第2节　糖类　油脂

1、.第2节糖类油脂知识点 1糖类1糖类是人类食物的重要成分。以下食物中富含糖类的是A蔬菜 B鸡蛋 C玉米 D豆油2以下有关葡萄糖的说法错误的选项是A葡萄糖不易溶于水B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等病症D葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出热量3以下物质富含淀粉的是A红薯 B牛奶C豆油 D青菜知识点 2油脂4以下关于油脂和淀粉的说法不正确的选项是A组成元素都是碳、氢、氧B元素组成一样，但构造与性质不一样C都是有机高分子化合物D都是人体不可缺少的营养物质5以下食物中富含油脂的是A肥肉 B牛奶C米饭 D大白菜6以下特色美食中富含糖类和油脂的是

2、图8217以下有关油脂的表达正确的选项是A各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D洗发剂洗去头发上的油脂属于溶解现象8木糖醇C5H12O5具有较好的防龋齿特性。以下关于木糖醇的说法正确的选项是A木糖醇中含有22个原子B木糖醇由碳、氢、氧三种元素组成C木糖醇中碳、氢、氧元素的质量比为5125D木糖醇中碳元素的质量分数最大9营养素对人类的生命活动具有重要意义。以下说法正确的选项是A大量食用高脂肪、高糖类的食物不会使人发胖B处于生长发育期的青少年对蛋白质的需求比成年人少C糖类摄入过多，剩余部分也不会转化为脂肪D人体内的各种代谢和生理

3、活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分10下表是某食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期240天消费日期：见封口处1富含糖类的是_。2_是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。11观看或阅读“从大豆中提取油脂的实验，答复以下问题。1将大豆研碎的目的是_。2关于实验中出现的加热方式热水浴，以下说法正确是_。任何物质的加热都可采用热水浴小烧杯内试剂受热温度不超过100 小烧杯内试剂受热较均匀3提取豆油所根据的原理是_。4从上述实验可知，油脂

4、可溶解在_中，根据你的经历，油脂还能溶解在_中。12小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。1上述原料中，富含糖类的是_。2以下量杯中，最合适量取80 mL牛奶的是_填字母。A10 mL量杯B100 mL量杯C500 mL量杯3蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是_。13葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。提出问题 葡萄糖的燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？实验设计 为了确定葡萄糖的元素组成，某小组设计了如图822所示的实验其中浓硫酸、无水CaCl2均为常用枯燥剂，部分固定装置省略。图8221装置A中发生反响的化学方程式是_。2装置B中

5、浓硫酸的作用是_。3装置C处氧化铜的作用是_。方案评价1用充有空气的储气球代替装置A，是否更有利于实验的进展？_填“是或“否，原因是_。2装置C处葡萄糖燃烧的设计特点是_ 至少写一条。数据处理 下表是同学们填写的实验报告，请你帮助他们完成。实验事实数据分析及结论1.8 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O数据分析：_ _结论：葡萄糖含有碳、氢、氧三种元素讨论交流 为了尽量减小误差：1该实验在进展过程中应注意的问题是_ _写一条。2从定量实验的角度看，该实验是否可进一步改进？请简要写出一个改进意见：_ _。142019·青岛平衡膳食是身体安康的重要保证。以下

6、食物主要为我们提供糖类的是A米饭、土豆 B番茄、黄瓜C牛肉、鸡蛋 D奶油、花生油152019·丽水家庭厨房就是一个化学小世界，其中包含着许多化学知识。1大米、小麦为人体提供的主要营养素是_。2味精的主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为67时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120 以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，那么以下认识正确的选项是_。A在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强B谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化C起锅时参加味精比菜刚入锅时参加味精的鲜味更强老师详解详析1C解析 玉米中含有淀粉，属于糖类。2A3A解析 红薯中富含淀粉；

7、牛奶中富含蛋白质；豆油中富含油脂；青菜中富含维生素和水分。4C解析 各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是有机高分子化合物。5A6B解析 烤大虾中富含蛋白质；奶油玉米中富含糖类和油脂；什锦水果中富含维生素；烤蒜薹羊排中富含维生素和蛋白质。7A解析 油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的；人体内过量的葡萄糖可以转化为脂肪储存起来；汽油和煤油是石油分馏的产物，不属于油脂；洗发剂能使油脂变成小液滴随水流走，属于乳化现象。8B9D101精面粉、白砂糖 2精炼植物油111增加大豆与己烷的接触面积23豆油易溶于己烷，难溶于水4己烷汽油121面粉、白糖2B 3分子是在不断运动的解析 1鸡蛋、牛奶中富含蛋白质；橄

8、榄油中富含油脂；面粉、白糖中富含糖类。2量杯量程选择的根据有两点：一是保证一次量取，二是量程与液体的取用量最接近。量取80 mL液体，100 mL量杯能保证一次量取，且量程与液体的取用量最接近，所以误差最小。3蛋糕散发出阵阵香味，是因为香味中含有的分子在不断地运动，向四周扩散，使人们闻到蛋糕的香味。13实验设计 12H2O22H2OO22吸收从A中逸出的水蒸气，枯燥氧气3将葡萄糖不完全燃烧产生的少量CO氧化成CO2，保证葡萄糖中的碳都转化为CO2方案评价 1否空气中的水蒸气、CO2会干扰实验结果的测定合理答案均可2在密闭体系里燃烧或反响物均为纯洁物；或用酒精灯隔着玻璃管加热，使温度到达着火点等数据处理 假设葡萄糖中只含有碳、氢两种元素，那么需氧的质量为2.64 g1.08 g1.8 g1.92 g，而 2.64 g CO2中氧的质量为2.64 g××100%1.92 g，1.08 g H2O中氧的质量为1.08 g××100%0.96 g，即产物中氧的质量总和为1.92 g0.96 g2.88 g1.92 g讨论交流 1先通氧气再加热或通过B中气泡的多少来控制氧气产生的速率，防止气流过快，冲走葡萄糖和氧化铜，堵塞导气管；或控制反响物的量，防止反响过快以致热量来不及散失而引起试管炸裂；或氧气应足量，防止燃