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文档简介

1、餐饮企业消毒柜安全操作规程1、 将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干， 按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。通 常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。2、操作2.1 关好柜门，接通电源，进行消毒。消毒过程中，不能打开柜门。2.2 按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。2.3 按下臭氧键，臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭氧指示灯熄灭，臭氧保洁工作完成。2.

2、4 消毒完毕，切断电源，待20 分钟再打开柜门，取出餐具。取出餐具时，要注意餐具的温度，避免烫伤3、维护保养3.1 消毒柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。3.2 不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消毒柜受潮。3.3 经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫生。清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。3.4 消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的蒸汽。3.5 清洁消毒柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。严禁用大量的水泼淋各冲洗消毒柜，以免造成漏电事故。3.6 使用臭氧发生器的消毒柜时，要注意臭氧发生器是否正常工作。如听不到高压放电

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