食品机械与设备教案教学文案

1、精品文档精品文档青岛农业大学教案20132014学年第 一 学期课课课学程名称食品机械与设备程代码4100830程性质专业课时 数48开课院（部）教 研 室授课班级主讲教师职称教研室主任专业负责人食品科学与工程学院食品工程食品科学与工程11级1-6班王世清教授张 岩孙京新二。一二年八月青岛农业大学教案课程名称食品机械与设备授课专业食品科 学匕工 程班级11级1-6班课程代码4100830课程类型必修课 必修课程（，）；限选课程（）；全校性选修课程（）授课方式课堂讲授（36 ）;实 验（12 ）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）考核方式闭 卷（，）；开卷（）；课程论文（）具体操作

2、（）；多种形式结合（）课程教学 总学时数学时48学分数3学时分配课堂讲授36 学时；实验课12 学日 实际操作学时；讨论 学时；寸；田间观察学时上 机 学时教材名称食品机械与设备作者殷涌光出版社及 出版时间中国轻工业出版社，2000指定 参考资料食品工厂机械与设备现代食品高新技术未来1年中国食口口和 包装机械发展趋势作者无锡轻 工学院高福成徐景杭出版社及 出版时间中国轻工业出版社，1981中国轻工业出版社，1997中国轻工业出版社，1998授课教师王世清职称教授单位食品学院授课时间第1周至第10周；星期一第6-7 节;星期三第3-4节备注周 次第二_周，第l次课；总第 1次课京IJ名称授课方式

3、课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有 一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务教学基本内 容纲要一、食品机械与设备的发展动力二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距五、食品加工与食品机械的分类、特点六、本课程的性质和任务教学重点 与难点重点：了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感 难点：教学过程 设计本次课共90分钟。其中内容一 6分；内容二12分

4、；内容三27分； 内容四20分；内容二15分；内容三10分作业、讨论 及辅导思考题国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面？ 讨论国内外食品机械与设备的差距与我们的责任课后小结本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。原因有：1） 绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下 发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的 差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快 速发展大展身手的激情。第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。因 此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为 重要。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机

5、械与设备，中国轻工业出版社，19812 .高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第二_周，第二一次课；总第 2次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的 构成、基本原理和应用情况。教学基本内 容纲要第一章 食品输送技术设备 第T 液力输送技术装备 一、 液力输送原理与分类 二、 离心泵的原理与结构 二、 往复泉的原理与结构 四、 转子

6、泵的原理与结构 五、 其他泵的原理与结构教学重点 与难点重点：重点了解离心泵的原理匕工作条件。 气蚀”的产生和防止。难点：转子泵、齿轮泵的工作原理教学过程 设计本次课共90分钟。其中 内容一、二45分；内容三、四、五45分作业、讨论 及辅导思考题对离心泵的安装图度后什么要求？为什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上 能够理解。但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的 难度。当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐

7、景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第二_周，第L次课；总第 3次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、 基本原理和应用情况。教学基本内 容纲要第二节 气力输送技术装备1、 气力输送原理与分类2、 气力输送的动力设备3、 气力输送的配套设备4、 气力输送系统的设计教学重点 与难点重点：重点了解气力输送的原理匕工作条件。难点：麦格纽斯效应教学过程 设计本次课共90分钟。其中 内容一、二45

8、分； 内容三、四45分作业、讨论 及辅导思考题1 .足球中“香蕉球”是如何产生的？2 .影响物料气力输送的关键因素是什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上 能够理解。但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。当结合 足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极 为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极 为轻松的情况卜学到了知识。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，199

9、8周 次第上_周，第二一次课；总第 4次课京IJ名称授课方式2实际操作（）；讨论（）；上机（）教子时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、 基本原理和应用情况。教学基本内 容纲要第三节 振动输送技术装备 一、 振动输送原理与分类 二、 振动输送的主要设备 第四节 螺旋输送技术装备一、旋输送原理与分类二、螺旋输送的主要设备教学重点 与难点重点：重点了解螺旋输送的原理匕工作条件。难点：螺旋输送机的正常工作条件确定教学过程 设计本次课共90分钟。其中 第二节内容一、二45分； 第四节内容一、二45分作业、讨论 及辅导思考题1 .如何

10、判断螺旋为左旋或右旋？对照图 1-68分析如使物料Z 向输送，螺旋轴转向应如何?2 .寻找你身边振动输送的实例课后小结螺旋输送机能否正常工作关键在于工作条件确定。工作条件确 定有需要对工作原理有较深入的了解，只要掌握了螺旋输送物料速 度图的分析方法，就不难进行工作条件确定。参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第3_周，第L次课；总第 5次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；

11、上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解固体输送方式的构成、 基本原理和应用情况。教学基本内 容纲要第五节其他输送装备及应用1、 带式输送原理与设备2、 刮板输送原理与设备3、 斗式输送原理与设备4、 悬挂与板式输送设备教学重点 与难点重点：重点了解斗式升送的原理匕工作条件。难点：卸料方式的判定教学过程 设计本次课共90分钟。其中内容一、二45分； 内容三、四45分作业、讨论 及辅导思考题1 .寻找你身边带式输送的实例2 .带式输送的特点及应用课后小结本次课内容相对来讲比较简单，同学容易理解。对斗式升送机 的卸料方式需要较详细的讲解

12、。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第R_周，第二一次课；总第 6次课京IJ名称授课方式2实际操作（）；讨论（）；上机（）教子时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、 结构和工作原理。教学基本内 容纲要第二章食品分选技术装备第T 振动筛分技术装备一、振动筛分的基本知识一、帅卸运动与机械传动三、物料在筛面上的运动教学重点 与难点重点：物料在筛面上的运

13、动。难点：振动筛上物料的工作状态分析。教学过程 设计本次课共90分钟。其中内容一、二45分； 内容三45分作业、讨论 及辅导思考题1.试分析振动筛上物料的工作状态，确定适宜的工作参数课后小结本次课内容其中物料在筛面上的运动分析有f的难度，结合 多媒体及力学方面的知识进行讲解，同学基本能够理解。通过对筛 体运动假设与分析，了解模型的简化与计算推导。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业 出版社，1998周 次第/_周，第L次课；总第 7次课京IJ

14、名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、 结构和工作原理。教学基本内 容纲要第二节 形状分级技术装备一、滚桶式形状分级设备二、滚轴式形状分级设备三、颗粒形状的分级设备教学重点 与难点重点：滚桶式形状分级设备的结构和工作原理。难点：滚轴式形状分级设备的结构和工作原理。教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1 .分析滚桶式形状分级设备上物料的工作状态，滚筒转速为何 不能过人或过小？2 .滚轴式的结构特点课后小结本次课内容具

15、中部分同学对滚轴形状分级设备的空间结构理解 有困难，主要原因机械制图方面的训练较少且空间想象力较弱。通 过多媒体及黑板绘制立体图等方法，同学基本能够理解。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第/_周，第工一次课；总第 8次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概

16、念、方式、 结构和工作原理。教学基本内 容纲要第三节光电色选技术装备1、 光电色选技术的应用2、 食品物料的光特性分析3、 光电检测系统的应用第四节 其他分选装备与应用1、 重力分选技术与设备2、 磁性分选技术与设备3、 微细分选技术与设备教学重点 与难点重点：难点：教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.调查目前应用于果蔬分选的技术与设备课后小结本次课内容作为基本介绍，同学对其肩个基本的了解即可。有 兴趣的同学可以通过课后与老师的通论等方式来进行。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，1

17、9973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业 出版社，1998周 次第二_周，第L次课；总第 9次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解湿法粉碎技术装备的结构与工作 原理。教学基本内 容纲要第三章食品粉碎技术装备第T 湿法粉碎技术装备1、 局压均质拉木与设备2、 胶体磨及其磨浆设备3、 搅拌磨与超声波均质机第二节 果蔬破碎技术装备1、 果蔬打浆技术与设备2、 果蔬榨汁技术与设备3、 果蔬切片技术与设备教学重点 与难点重点：了解局压均质技

18、术。难点：掌握高压均质技术的理论基础。教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.高压均质原理的三大学说是什么？课后小结通过剪切、撞击和空穴三个基本学说并结合河流重水的流动状 态、物体相撞产生的爆炸及水泵的气蚀现象等知识进行高压均质原 理的讲解获得较好的授课效果。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第2_周，第二一次课；总第 io次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作

19、（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解离心分离的结构特点与工作原理。教学基本内 容纲要第四章食品分离技术装备 第T离心分离技术装备1、 离心分离原理与应用2、 螺旋分离与设备分类3、 蝶片分离分类与设备4、 其他离心分离与设备第二节旋液分离技术装备1、 旋液分离原理与应用2、 旋流分离器的性能第三节过滤分离技术装备1、 过滤分离原理与应用2、 板框过滤特点与设备3、 加压滤叶型过滤设备4、 几种常用的真空过滤机5、 过滤设备的应用选择教学重点 与难点重点：离心分离、旋液分离的结构特点匕工作原理。难点：离心分离的结构特点匕工作

20、原理。教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.寻找日常生活中的离心分离实例课后小结通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解和 掌握。碟式分离设备的结构要讲细一些。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第_6_周，第l次课；总第 11 次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2）；实验（）；田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节

21、内容的讲授，让同学了解过滤分离的结构特点、工作原理 与应用。教学基本内 容纲要第四节膜分离技术装备1、 膜分离技术的基本概念2、 膜分离的方法与原理3、 膜分离装置与膜组件 四、 膜分高工及其应用五、其他分离装备与应用教学重点 与难点重点：膜分离的工作原理匕工作条件 难点：电渗析的工作原理教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.试分析超滤、反渗透、电渗析的工作原理、特点与应用。课后小结通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解和 掌握。电渗析的工作原理要详细讲解才方旨获得较好的授课效果。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812

22、.图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第_6_周，第2一次课；总第 12次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解食品浓缩的原理与设备特点及应 用。教学基本内 容纲要第五章食品浓缩技术装备第T单效浓缩技术装备一、食品浓缩的原理与设备二、单效升膜式浓缩设备教学重点 与难点重点：开膜浓缩设备难点：升膜浓缩设备的工作原理及操作要点教学过程 设计本次课共90分钟。作业

23、、讨论 及辅导思考题1.分析升膜浓缩设备的构成、工作原理及应用。课后小结本次课内容作为重要内容进行讲解。通过大量同学日常生活中 易接触的实例讲解基本上能够理解和掌握。升膜浓缩的工作原理要 详细讲解才方旨获得较好的授课效果。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第二_周，第L次课；总第 13次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授

24、课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解食品浓缩的原理与设备特点及应 用。教学基本内 容纲要三、单效降模式浓缩设备四、其他浓缩设备教学重点 与难点重点：中央循环管式浓缩设备难点：中央循环管式浓缩设备的工作原理教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.中央循环管式浓缩设备为什么能进行自然对流循环浓缩？课后小结本次课内容作为重要内容进行讲解。通过大量同学日常生活中 易接触的实例讲解基本上能够理解和掌握。中央循环管浓缩设备的 工作原理要详细讲解才方旨获得较好的授课效果。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，

25、中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第二_周，第工一次课；总第 14次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解食品浓缩的原理与设备特点及应 用。教学基本内 容纲要第二节 多效浓缩技术装备 一、 多效真空浓缩的原理 二、 双效升膜式浓缩设备 三、 双效降膜式浓缩设备 四、 二效降膜式浓缩设备教学重点 与难点重点：二效降膜式浓缩设备难点：多效蒸发的工2计算教学过程 设计本次课共90分钟。作

26、业、讨论 及辅导思考题1.多效浓缩的特点是什么？课后小结本次课内容作为重要内容进行讲解。通过大量同学日常生活中 易接触的实例讲解基本上能够理解和掌握。多效浓缩的工艺计算要 详细讲解才方旨获得较好的授课效果。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第_8_周，第l次课；总第 15次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与

27、要求通过本节内容的讲授，让同学了解常用的几种干燥方式、原理和特 点。教学基本内 容纲要第六章食品干燥技术装备第T喷雾干燥技术装备1、 喷雾干燥的原理及特性2、 喷雾干燥的分类3、 雾化器的结构及原理4、 喷雾干燥设备的设计 第二节 滚筒干燥技术装备1、 滚筒干燥的原理与设备2、 滚筒干燥器的结构设计教学重点 与难点重点：喷雾干燥技术装备难点：喷雾干燥的原理及特性教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1.喷雾干燥的特点是什么？影响其应用的主要因素有哪些？课后小结本次课通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够 理解和掌握。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中

28、国轻工业出版社，19812 .高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第_8_周，第二一次课；总第 16次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解常用的几种干燥方式、原理和特 点。教学基本内 容纲要第三节沸腾干燥技术装备1、 沸腾干燥原理2、 流化床干燥器的形式 第四节 冷冻干燥技术装备1、 冷冻干燥的的原理及特点2、 冷冻干燥设备的设计3、 食品冷冻干燥机简介4

29、、 其他干燥设备及应用第五节滚fr干燥机械一、 滚筒干燥的原理与设备 二、 滚筒干燥器的结构设计教学重点 与难点重点：冷冻干燥设备难点：冷冻干燥设备的结构、工作原理与应用教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1 .为什么说真空冷冻干燥技术是一项新的食品加工技术？2 .真空冷冻干燥技术的基本原理是什么？课后小结本次课内容为重点内容，尤其是冻干设备的工作原理、结构、 特点与应用需要进行较详细的讲解。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中

30、国轻工业出版 社，1998周 次第_9_周，第l次课；总第 17次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解常用的几种杀菌装备的结构、原 理和特点。教学基本内 容纲要第七章食品杀菌技术装备第T 板式杀菌技术装备1、 板式杀菌设备的特点2、 板式杀菌设备的操作与设计第二节管式杀菌设备1、 管式杀菌设备的结构特点2、 管式杀菌设备的操作第二节 釜式杀菌设备1、 立式与卧式杀菌设备2、 回转杀菌设备与操作第四节 连续杀菌技术装备1、 常压连续杀菌技术装备2、 加压连

31、续杀菌设备3、 其他杀菌技术装备教学重点 与难点重点：连续杀菌设备 难点：教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题1 .连续杀菌技术装备分为几类？各自的特点是什么？2 .试述板式杀菌设备的工作原理、工作方式及应用场合。课后小结本次课内容作为一般介绍，比较容易理解和掌握。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第_9_周，第二一次课；总第 18次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（）

32、实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解食品包装的基本常识，常用的灌 装方法与设备。教学基本内 容纲要第八章食品包装技术装备 第 T食品包装的作用与材料1、 基本知识2、 典型食品的包装要求3、 塑料及复合包装材料4、 纸质容器及应用举例第二节液体罐装技术装备1、 灌装料液与罐装方法2、 液体供料的原理与装置3、 典型罐装阀的工作原理4、 应用举例第二下无困包装技术装备1、 无菌包装的基本原理2、 无菌包装的过程与设备教学重点 与难点重点：液体灌装设备难点：真空法灌料装置结构匕工作原理教学过程 设计本次课共90分钟。作

33、业、讨论 及辅导思考题1 .食品包装常用的材料及要求是什么？2 .试述液体罐装的主要设备与原理课后小结本次课内容作为一般介绍，比较容易理解和掌握。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业 出版社，1998周 次第10 周，第1次课;总第 19次课京IJ名称授课方式课堂讲授（2 ）;实验（）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段多媒体授课教学目的 与要求通过本节内容的讲授，让同学了解方便面的生产工艺流程、相关的

34、 设备及设备的结构特点匕工作原理。教学基本内 容纲要第九章 典型食品方便面的生产应用实践1、 方便面生厂的工艺流程2、 和面、熟化与压延设备3、 成型、蒸煮与切块设备4、 油炸、烘干与冷却设备5、 产品检测与包装设备教学重点 与难点重点：方便间的折花原理与装置。难点：方便间的折花原理与装置。教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导思考题：1.简述方便面的工艺流程及相关的设备课后小结本次课内容作为一般介绍，比较容易理解和掌握。参考资料1 .无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812 .图福成.现代食品局新技术，中国轻工业出版社，19973 .徐景杭.未来十年中国食品

35、和包装机械发展趋势，中国轻工业出版 社，1998周 次第周，第_次课；总第 1次课京IJ名称输送装置的构造与使用调整授课方式课堂讲授（）；实验（2 ）;田间观察（） 实际操作（）；讨论（）；上 机（）教学时数2授课方法 和手段采取现场教学、讨论等手段进行教学目的 与要求通过本节内容让同学更直观地了解输送设备的基本结构、 工作原理、 特点和应用，熟悉/、同行业机械与装备的共同点及差异。教学基本内 容纲要观察带式输送机、斗式升送机的总体构造；观察带式输送机的张紧 装置及调整方法；观察带式输送机的卸料方式。教学重点 与难点重点：各种输送装置的结构观察和了解。难点：教学过程 设计本次课共90分钟。作业

36、、讨论 及辅导思考题：1.举出你所了解的输送设备课后小结本次课内容作为一般介绍具有极强的直观性，也比较容易调动 起同学的兴趣和提问，穿插其他行业的机械与设备的介绍，能够拓 宽同学的视野。周 次第周，第_次课；总第 2次课京IJ名称打浆机、均质机构造与工作原理授课方式课堂讲授（）；实 验（2 ）;田间观察（）财心甲坳o 实际操作（）；讨论（）；上机（）教子时数2授课方法 和手段采取现场教学、讨论等手段进行教学目的 与要求通过让同学拆装更直观地观察和了解打浆机与均质机的基本结构、 工作原理、特点和应用。教学基本内 容纲要拆装打浆机、均制机，观察其总体结构；研究导程角的大小对打浆 质量的影响；讨论均质机的调整与使用。教学重点 与难点重点：均质机结构观察和了解。难点：均质机的结构和工作原理。教学过程 设计本次课共90分钟。作业、讨论 及辅导课后小结本次课内容作为一般介绍具有极强的直观性，加上同学自己动 手进行设备的拆装，也比较容易调动起同学的兴趣和提问，穿插其 他行业的机械与设备的介绍，能够拓宽同学的视野。周 次第周，第_次课；总第 3次课京IJ名称真空装