餐饮业各岗位绩效考核表

1、店长绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完成率40工作计划完成率100喻正负完成率每1%1口减 0.4分（50噂下为0分）。财务2成本率控制率 （含送的水果）202.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44噂内，每超过1%-2分。（活动期间50%。2.2、物料 进出严格手续制度，规范止确操作流 程，违规一次-1 分。财务3市场调研5考核期内熟悉同行市场行情，了解消费 者需求， 及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析se告。未完成为0分。直接上级4员工管理104.1 员工

2、无违纪违规，确保各项工作按 时间节点 完成，违规一次/人，-1分。4.2 做好用人、育人工作，因缺员影响 工作，直 系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生 一次/人-0.5分。直接上 级5服务达标率 客户满意度10各部门的服务达标率，客户满意率在95%上（含95%每低于1%-1分。直接上级6月工作完成 率5月工作计划完成率100喻低于1%-1分。直接上 级75s管理：整理、整顿、清扫、 清洁、保养10每月卫生考核80分以上（含80分）为 合格， 每次考核不合格一次-1分。直接上级本月重 点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人经理确认签字： 日期：签字：

3、签字：日期：日期：服务员绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1劳动纪律10每天不迟到、不早退、认真详细完成 交接班工 作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制 度，违反一次-2分。考勤2新产品推销10每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名 第一名为满分，中间为5分，取后一名为0 分。直接上级3销售额完成率40工作计划完成率100陶正负完成率 每1%ra减 0.4分（50噂下为0分）。财务4形象10每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 工作服， 头饰整齐，有淡妆。违反一 次-2分。直接上级5技能

4、操作10每天能根据流程规范操作，熟练每一 道工序， 按操作标准，认真用心，提升工作技能。每违 规操作一次-2分。直接上级6客户满意度10每月工作无客户投诉，至少维护2名老客户来消费，无为0分。直接上级7月任务完成率5月工作计划完成率100%低于1%-1分。直接上级8月工作对公司 存在问题建议5月工作对公司与店面提出合理化建议 1个，否 则为0分。直接上级本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：加分事项 激励分10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：前厅领班绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位前厅领班部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重 分绩效目

5、标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1月工作计划完 成率5月工作计划完成率100喻低于1%-1分。直接上级2结帐、预订记 录及报表、现 金存交等业务 无差错10考核期内业务项目每出错一次 -1分。记录单结算 单3:销售额完成40依据财务报表完成率，工作计划完成财务率率100%每正负完成率每1%1口减0.4分（50%， 下为0分）。、4顾客满意度 评价15考核期内客人对前厅服务的满意度评 价达989每低于1%-1分。顾客每投 诉一次-5分。0直接上级5紧急事件处理5对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行 处理应及时上报，每延误一 次-5分。直接上级6餐厅卫生5s管理10对卫生与物品

6、在日常操作设备维护摆放 规范 整洁与工作环境素养、卫生达标 100%佥查不 合格一次-2分。直接上级7餐厅工作技能 操作服务流程 培训达标率10对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%Z上，并每月培 训一次。缺失一 次-2分。直接上级8客户回访率、 价格管理5老客户月回访率100%故好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1分。直接上级本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：库管绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位库管部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值

7、数据来源考核得分自评考核人复核人1日收发任务完成率100%20按月时间出库单据G实际完成率，每正负完 成率每1%rn减0.2分（50麻下为0分）。直接上级2库存盘点帐实 相符止确率10库存盘点帐实相符核对正确率100%每正负完成率每1%J口减0.1分（50%以下为 0分）。直接上级3销售额完成率30依据财务报表完成率，工作计划完成 率100% 每正负完成率每 1%J口减0.3分（50%吓为0 分）。财务4各类票据及出 库提单保存装订 上交10每月30日前核对完毕并装订上交财 务部。缺 失一项-5分，两项为0分。直接上级率 100%5出货货损及差 错率10出货货损及差错率，每止负完成率每 1%J

8、口减 0.1分（50喋下为0分）。直接上级6月底分析报表 上报准时率10当月30日结付各项费用及分析报表 上报准时 率达100崛失一项-5分，两项为0分。直接上级7现金、票据、单 据安全正确率10确保现金、票据、单据止确性，编制保存100% 否则为0分。0直接上级本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：收银员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位收银员部门考核人姓名职位部门丁序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1日收发任务完成率100%20按月时间出库单据G

9、实际完成率，每正负完 成率每1%mM 0.2分（50麻下为0分）。直接上级2销售额完成率40依据财务报表完成率，工作计划完成 率100% 每正负完成率每1%J口减0.4分（50%吓为0 分）。财务3各类票据及出 库提单保存装订 上交10每月30日前核对完毕并装订上交财 务部。缺 失一项-5分，两项为0分。直接上级4现金、票据、单 据安全正确率及 准时上报154.1确保现金、票据、单据止确性，编制保存， 每差错一次-5分；4.2确 保每天现金日报、 日存准时。每差错 一次-5分。直接上级5收银速度、唱 收唱付15根据公司标准，确保收银速度、唱收 唱付，每 差错一次-3分。直接上级本月重点 考评1

10、、2、3、合计得分考评意见:激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：吧台长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位吧台长部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完 成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每1呦口 减0.4分，（50蛆下为0分）。财务2损耗率202.1吧台损失财物每10元-1分，2.2物品过期造成的损失每10元-1分。直接上级3质量控制5考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为 0分。直接上级4员工管理204.1员工无违纪违规，确保各项工作

11、按时间节点完成。违规一次/人，-1分。4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工 作，每发生一次/人-2分。直接上级5客户满意率10考核期内规范管理各部门的服务标和 彳丁为，客 户满意率在95%Z上（调查表），每低于1%-1 分。直接上级6月工作完成率5月工作计划完成率100%低于1%-1分。直接上级本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：厨师长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位厨师长部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重绩效目标值达成数数据考核得分分A/W 1=1,自评考核人复核人1销售计划完

12、 成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每1%口 减0.4分（50%Z下为0分）。财务2成本控制率20考核期内严格控制好销售成本，成本 率控制： 厨房在44%Z内，超过1%八内的-2分，超1% 以上为0分。（活动 期间控制在50%f0直接上级3菜品创新率10每月菜品创新新品4种以上，无为0分。直接上级4安全预防举5部门安全无事故，预防工作做到100注由查发现安全问题一次为0分。直接上级5客户满息10考核期内规范管理各部门的服务标和 彳丁为，客户满意率在95犯上（含95%，每低于1%-1分，考核期内退菜 一次-5 分。直接上级6质量控制5考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉

13、为 0分。直接上级7员工管理107.1员工无违纪违规，确保各项工作 按时间节点完成。每违规一次/人-1分。7.2做好用人、育人工作，因缺 员影响工 作.每妗牛一次/人-2分。直接上级本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：加分事项 激励分10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：厨师绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位厨师部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重 分绩效目标值达成数 据值数据来源考核得分自评考核人复核人1卫生清洁达标10厨房整洁无杂物，考核期内卫生清洁 不达标每 次-1分。直接上级2成本控制率20考核期内严格控制好销售成本，成本 率控

14、制： 厨房在44%Z内，每超过1%-2分。（活动期 间成本控制在50%直接上级3饭菜质量10保证出品的饭菜质量，新鲜食品要及 时放进冰 箱里冷藏储存、保鲜，饭菜直接上级质量新鲜得满分，违规一次-2分。4菜品创新率10考核期内菜品出新一次。直接上级5客户满意率105.1考核期内规范管理各部门的服务 标和行 为，客户满意率在95犯上（含95%，每低于1%-1分。5.2顾客每投 诉一次-5分。退采 发生一次-5分。直接上级6营业指标完成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每1%口 减0.4分（50噂下为0分）。财务本月重点 考评1、2、3、合计得分考评意见:激励分加分事项10总计得分被考核人考核

15、人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：后勤管理人员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重 分绩效目标值考核得分数据来 源自评考核人1领导能力20善于吾B署工作，提高工作效率，积极达成工作计划和目标（20分），尚能领导部署达成部分工作计划和目标（10分），领导方式不佳，常使部署有怨言及流失，影响工作任务的完成（0分）。直接上 级2销售额完 成率30依据财务报表完成率，完成率每正负1剂口减0.3分（50力rr为0分）。财务3工作任务 及效率20考核期内工作计划完成率 100喻低于1%-2分。直接上 级4沟通协调20配合一线服务经营工作

16、，因工作协调影响工作一次-5分。直接上 级5工作技能 提升及培 训指导5善于分配权力，积极传授工作知识，善于调动本部门人员工作积极性（5分），能够分配工作，有效传授工作知识，在调动本 部门人员积 极性方面有所欠缺 （3分），欠缺分配工作权力， 及 指导部署之方法，任务进行偶有困难，影响执行力（1分）。直接上 级6工作态度5任劳任怨，竭尽所能完成任务（5分），交付工作需要督促 方能完 成（3分），敷衍了事，无责任心，做事粗心大意，完成部分工作任务（1分）。直接上 级本月重 点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人经理确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：后勤人员绩效评估指标量表考核人姓名A位门总经办序号考核项目权 重 分绩效目标值考核得分数据来 源自评考核人2工作质量20由色、准确，无任何差错（20分），工作疏忽，偶有小差错（10分）， 工作质定不佳，常后差错（0分）。直接上 级3工作技能20工作技较高，能充分完成工作任务（ 20分），工作技能稍 感不 足，尚能完成部分工作任务（10分），工作技能低，日 常工作难 以完成（0分）。直接上 级4工作态度与 责任感10任劳任怨，竭尽所能完成任务（10分），交付工作需要督促 方1后 完成（5分），敷衍了事，无责任心，做事粗心大意（0分）。直接上 级5团队精神10能积