浙江省星级饭店评价体系浙江省星级饭店评价体系实施

1、（餐饮管理）浙江省星级饭店评价体系浙江省星级饭店评价体系实施20XX年XX月多年的企业涔询顾诩遢,经过实战脸证可以落地抑亍的卓越管理方案，值得您下戟用M星级饭店评价体系饭店名称星级等级填报日期浙江省旅游局浙江省星级饭店评价体系实施说明1、浙江省星级评价体系，从今年八月一日起开始实施。2、在星级饭店实行星级年限制的情况下，我省将改变每年集中进行的星级复核制度，取而代之的是星级饭店的动态巡查制度，即通过巡查实施对全省星级饭店的考核。在一个年度内不定期由各级旅游局组织有关人员对每一个星级饭店进行实地检查，作出评价，并在浙江省星级饭店管理和评价系统中登载有关内容。3、我省将从今年开始在全省建立浙江省星

2、级饭店管理及评价系统，浙江省饭店管理及评价系统要求对全省每个饭店建立管理档案，由饭店上传基础材料，由各市县旅游局登载管理及评价信息，全省统一管理。具体方案另行下达。4、评价体系各部分的评价者及组织方式。(1) 星级标准的评价。评价者：星级检查员。方式：暗访、明查。评价组织：四五星级省旅游局组织，各市旅游局配合；其他星级按星级管理权限由各市旅游局组织实施(2) 管理活动的评价。评价者：各级旅游局。方式：档案、部分实地查看。(3) 经济效益的评价。评价组织者：各市县旅游局。方式：上报统计报表，抽查。(4) 公众形象评价。评价者：客人、员工、旅游质检部门。方式：现场调查、电话调查、宾客意见。5、实施

3、评价体系的做法后，我省每年根据浙江省星级饭店评价体系得分对全省饭店进行排名。四、五星级饭店全省统一排名，一、二、三星级饭店由各市排名,全省公布，公布方式另行下达。浙江省星级饭店评价体系饭店名称:项目序号评价内容评价分实得分一星级标准评价1硬件达标情况1.1达到其相应星级规定分数。每超规定分10分(含)加2分，达不到，不得分。101.2星级必备项目和选择项目全部达标。达不到，不得分。102软件达标状况(对应巡查评价表，见表二)2.1维修保养状况2.1.1完全达到星级标准要求102.1.2略有不足62.1.3明显有不足22.1.4严重不足02.2清洁卫生2.2.1完全达到星级标准要求102.2.2

4、略有不足62.2.3明显有不足22.2.4严重不足02.3服务质量2.3.1完全达到星级标准要求102.3.2略有不足62.3.3明显有不足22.3.4严重不足0本项评价50二管理活动评价3建立饭店服务质量保证体系3.1具备适应本饭店运行的、有效的整套管理制度和作业标准，有检查、督导及处理措施123.2有完整的饭店管理制度和作业标准83.3部分岗位有饭店管理制度和作业标准44饭店安全管理4.1建立了各项安全管理制度24.2设置安全管理机构或配置专职安全管理人员24.3保证本饭店安全所需要的资金投入24.4采取可靠的安全措施，确保本单位治安、消防、食品安全符合有关法律、法规和标准24.5加强从业

5、人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识25绿色管理5.1已成为绿色饭店，并有持续改进计划65.2积极参与绿色饭店创建活动，有绿色管理措施、服务制度和操作规范，并正在申报绿色饭店45.3参与了绿色饭店活动26教育培训6.1有质检培训部门或专职人员26.2有年度培训计划及培训档案26.3管理人员持证情况6.3.1总经理持证率达到100%26.3.2部门经理持证率达到100%26.3.3主管领班持证率90%26.4有计划开展全饭店参与的各项服务竞赛活动（以活动方案、记录为准）每项0.5分，最多3分。7统计7.1准确、及时上报规定的统计报表（部分做到可给1-3分）48参加各级旅

6、游管理部门组织的行业竞赛、促销等活动，每次1分，最多5分。9积极推进旅游信息化建设，按照要求做好旅游信息资源整合和利用工作，有持续提高的措施。（部分做到可给1-2分）310其他10.1饭店变更10.1.1所有权变更未上报-110.1.2总经理变更未上报-110.2聘请管理10.2.1聘请管理公司未上报-1本项评价45三经济效益评价11饭店营业收入11.1超过本市平均水平611.2处于本市平均水平411.3达不到本市平均水平212全员劳动生产率（营业收入/年末从业人员）12.1超过本市平均水平612.2处于本市平均水平412.3达不到本市平均水平213每百元固定资产收入（营业收入/固定资产）13

7、.1超过本市平均水平613.2处于本市平均水平413.3达不到本市平均水平214有效销售值（客房出租率*平均房价）14.1超过本市平均水平614.2处于本市平均水平414.3达不到本市平均水平215接待境外游客15.1年接待境外游客平均入住超过20%215.2.1年接待境外游客达5000人天以上415.2.2年接待境外游客达1000-5000人天315.2.3年接待境外游客达500-1000人天215.2.4年接待境外游客达100-500人天116以上项目每一项达到全省前10位增加3分以上项目每一项达到全省前11-20位增加2分以上项目每一项达到全省前21-5位增加1分本项评价30四公众形象评

8、价17宾客意见满意率17.1现场调查宾客满意率在90%以上1017.2现场调查宾客满意率在80%以上817.3现场调查宾客满意率在70%以上618员工满意率18.1现场调查宾客满意率在90%以上818.2现场调查宾客满意率在80%以上618.3现场调查宾客满意率在70%以上419饭店建立宾客意见收集反馈制度19.1建立宾客意见动态调查制度219.2建立宾客投诉处理档案220质量投诉情况（各级旅游局投诉记录）20.1本年度各级旅游管理部门未受到服务质量投诉320.2由于饭店工作不当引起服务质量投诉，每起扣1分本项评价25总体评价150（表一）星级饭店评价总表饭店名称：星级：编号评价内容评价情况1

9、星级标准评价2管理活动评价3经济效益评价4公众形象评价5总体评价：6市旅游局评价意见：7省旅游局评价意见：（表二）星级饭店巡查评价表饭店名称星级状况星级评星时间检查主要形式明查暗访口有否入住委派单位软件达标状况反馈服务质量90服务意识仪表仪容技能技巧业务知识应变能力服务效果前厅客房餐饮康乐其他口维修保地面用具墙面门窗天花家具用品五金器材主要设备刖厅口养(90)客厅餐厅康乐后台口清洁卫生(90)地面墙面门窗天花家具用品五金器材主要设备前厅客房O餐厅后台康乐总体得分存在的主要问题：说明：1、此表为星级饭店评价体系中“星级标准评价”的附表。对应序号2部分的软件达标状况。2、检查员巡查后可在内选回2、

10、1、0,分别给分，依次表示优、良、中、差。3、本表中，服务质量，维修保养，清洁卫生三大项目，每项满分90分。如其中某项得分在81分90分的，则为“完全达到星级标准要求”，对应评价体系，该项给10分，得分在7281分段的则为“略有不足”，该项给6分；得分在5472分段的为“明显不足”，该项给2分；得分在54分以下的为“严重不足”，给0分。检查日期检查员(组)签字饭店代表签字签字日期（表三）星级饭店情况表饭店名称：星级：计量单位上年本年营业收入万元经营利润万元利润总额万元客房出租率%客房数间平均房价元/间天固定资产原值万元固定资产净值万元年末从业人员人（表四）宾客意见调查Questionnaire饭店名称/NameoftheHotel项目Item满意Satisfactory较满意NearlySatisfactory一般Average不满意Unsatisfactory服务礼仪courtesy服务环境Amenities服务效率Efficiency服务主动性Responsiveness菜肴品种和质量Quality&VarietyofCuisine卫生质量Cleanliness设施设备完