质、淀粉、维生素等蛋白质、淀粉、维生素等(6)(6)塑料、纤维、橡胶等塑料、纤维、橡胶等 大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。容易燃烧，不易导电等。 找找厨找找厨房里有房里有哪些有哪些有机物。机物。厨房中的醋、酱厨房中的醋、酱油、味精、酒、油、味精、酒、牛奶、面包、塑牛奶、面包、塑料制品等物质中料制品等物质中含有有机物。含有有机物。化合物化合物化学式化学式组成元素组成元素相对分子质量相对分子质量甲烷甲烷CHCH4 4C C、H H1616丙烷丙烷C C3 3H H8 8C C、H

6、H4444乙醇乙醇C C2 2H H5 5OHOHC C、H H、O O4646醋酸醋酸C C2 2H H4 4O O2 2C C、H H、O O6060葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6C C、H H、O O180180维生素维生素B2B2C C1717H H2020O O6 6N N4 4C C、H H、O O、N N376376淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n nC C、H H、O O162n162n（几万到几（几万到几十万）十万）P71P71 不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分子质量大的，可达几万至几

7、十万，甚至达到几百万子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子）（简称有机高分子） 有机高分子化合物有机高分子化合物 纤维素、蛋白质、淀粉、聚乙烯等都是有机化纤维素、蛋白质、淀粉、聚乙烯等都是有机化高分子化合物高分子化合物。 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？要成分是什么？它们是不是有机物？这些食物的主要成分是

8、什么？它们是不是有机物？这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？大米、面粉的主要成分是淀粉大米、面粉的主要成分是淀粉 食用油等物质中含有油脂食用油等物质中含有油脂 鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素 淀粉、油脂、蛋白质和纤维素是食物中含有的重淀粉、油脂、蛋白质和纤维素是食物中含有的重要有机物要有机物。也是食物中的主要营养成分也是食物中的主要营养成分。而无机盐和。而无机盐和水属于无机物。水属于无机物。 油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g10

9、0g（2 2两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（1 1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g50g100g100g（1 1两至两至2 2两）鱼虾类两）鱼虾类50g50g（1 1两）蛋类两）蛋类25g25g50g50g）（）（0.50.5两至两至1 1两）两）蔬菜类蔬菜类400g400g500g500g（8 8两至两至1 1斤）水斤）水果类果类100g100g200g200g（2 2两至两至4 4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g300g500g500g（6 6两至两至1 1斤）斤）中学生（中学生（13131717岁）平均每天选择食物的参考量岁）平均每

10、天选择食物的参考量【典例典例1 1】下列物质不属于有机物的是（下列物质不属于有机物的是（ ） A A甲醛甲醛(HCHO) B(HCHO) B葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6) ) C C醋酸醋酸(CH(CH3 3COOH) DCOOH) D碳酸碳酸(H(H2 2COCO3 3) ) D DD D【典例典例2 2】多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（水果中富含人体需要的（ ）A.A.油脂油脂 B.B.淀粉淀粉 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.维生素维生素3 3、下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的（、下列綦江特色

11、食品中，蛋白质含量最高的（ ）A A赶水萝卜干赶水萝卜干 B B金角牌牛肉干金角牌牛肉干 C C横山大米横山大米 D D永新梨子永新梨子B B4 4、下列饮食习惯错误的是、下列饮食习惯错误的是( )( )A A、最好每天要有荤有素、最好每天要有荤有素 B B、好吃的食物要多吃、好吃的食物要多吃C C、主副食要搭配、主副食要搭配 D D、每天吃些水果、每天吃些水果B B5 5、下列物质属于有机高分子化合物的是、下列物质属于有机高分子化合物的是( )( )A A、甲烷、甲烷 B B、二氧化碳、二氧化碳C C、淀粉、淀粉 D D、葡萄糖、葡萄糖C C6 6、维生素是人体必需的重要营养素之一。下列关于维、维生素是人体必需的重要营养素之一。下列关于维生素生素C(CC(C6 6H H8 8O O6 6，简称，简称Vc)Vc)的说法中，不正确的是（的说法中，不正确的是（ ）A AC C6 6H H8 8O O6 6表示表示VcVc这种物质这种物质 B BVcVc是有机物是有机物C C一个一个VcVc分子中含有分子中含有2020个原子个原子 D DVcVc分子中分子中C C、H H、O O的质量比是的质量比是3 3：4 4：3 3D D7 7、实验室常用燃烧的方法测定有机物的组成。现取