酒楼餐饮部迎宾服务操作规程_第1页
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文档简介

酒楼餐饮部迎宾服务操作规程操作程序1. 迎接客人1.1 咨客应站在餐厅门口的咨客台处等待客人的到来。1.2 客人可能对酒楼服务不认识，这就需要经理、领班、咨客真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他（她）所要用餐的地方。2询问客人2.1 询问客人是否有预定，如有的话要问客人的姓名、几位用餐，然后查看预定本。2.2 如客人没有预定，询问客人几位。2.3 如餐厅满座的情况下应报歉的通知客人，并建议客人到大堂酒吧听音乐，先喝一杯饮品，当有座位时会立即通知客人。2.4 也可以向客人介绍酒店的其他餐厅，并告诉客人餐厅正在推出的特殊食品。3引导客人3.1 了解餐厅里面有几张空台。3.2 根据客人要求带领客人去餐桌。3.3 尽量满足客人对餐桌的要求。3.4 注意平均分配每区的客源。3.5 如知道客人姓名，一定要以姓名称呼。3.6 引台的速度要适中，与客人保持大概三个身位距离。4带领入座4.1帮助客人拉椅，如人多需要先帮助女士和老人。4.2根据情况一般是在服务员忙不赢的情况下打开菜牌、酒水牌从客人的右边递给客人。4.3通知区域领班或服务员给客人点菜。4.4尽快回到迎宾岗位。

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