种美食做法集锦

1、1.【泰式薄荷虾】材料:大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线,开背焯水过凉备用;2.将洋葱.蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁;3.将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可2. 【酸辣粉】1.烧一锅水,加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟,同时热锅,锅热倒入油和香油,4秒后放入葱姜蒜末煸香,再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面,后入一大碗水烧开,加白糖和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒,待粉颜色变深盛入碗中,淋上红油,撒上葱花

2、.花生碎即可3. 【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将腌制好的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可4. 【日式蔬菜饼】1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝，备用；2.面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；3.平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入；4.煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可5. 【客家酿豆腐】1.猪肉剁碎，加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;2.把猪肉碎酿入豆腐孔中; 3.

3、把酿好的豆腐煎到金黄;4.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。6. 肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒；2.金针菇切末，豆干切丁，木耳切片；3.爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加2翻炒；4.加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水，中小火炖15分钟，下盐和糖调味；5.加乌醋提味，熄火后入葱绿；6.吃时加香菜即可7. 【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜

4、、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅8. 【番茄蛋面】1.炒锅放油烧热，放入打匀的鸡蛋，加一点点盐在鸡蛋上，然后拌炒几下；2.放番茄块，煸炒几下加一些水把番茄煮软，看着汤汁渐渐变红，再放盐；3.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下撒一些葱花；4.等面条煮好后，捞出，吃时淋上番茄鸡蛋卤即可9. 【披萨饭】1.少油爆香洋葱丁,加青红椒丁.玉米粒翻炒2min,加罗勒碎;2.加米饭炒至米饭热透,入2大勺番茄酱.盐.胡椒粉翻匀;3.炒好的米饭入可入烤箱的容器,表面铺上奶酪;4.入烤箱中层,200,9min,奶酪融化并出现少许焦点为止(如没烤箱,在第2

5、步后,奶酪切小块,直接入锅,小火翻炒至融化即可)10. 【好吃的凉拌金针菇】1.金针菇去蒂，锅内烧水，水开后，入金针菇，微焯1分钟；2.焯制期间加入适量细盐；3.将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量果仁辣椒酱，拌至均匀入味既可好吃又简单，很适合夏天吃的一道小凉菜哦11. 【五彩卷】1.鲜虾洗净,去除虾线虾头,在放有葱.姜.料酒的水中焯熟,放入凉水,完全纳凉后,剥掉虾壳;2.鸡蛋打散,在平底锅中煎成蛋饼;3.生菜洗净,黄瓜.胡萝卜洗净切丝,蛋饼也切丝;4.用温水将米纸泡软(1-2min即可,水温不能过热);5.用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝.鸡蛋丝等等,切除两头多余的米皮就ok啦12. 【

6、酱爆五花肉】1.五花肉切薄片，姜、蒜切片，辣椒、胡萝卜切片；2.锅中加少许油煸炒五花肉，炒至微黄并出油；3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；4.加入甜面酱、少许料酒不停推炒至酱香浓郁与肉片混合炒匀；5.加少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可13. 【凉拌土豆】减肥亲出来收菜啦！土豆250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉，开水煮熟，不要煮绵了，捞出沥水，放入调料拌匀就可以了14. 【小土豆炖排骨】1.排骨洗净后，用料酒浸泡20分钟后

7、再次冲洗，沥干水分，小土豆洗净去皮；2.热锅下油，排骨煎至微黄；3.爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；4.加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透；5.加盐，小火炖排骨和土豆即可15. 【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.锅里放油，炒香剁椒碎，关火(2、3两步可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸，但是没有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入鸡肉、盐拌匀，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可16. 【金裹银蛋炒饭】1.将胡萝卜切小粒、葱切末；2.鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3.锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜

8、粒翻炒；4.将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5.将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6.加盐、胡椒粉调味即可出锅17. 【香菇油饭】1.干香菇泡软，切成小丁，虾皮洗净；2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合；4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁关火；5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可18. 【鲜虾木耳滑蛋】1.鲜大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；2.木耳泡发、洗净、择好，两个柴鸡蛋打匀；3.起锅放油，放入鸡蛋炒好盛出；4.重起锅

9、放油，油热后放葱花炒香，入腌好的虾仁，翻炒半分钟；5.放木耳继续翻炒，待虾仁变红，放入炒好的鸡蛋，调入盐即可19. 【豆腐蔬菜盅】1.豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐呈豆腐盒子;2.肉馅加盐.味精.香油.海鲜酱油.葱姜末.料酒.胡椒粉.白糖,朝一个方向搅匀;3.挖出的豆腐.香菇.胡萝卜.青椒.玉米粒剁碎,加盐.胡椒粉.味精分别拌好;4.肉馅添到豆腐盒子底层,不要添满,肉馅上添入蔬菜,放入盘子;5.开水入蒸锅，中火蒸8min20. 【牛肉酸辣粉】1.牛肉洗净切大块，焯水洗净，入高压锅，加水，放葱段、姜片、黄酒；2.大火上汽后转小火煮30min，粉条温水泡软；3.豆腐皮切丝，牛肉晾凉切粒；4.

10、粉条放肉汤中煮至透明入碗，豆腐皮也煮一下入碗，撒蒜苗段；5.肉汤烧开，加盐、胡椒粉、醋、味精入碗，放辣子，放牛肉粒即可21. 【虾仁滑蛋】原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等；做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅啦22. 【金菇牛肉卷】1.金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁(酱油.糖.水淀粉勾芡,厚薄自控,甜度自控,炒热炒浓后加黑胡

11、椒碎)和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可23. 【家庭版烧烤虾】1.将虾去枪、须、肠整理干净，撒入1勺盐腌制20分钟左右；2.用长竹签从虾的尾部穿过背部至虾头处；3.平底锅烧热并用油润滑一下，分批并排放入虾串，喷上1勺白酒去腥；4.烤至底部变红时翻身，两面分别撒上烧烤粉，视虾的成色完全变红即可24. 【虾仁焗时蔬】1.新鲜虾洗净挑去虾线去皮，加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制；2.蘑菇洗净焯下水，西兰花焯下水；3.热锅下油炒虾变色后取出，下洋葱；4.下西兰花和蘑菇并放盐；5.下西红柿酱和红椒，将蔬菜和虾仁放进烤碗中；6.撒

12、上马苏，入烤箱上下180度烤15分钟即可25. 【懒人版红烧肉】1.五花肉切块，入冷水浸泡，加1匙黄酒，10分钟后洗净控干；2.锅烧热，放入五花肉，煎至肉色变白；3.加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香；4.倒入黄酒、红糖、水，大火烧开后转小火烧30分钟；5.加入香菇继续烧30分钟，大火收汁即可26. 【朝鲜冷面】1.将黄瓜切丝、梨切片，鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎；2.开水下面，锅开2次后，将面捞出，放入冷水中；3.取一碗放入盐、白糖、一滴老抽、一滴鲜贝露，苹果醋、鸡精，倒入冻冰的矿泉水；4.将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可27.

13、【剁椒蒸鸡翅】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用；2.姜末、蒜末和剁椒混合；3.锅里放油，炒香剁椒碎，关火(可以不用开火，直接拿剁椒、蒜蓉加食用油混合，但是没有炒一下的剁椒味道更好)；4.放入鸡肉、盐拌匀；5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可28. 【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)，放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精很好吃的家常川菜29. 【咖喱鸡肉焗饭】1.将鸡腿去骨;2.鸡肉切成丁;3.洋葱切丁,锅中放油,

14、油热后将洋葱爆香;4.再倒入鸡肉丁;5.倒入咖喱调料包;6.再倒入米饭;7.加入少量咖喱块翻炒均匀后;8.马苏里拉奶酪切成条;9.米饭装入烤碗中;10.马苏里拉奶酪放在米饭上,烤箱210度预热,放中层,烤至上色即可30. 【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可31. 【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净后抹干水分,用少许盐、

15、生抽、淀粉、植物油拌匀.2.橙子洗净后,刮出少许外皮(勿有白肉),切丝，泡清水里备用;橙子榨橙汁备用.3.放少许油,中小火,把排骨煎直至两面金黄.4.倒入橙汁,放砂糖和一点盐,盖盖焖半分钟5.最后轻轻翻匀,收汁.6.装盘再汁淋上,撒上橙皮丝即可32. 【青笋虾仁】1.青莴笋洗净去皮去老根，切成寸段；2.鲜虾去壳去头尾去虾线剥出虾仁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；3.蒜姜切碎；起锅热油，下虾仁滑熟捞出沥干油；4.锅中留底油，下蒜姜爆香，放青笋炒几下，5.投入虾仁，放盐、鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。33. 【锅包肉】1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；2.生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡

16、粉，调和成料汁一碗；3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次；4.爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒；5.下入料汁，放肉片，撒香菜，即可出锅34. 【蒜蓉粉丝娃娃菜】1.粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉2.红椒切碎，香葱切碎，锅内蒜蓉炒出香味，加生抽清水砂糖鸡精煮开，盛出备用3.在盘上先铺粉丝再铺娃娃菜，将蒜蓉酱汁淋在娃娃菜身上，放上蒸架加盖大火蒸10-12分钟4.出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。35. 【肉酱焖土豆】原料：土豆400克、茄汁肉酱250克、欧芹1枝、黄油10克。做法：1、土豆去皮切块，锅里加黄油小火融化，下土豆煸炒；2、加入肉酱，

17、倒入适量清水烧开；3、中火炖煮约15分钟左右，至土豆酥软，撒入切碎的欧芹碎即可。36. 【培根土豆焖饭】1.大米洗净沥干；土豆去皮切小粒用水浸泡；2.培根切小粒，南瓜、胡萝卜去皮洗净切小粒；3.起锅热油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；4.下入南瓜和胡萝卜，加盐、生抽、鸡精炒匀关火；5.把大米和炒过的食材下入电饭锅，加水，用煮饭程序焖至跳键，开盖淋入香油拌匀即可。37. 【爆炒鸡胗】1.鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时；2.热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香；3.倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝， 一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋

18、翻炒一下就可以起锅了。38. 【葱花厚蛋卷】1.打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。2.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。3.在刷上少许油，在摊入蛋液。4.在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。5.微微凉一下切段即可。39. 【麻辣香芹鸡脖】1.鸡脖洗净，沥干剁成段，添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次。2.捡去葱姜，吸干鸡脖上的水分，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油。3.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒，下入香芹段，烹入料酒，添加白糖和盐调味，炒均即可40. 【番茄黑鱼豆腐汤】1.黑鱼处理干净，切成

19、鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制；2.豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块；3.起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥；4.锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；5.加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。41. 【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花。42. 【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄

20、捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。43. 【麻酱蒜泥茄子】1.茄子切好上锅蒸10分钟，蒸好后码盘；2.调麻酱:芝麻酱2汤匙、醋2汤匙、生抽1勺、酱油1勺、糖2勺，拌匀；3.浇在茄子上，撒上蒜泥即可 超级简单又非常解油腻的一道菜呢44. 【蔬菜鸡蛋薄饼】补钙铁锌硒 原料:面粉100克左右、香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)、鸡蛋两个、胡萝卜；营养特点:摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。这个饼，花个几分钟就能搞定，简单又方便的美味早餐！45.

21、 【咖喱鸡块DIY】1.鸡腿带骨切块开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备用；2.锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒；3.将鸡块炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀；4.放入咖喱块，加入少量开水，用文火炖；5.炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味即可出锅46. DIY鲜虾蛋卷】1.胡萝卜切碎，虾去虾壳，虾仁剁成泥加胡萝卜；2.加入盐、黑胡椒、粉虾油拌匀，蛋液打散，加少许盐，锅里加少许油，倒入一半蛋液；3.稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅，蛋皮切成四方形，加入到2中的馅里拌匀；4.先在蛋皮上刷一层面糊，然后摊上馅，压平，卷起，上锅蒸十分钟即可47. 【土豆寿司泥】1.将土豆削皮切块，加入奶油

22、，放微波炉里高火转8分钟；2.锅里加入没过鸡蛋的水，水开后8分钟即可取出放凉；3.用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀；4.加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入的盐；5.用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好；6.在蒸锅中蒸30秒即可。48. 【西兰花炒虾球】1.西兰花去粗茎掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片。2.鲜虾剥成虾仁。3.热油锅入西兰花炒1分钟左右盛出。4.小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒。5.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。49. 【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水

23、混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟。50. 【香菇炖鸡】1.鸡洗净、剁块; 香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末;2.锅中加水，放入鸡块焯水;3.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香;4.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒;5.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮;6.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。51. 【茄汁蘑菇】1.口蘑用盐水浸泡5min后洗净；2.把口蘑汆入开水，煮熟后捞出；3.锅中倒入橄榄油烧5成热后撒

24、入葱花煸香；4.加番茄酱搅拌均匀后加入1勺半砂糖和1大勺生抽；5.加1入一茶匙白醋并搅拌均匀，倒入汆熟的口蘑翻炒均匀，大火收干卤汁即可52. 【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌15min；2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.油热后将牛肉放入快速滑炒变色盛出；4.爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒、盐翻炒；5.入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可53. 【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，姜蒜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.入猪蹄翻炒，加老抽、陈

25、醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可54. 【大盘鸡】1鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒盐胡椒粉大火收汁55. 【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。56. 【秘制啤酒鸭】1、鸭肉

26、切成块,八角、桂皮、花椒洗净；2、生姜片，大蒜入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；3、下鸭肉，水分煸干出油；4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色；5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。57. 【炒方便面】锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过！再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水;因为炒面,水不要太多,放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的鸡蛋,拌匀,加青蒜关火拌匀即可58. 【盐焗蜜汁烤鸡腿】鸡腿洗净，蒜粒剁碎，洋葱切丝；鸡腿放入盆中，加入蒜蓉

27、、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，拌匀，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；腌制好的鸡腿放烤网上，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，烤焙30分钟即可59. 【明目鱼香肝片】1.猪肝洗净放盐水中浸泡60min，切成长4cm、宽3cm、厚0.3cm的片，加料酒、淀粉抓匀放置15min以上；2.姜、蒜切末，葱切葱花，用酱油、醋、白糖、盐调成汁；3.热锅放油，烧至7成热，放猪肝快速炒散；4.倒入姜、蒜末、豆瓣酱，待猪肝炒伸展时，入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可60. 【广式糖醋排骨】1排骨清水泡半小时2将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，腌制1小时3洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放

28、入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟4洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好5将排骨依次均匀裹上生粉6干锅下油烧至油温5成热，放排骨炸约10秒。61. 【土豆饼简单做】1.土豆煮或蒸软，弄成泥；2.洋葱切丁，热锅加油，加入洋葱丁和牛肉馅炒香，加盐、黑胡椒调味；3.土豆泥，炒好的洋葱丁和牛肉混合好，在用盐和胡椒调味；4.弄成饼，裹面，在粘上蛋液，在裹面包屑，炸一下就好啦62. 【排骨蒸饭】1.炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。2.排骨用少许酱油料酒少许盐腌5分钟,注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，3.因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。4.最后把腌好的排骨

29、摆在大碗的最上面蒸20分钟即可。63. 【山药牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可64. 【菠萝炒鸡】做法：材料：菠萝一个，鸡500克，姜蒜适量，盐适量。做法：1、将菠萝去皮，切成厚片，用盐水稍微浸泡一下。2、鸡切成块3、锅里加水烧开，将鸡块焯水待用。4、起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。5、加入菠萝煸炒均匀，炝入一点清水，然后加适量的盐调味即可。65. 【茄子炒鸡丁】1、茄子切条，在淡盐水中浸泡出黑水。2、鸡腿肉去皮去

30、骨切丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌制。3、姜切丝，蒜红椒切粒。4、茄条切粒，茄丁、鸡丁分别入油浸泡捞出沥油。5、鸡皮鸡油煸炒出油。6、另取锅，放鸡油爆香葱姜蒜红椒，放鸡丁茄丁米酒翻炒，加生抽蚝油糖调味即可出锅。66. 【番茄溜里脊1里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；2起锅热油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；3锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。67. 【金针肥牛汤】1.锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒；2.捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫；3.另起锅，

31、加入750ml清水，烧开后放入牛肉味汤宝，搅拌至完全融化；4.放入洗净的金针菇，再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可。68. 【香醋咖哩翅尖】做法：1）先将翅尖用热水烫过。2）葱、姜、蒜、切好。3）锅里加油，放葱姜蒜爆香。4）香味出来后、加翅尖进去炒。5）把水100ml、酱油30ml、糖10g搅拌成一碗。6）把步骤5调好的汤汁倒进锅里煮。7）汤汁滚开了，加入香醋和咖哩粉转小火。8）盖上盖至汤汁即可熄火。69. 【DIY鸡蛋拌黄瓜】1.鸡蛋液打散，加点盐和料酒搅匀，入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；2.黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁，然后掰成小块；3.香菜切段，大蒜拍扁后剁碎；4.以上所有材料混匀

32、，加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀即可很清淡的菜肴。70. 【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。71. 【东北无敌下饭菜大酱炒鸡蛋】1.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。2.大葱切成大斜片。3.炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。4.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块。

33、5.倒入大葱片。6.倒入大酱炒匀。72. 【彩蔬蒸蛋】1鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀；2放一点盐和胡椒粉拌匀；3锅里水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟；4胡萝卜和黄瓜切小丁，胡萝卜和玉米粒焯水捞出；5锅里放一点油，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下，放一点盐；6用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蛋上。73. 【梅菜扣肉其实不难做】1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油；2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片码碗内；5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀；6.肉上放梅干菜蒸30分钟；7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中；8.将汤汁烧浓稠，淋在肉上。74. 【虎皮卤蛋】1）鸡蛋洗