生活卫生管理制度

1、生活卫生管理制度为进一步规范员工行为、保证员工饮食卫生安全，创造一个洁净 舒适的生活及办公环境，确保本工程工程顺利进行，特制定本制度： 一、生活区卫生管理规定1、除另有规定外，本项目所有卫生事项均按本制度执行。2、除资料室和保洁人员外，项目卫生事项必须统筹兼顾。3、所有新员工必须了解卫生的重要应用知识并自觉执行。4、每个房间的工作场所应保持干净整洁，不得有妨碍卫生的垃圾、 泥土或杂物。办公桌整洁， 没有杂物。除了保洁员每天负责清洁办公 室地板 3 次（早上一次，中间一次，晚上一次）外，其他人员也应该 注意保养。主任每天检查一次，确保清洁，无污迹、烟蒂、纸屑、污 垢和灰尘。保持门窗清洁明亮，墙壁

2、清洁。5、所有公共走道和梯子每天至少清洁五次，并采取适当的方法减少 扬尘。6、所有工作场所严禁吸烟和吐痰。7、饮用水必须干净卫生，未经燃烧的水不得饮用。8、厕所、厕所、值班室等卫生设施必须保持清洁。9、保持会议室、会客室的整洁。每天清洁桌椅和沙发一次。每次会 议后恢复它们并及时清理房间。10. 所有工作场所应充分通风并保持适当的温度。11、食堂、厨房的一切用具和环境必须保持清洁卫生， 严禁食物中毒。12、清除垃圾、污物、废弃物等必须符合卫生要求，并放置在指定位置。不得随意倾倒或堆放13、垃圾实行封闭管理，分类投放。二、食堂卫生管理规定 一、严格执行北京市食品卫生管理有关规定。2、食堂必须持有卫

3、生许可证、烹饪人员健康证和卫生知识培训证。 卫生许可证必须悬挂在生产车间显眼的地方， 并随身携带健康证和卫 生知识培训证以备查验。3、厨师应配备两套工作服和工作帽。他们必须穿着干净的工作服和 帽子，并保持个人卫生。4、抓好粮食、粮食、蔬菜的采购工作，边吃边买副食品、粮、菜， 记账。5、厨师应注意食堂卫生，安排食堂工作，定期进行体检，确保自身 卫生。食堂的瓷砖、地板应保持清洁。6. 晚餐于早上 7:00 、中午 12:00 开始。下午 6:00 每天。晚餐前 其他人员不得进入食堂。 如果领导需要在小餐厅加餐， 要提前做好准 备。7、生熟食品必须分开加工、分开存放，存放整齐。成品和半成品必 须用网

4、罩盖住，以防蚊蝇叮咬。8、食品和原材料应从正规渠道采购。严禁购买无证、无证商贩的食 品和原料，特别是食用油、酱油等调味品。9、剩余的杂物和餐食应倒入密闭的泔水桶内，及时清洗和运输。10、项目部食堂只为项目管理人员提供膳食，不对外提供膳食。11、项目食品标准按成本计算，由食堂统一安排。食物应根据季节进行调整。每餐保证四菜一汤，菜单定期更换。12、项目食堂实行公开监督制度，公开成本核算，杜绝浪费和不必要 的开支，严格节约。十三、严格管理食堂工作人员，不搞私事，严格控制不必要的粮油蔬 菜消费。14、饭后炊具、餐具要及时清洗，定期清洗。15、厨房、餐厅、开水房必须保持清洁卫生，定期清洁消毒。16、遵守

5、项目部各项规章制度。三、食品污染防治措施 根据食品卫生法的规定，根据食堂的规模，应当有相应的食品原 料处理、加工、储存场所和必要的给排水等卫生设施。防尘、防蝇， 与污染源保持一定距离，保持内外环境清洁。（ 1） . 食品卫生一、采购与运输（1）购买食品的车辆、 容器应清洁卫生，生熟分开，防止灰尘、苍蝇、 雨淋和日晒。（二）不得收购、生产、销售腐败、发霉、生虫、有异味或者食品卫 生法规定禁止生产经营的食品。2. 储存和保管 （一）根据食品卫生法的规定，食品不得接触毒物和不洁物质。对建 筑物中使用的防冻盐（亚硝酸钠）等有毒有害物质，各建设单位应当 指派专人存放在专门的仓库内。 严禁将亚硝酸盐和食盐

6、存放在同一仓 库。建立健全管理制度。(2) 食物应隔墙存放，离地存放，注意通风、防潮、防虫、防鼠。有 条件的单位应当配备制冷设备。主副食品、原料、半成品、成品应分 开存放。(3) 存放酱油、盐等副食品调味品时，容器应保持自然色泽，加盖存 放，并保持清洁。3. 生产过程中的卫生(1) 食品生产原料应新鲜、卫生。重要的是不要使用或购买腐烂的食 物。各种食物都应彻底煮熟，以免食物中毒。(2) 刀、墩、砧板、盆、筐、水池、抹布、冰箱等生产过程和工具， 应与生熟食品严格分开。 烹饪时，应使用专用工具 d 直接进口食品。(3) 生吃的凉菜必须清洗消毒。剩菜和盘子必须放回锅中并在食用前 彻底加热。一旦发现变

7、质，不得食用。(4) 公共餐具应进行清洗消毒，应有水、餐具清洗设备。(2)个人卫生1、厨房管理人员每年进行一次健康检查，持健康证和健康知识培训 证方可上岗。患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病 等影响食品卫生的疾病的， 不得参与直接进口食品的生产、 销售和食 品洗涤。2、厨房管理人员在操作过程中必须穿工作服、戴发帽，头发不戴帽 子，保持干净整洁，做到文明生产，不露背、赤脚、头发出帽子，不 穿拖鞋进入食堂车间，不随地吐痰。3、厨房管理人员要做好个人卫生，坚持四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲）。4、处理熟食时要戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。5、食品加工操作前洗手，不穿工作服、戴

8、帽子进入厕所。6、在经营和加工食品时，禁止对着食品吸烟、挖鼻挖耳、打喷嚏。四、农民工宿舍卫生管理规定1、保持宿舍地面清洁，无烟蒂、痰渍、灰尘和杂物。此外，不得存放建筑材料、机械、工具等。2、保持室内空气清新无味，采取驱蚊、除蝇、通风等措施。3、床、被褥、衣物与室内规划要统一，布局合理，不得乱放。个人 不得采取任何分区和隔离方式。4、床上用品应整齐、平整、摆放均匀。所有室内物品、个人用具和床下物品应摆放整齐，保持清洁。5、注意个人卫生，勤洗澡、换衣服、换鞋、理发。6、宿舍内任何人不得私自拉线接电，不得使用高压电器设备，以防 触电伤害和火灾。7. 宿舍内不允许家庭成员或女性居住，其他单位与项目工作

9、无关的 人员不得逗留。如有意外，每人每次罚款 200 元。8、爱护宿舍内的公共设施、床架、木板及各种用具，登记领取，妥善保管，如有遗失、损坏，按价赔偿。9. 建立健康值班制度，专人专岗，确保健康每一天都由人负责。10、严禁在宿舍内聚集酗酒、赌博、非法集会等妨碍社会治安的违法 行为。情节严重的，对未成年人处 200 元罚款，情节严重的交公安机 关处理。11、严禁擅自在宿舍内生活、煮食、烧水。如有发生，每人每次罚款 100 元。对各单位宿舍进行不定期检查，按程度奖惩。五、职工饮水卫生管理规定 为保证施工现场开水供应和饮水卫生， 控制疾病从口入， 严防传染病 的发生，特作出如下规定：1、项目部及各施

10、工队要加强员工饮水卫生管理，指定食堂负责员工 开水供应。项目部及各施工队按员工人数采购电热水器， 24 小时为 员工供应开水。2、每个班组必须指定一名员工负责每天关闭施工现场的开水。各队 自备饮水器具保温桶，水杯由员工自备。应加盖上锁，定期清洗、消 毒和使用，确保饮水卫生和员工身体健康。3、夏季保证施工现场冷开水供应，夏季补充绿豆汤和茶叶水，防止 员工中暑和脱水。六、职工饮水卫生管理规定 为保证施工现场开水供应和饮水卫生， 控制疾病从口入， 严防传染病 的发生，特作出如下规定：1、项目部及各施工队要加强员工饮水卫生管理，指定食堂负责员工 开水供应。项目部及各施工队按员工人数采购电热水器， 24

11、 小时为 员工供应开水。2、每个班组必须指定一名员工负责每天关闭施工现场的开水。各队自备饮水器具保温桶，水杯由员工自备。应加盖上锁，定期清洗、消 毒和使用，确保饮水卫生和员工身体健康。3、夏季保证施工现场冷开水供应，夏季补充绿豆汤和茶叶水，防止 员工中暑和脱水。七、卫生间卫生管理规定1、项目部、生活区、施工现场应按规定设置卫生间。要求屋顶和墙 壁要严密，门窗要完整有效，卫生间的水槽要铺瓷砖。要有化粪池。 严禁将粪便直接排入下水道或河流、 沟渠。干燥槽必须加盖并定期清 洁。2、厕所每天由专人清洗、清洁，确保无水垢、垃圾和明显异味，并 设置洗手水源和冲水设施，保持清洁。3、按规定冲厕或加盖，定期注

12、射药物灭蝇蛆。4、为方便员工，防止马桶堵塞和粪便溢出，严禁将易造成马桶堵塞 的烟盒、报纸等杂物丢入小便池。5、项目部应定期检查卫生间卫生情况，如卫生间卫生不符合要求， 立即责令整改。情节严重的，对厕所负责人处以罚款。6、厕所内应张贴卫生管理制度，禁止在小便池外小便。一经发现，处 50 元罚款。八、防暑降温规定 随着高温酷暑的到来， 也正处于施工高峰期。 炎热的天气将对施工产 生很大的不利影响。 为进一步加强我标段施工现场防暑降温工作， 保 障施工现场一线施工人员的人身安全和职业健康，特制定本制度： 一、各分包单位要认真落实施工现场防暑降温系列要求， 本着对一线 施工人员生命健康高度负责的态度， 切实完善防暑降温设施、 措施和 药品配置。2. 密切关注与高温天气相关的天气预报， 严格执行“两头抓中间休息” 的高温避险措施， 适当调整夏季高温作业劳动休息制度、 降低劳动强 度，严格控制户外作业时间，避免高温期作业，确保工人的健