云南昭通乡村春节特色饮食文化调查报告

1、乡村春节特色饮食文化调查报告春节是我国最隆重而盛大的传统节日， 各地有着不同的习俗。 春 节一般指除夕和正月初一，而在春节就指年三十，在大年三十，家家 户户充满欢声笑语，准备着各种传统美食，习俗。此次我将以我的家 乡为例来进展一些简单的调查。一调查主题：农村春节饮食习俗调查二调查对象：本村村民三调查 2021 年春节期间四调查地址：市昭阳区永丰镇绿荫塘村五调查方法： 1，亲自观察； 2，如实记录； 3，分析思考 在正月很多人家都会杀猪来准备年食，那家杀猪约上三五个壮 汉，请来屠户一阵忙碌，将猪哄出猪圈，用绳子拴住几个大汉一起用 力把猪按上特制的桌子然后屠户给猪放血， 在事先准备好的大锅中烧 水

2、烫皮褪毛，最后把猪分解。在男人们忙碌的同时，家中女主人会在 准备几份烧纸， 在屠户放血之时沾上猪血然后在桌子前烧掉， 用来祭 祀，以慰藉生灵祈求来年牲口能平安健壮。 接着是很多地方都有的杀 猪饭，宴请帮助的邻居等等。 吃过杀猪饭开始准备过年家家户户餐桌 上都必备的酥肉和圆子。这酥肉和圆子制作可有讲究，做得好吃与否决定农村妇女在村 民中的口碑和受尊重程度， 拜年时众多亲戚称赞将是给辛苦的妇女们 最好的鼓励。 制作酥肉和圆子都必须是刚杀的新鲜的猪肉， 制作酥肉 将肥瘦搭配的猪肉切成一厘米见方块状，然后将鸡蛋、豆浆、盐、蜂蜜、花椒面、酒、五香粉等等佐料放入肉中拌匀腌制,腌好待炸的肉准备大锅放入油待油

3、温八成热时放入肉块炸， 等炸至金黄是捞出。望 着炸好的酥肉早已馋得猫爪猴挠的孩子忍不住抓起一块放入口中，烫得大口喘气，口水直流。圆子的制作那么是将肉剁碎参加生捏成圆柱 状，然后打鸡蛋调匀，放入佐料，将肉裹上鸡蛋入锅炸，也是炸至金 黄色时捞出。炸好的酥肉和圆子将作为新年招待客人的主要传统美 食，可煮，可炒，可蒸方法多样按各家喜好而做。#-炸至金黄色时捞出炸好的酥肉制作完成的圆子除了准备年货外，家中还要进展扫尘，也就是年终大扫除，将墙壁扫除灰尘，玻璃擦拭一新，窗帘，沙发套都换洗干净。因为“尘 与“谐音除尘就相当于扫去旧的一年的倒霉与霉运， 迎接新的一年 到来，当然还有贴春联和福字，有的福字那么是倒

4、着贴，福倒，福倒,福就到。在吃年夜饭前家家户户都会放上一些鞭炮，一家人围坐在火炉旁 收看着春节联欢晚会热热闹闹准备开始吃年夜饭。 在传统年夜饭中必 不可少的还有鱼，象征年年有余，汤圆，团团圆圆。吃过年夜饭要进展一项祈祷习俗“打醋坛，方法是将烧红的鹅 卵石放入松树枝和皂角中用盆装着，左手抬着盆，右手端着水，并用 水不断泼向石头发出滋滋的响声，这样绕遍家中每个角落，打完醋坛 后将松枝等倒至屋角。“打醋坛是春节重要的传统习俗寓意驱邪避 灾，将家中的恶鬼吓跑，彻底赶出，防止祸事。“打醋坛所需物品：松枝，皂角，火盆，鹅卵石，水瓢烧红鹅卵石滋滋作响的石头，和发出松木、皂角的香味打完后倒至屋角吃汤圆一般是初一的时候吃，老人们有在初一吃素的习俗，而孩子们总是不受约束常常背着长辈吃荤的，大人们也是怕孩子饿着都不做强制要求。汤圆有的乡镇从初一到初三不能动刀，怕来年犯冲，有的那么是不 能扫地，不同的小地方有不同的习俗，接下来就是走亲戚拜年，一起 畅谈一年的收获，期盼新的一