海底捞员工守则

1、海底捞员工守则第一章薪酬管理制度1、 总则第一条员工工资发放采用”逐级考核，按劳取酬，多劳多得”的原则。2、 工资的发放第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。第二条工资发放采取下发薪制，即当月考核下月发薪。第三条工资每月定期发放，节假日及特殊情况顺延发放。3、 工资结构普通员工、领班的工资结构为：基本工资+加班费+岗位工资+级别工资+工龄工资+浮动工资/分红标兵：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金280+工龄工资+分红劳模：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金440+工龄工资+分红功勋员工：基本工资+加班费+岗位工资+荣誉奖金1000+工龄工资+分红第二章假期福利制度第一条

2、假日在国家规定的节假日范围内，公司根据具体情况安排员工假期。未经部门领导书面批准，任何人不得占用员工假日或安排员工加班工作。第二条休假员工的假期当月按规定休完，原则上不存假。特殊原因经批准的，可以将未休假期累计延后。第三条病假员工申请病假，应持相关病历证明由部门主管批准。病假超过10夭的应由部门人事文员报总公司人事部备案。第四条事假员工申请事假，应持书面申请向部门主管提交。除特殊原因外，同一年度事假累计不得超过三个月。店经理级别主管有权批准一个月以内的事假申请。大区经理及以上级别主管有权批准三个月以内及特殊原因超过三个月的事假申请。第五条超假当月假期含探亲假和婚假休完后，再申请休假并获批准的为

3、超假。未经批准的超假含事假和病假视为旷工，公司予以开除。第六条婚假员工结婚经部门主管批准后可享受十天婚假以结婚证书为请假依据，婚假期间只发放岗位基本工资和工龄工资。婚假及过去累计余假结束后仍未上班的，视为超假，工资发放按事假超假标准计算。第七条婚假福利连续在公司工作三个月以上的员工，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区登记，由所在片区发放100元以内纪念品或现金。大堂经理级别的人员，由所在片区发放1000元以内的纪念品或现金：店经理及以上级别的人员，由所在片区发放2000元以内的纪念品或现金。夫妻双方都在本公司工作，以较高级别计算。以上婚假福利均指初婚。第八条产假符合国家生育指标的女员工产

4、假时间为90天，其中含产前休息15Ao如遇难产，增加产假15X,多胞胎生育，每增加一胎增加产假15天，累计计假。女职工怀孕流产，给予15天至30天的产假。如需提前或延长休息时间，员工必须提前申请特殊原因的事假休息，经所在部门大区经理及以上级别主管批准方可。产假期间，按员工所在岗位职务的岗位基本工资支付工资，生育费用按当地平均水平计发，待员工产假销假回岗位正式工作后发放。员工申请提前或延长的事假时间，公司不予支付工资。第九条年休假公司员工连续工作一年以上的，享受每年带薪年休假。若家与工作地在同一省份的每年享受10夭含车程年休假，若家与工作地不在同一身份的每年享受12天含车程。员工有下列情形之一的

5、，不享受当年的年休假1 、员工当年病假累计2个月以上的2 、员工当年事假累计1个月以上的。年休假由员工提前三十天申请，部门主管根据人员安排批准。年休假在一年内可以集中安排，也可以分段安排。年休假结束后，报销工作地到县城的硬座往返车票及汽车票。第三章劳保福利制度1、 住房补助夫妻两人在公司同一地区工作，西安片区、郑州片区人员其中一方工作满半年以上并在外面租房的员工，每月享受最高120元住房补助在片区公司人事部门凭结婚证办理相关手续，北京片区、上海片区人员每月可享受最高600元住房补助。2、 员工公休假探亲补贴第一条己婚员工在公司工作满一年IL夫妻在不同地区工作，员工因工作当月假期未完全使用的，可

6、以累积推后用丁?夫妻探亲。公司为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。第二条符合上述要求的员工使用累积假期的，应当提前三十天向主管部门领导申清。第三条主管部门领导应当合理调整员工的休息时间，不得以任何形式或理由允许或安排员工超长时间工作。3、 生日补贴为了让员工真切感到公司对员工的关心，凡是进入公司合格分配的员工，在生日的当天由部门内发放30元的生日补贴。第四章奖惩制度一、员工级别评定标准前堂二级1 、积极性，但主动性不强，动作迟缓2 、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般3 、情绪有波动，工作时好时坏4 、责任心一般，出现问题时推诿理由多5 、偶尔

7、违反规章制度后堂二级1 、能掌握完成本职工作的各项技能2 、有积极性，但主动性不强，动作迟缓3 、情绪有波动，工作时好时坏4 、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强5 、偶尔违反规章制度前堂一级6 、积极性强工作主动7 、业务熟练，顾客满意率高8 、情绪稳定9 、能起到带头作用，能搞好团结10 、责任心强11 、能准确迅速完成上级交办的任务12 、不违反规章制度后堂一级13 、能熟练掌握本职工作的各项技能14 、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用15 、惰绪稳定，不偷奸耍滑16 、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象17 、节约意识强18 、不违反规章制度先进员工19 、熟练掌握完成本

8、岗位工作所需的技能20 、任劳任怨、不怕苦、不怕累劳模1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累21 、与上级及同级员工关系融洽22 、忠丁?企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事功勋23 、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能24 、任劳任怨、不怕苦、不怕累25 、与上级及同级员工关系融合26 、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事27 、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映6人心胸宽广、识大局、顾大体7、领导不在现场时，能积极处理突发事件2、 评选办法：1 、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格

9、者按原岗位标准评定。2 、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。3 、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。3、 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件1 、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。2 、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十夭内改正。3 、十夭内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。4 、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。海底捞员工三天内部培训手册【第一天】一、海底

10、捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的匚作环境；2 、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3 、将海底捞开向全国。二、海底捞服务宗旨1 、细心、耐心、周到、热情；2 、客人的每件小事要当成大事去做。三、海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因认识或了解客人而议论客人；4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。4、 “海底捞”的含义1 、对员工的解释海：大海宽阔品牌无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变口己的命运。2 、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无

11、穷无尽的食物，应有尽有，给顾客品尝。5、 海底捞用人原则必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。6、 海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理厨房、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲最优秀的员工、擦鞋最优秀的员工、游乐园、电工、质检员工。7、 培训基地对员工的要求1 、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2 、节约粮食；3 、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅；4 、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”；5 、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名；6 、仪容要求:男生：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，己婚女士可佩戴一个结婚戒

12、指。8、 上课要求1 、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2 、上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还；3 、不准打瞌睡；4 、不准说话；5 、禁止抽烟。9、 宿舍要求1 、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2 、进入宿舍必须穿拖鞋其他鞋子放在宿舍外鞋柜；3 、床上只能放床单、枕头、彼子。床底下不准放脸盆、鞋、袜子；4 、袜子必须每夭清洗，以免影响他人健康。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子；5 、宿舍内不准抽烟；6 、早晨起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。【第二夭】一、海底捞考勤制度1 服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月；

13、2 工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；3 给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；4 新员工公休标准：14号之前入职，当月公休一夭;14号之后入职，当月没有公休；5 如员工辞职必须提前15夭申请，如提前离职，公司不结算工资；店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常离职时，将退还保证金，否则不退。2、 迟到奖罚制度1 、迟到1-5分钟扣0.5元,迟到5-30分钟扣10元,迟到30-120分钟扣除半天工资,迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班；2 、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3

14、、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4 、处罚标准：普通员工迟到半夭扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5 、员工无故旷工一天以上开除；6 、干部以上级别员工旷工直接开除。3、 人事管理条例以下儿点可直接解聘1 、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2 、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3 、长期请假；4 、旷工；5 、因身体状态不适应岗位要求；6 、违反国家法律法规。备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三夭内离开员工宿舍。4、 规章制度轻度过失:1 、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入J占内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地方3 、工作时间用餐厅

15、电话办理私事；4 、工作时间吃东西聊夭，围成一团；5 、下班后在店内逗留，并IL打扰其他正常上班员工；6 、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7 、随地吐痰，扔纸屑朵物；8 、不遵守店内安全条例；9 、违反部门常规；10 、工作时间佩戴手机店经理除外；11 、在口己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失：12 、工作时间睡觉；13 、擅离工作岗位，经常迟到；14 、对客人不礼貌，与客人争辩；15 、在店内、宿舍内主动参与赌博或变相赌博活动；16 、未经许可私口配取宿舍、餐厅钥匙；17 、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；18 、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；19 、不经店内相关领

16、导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；20 、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；21 、未经批准回宿舍休息。严重过失：1 、 工作时间醉酒；22 、贪污、盗窃、受贿、行贿；23 、故意损坏公物或客人用品；24 、打架斗殴；25 、员工单独在外面网吧上网。各项过失处理方法轻度过失：除相关处理外批评教育；较重过失：罚款，限期改正并填写过失单；严重过失：扣除当月工资并1L除名，情节严重者追究法律责任。5、 员工过生日聚餐标准1 、员工之间过生日送生日礼物价值不得超过10元；2 、员工过生日吃饭必须AA制；3 、员工之间过生日消费金额不得超过两白元。6、 海底捞的宣誓词我宣誓：我愿意努力

17、的工作，因为我盼望明夭会更好；我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；我愿意诚实，因为我要问心无愧；我愿意接受意见，因为我们太需要成功；我坚信只耍付出终有回报。7、 海底捞的店歌：携手明夭唱着同样的旋律，共创美好的明夭，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长,为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想,知恩图报，双手创造未来；带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。八、海底捞给员工创造发展的途径1 、走管理路

18、线指较年轻员工，观察者网注:新员工一合格员工一优秀员工一实习领班一一优秀领班一实习大堂经理一优秀大堂经理一一实习店经理一优秀店经理一一实习大区经理一一片区经理一一总经理一一董事长2、年龄偏大的员工新员工一一合格员工一一优秀员工一一先进员工连续3个月当选一一标兵连续5个月当选一一劳模连续6个月当选一一功勋相当于店经理的福利待遇注：成为一名合格员工的基本标准2 、业务熟练，顾客满意率较高；3 、团结同事；4 、工作主动，积极性强；5 、工作责任心强；6 、情绪稳定；7 、能准确快速完成上级交待的任务；8 、不违反规章制度；9 、任劳任怨，不怕苦不怕累。九、海底捞卤位分化流程10 、门迎组保安一一门

19、迎一一接电话一酒水吧一一收银吧一一擦鞋一一美甲一一游乐园一一打发票11 、服务组服务员一一发毛巾人员一一前堂保洁人员12 、上菜房洗菜员一一备菜员一一上菜员一一切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员一一收台人员一一打汤豆浆人员一一切果盘人员一一柠檬水配制人员一一水果13 、油碟房油碟一一香菜一一葱花一一豆腐乳一一韭菜花一一花生仁一一榨菜14 、配料房配料师一葱段一一红油一花椒面一一呼叫一一药材一一员工餐一一捞面一电工-小吃房15 、保洁组洗杯人员一一洗毛巾人员一一洗碗人员一一大嫂走道人员一一打扫卫生间人员碗间16 、凉菜房凉菜_黄瓜_醋_酱油_鸡精_盐17 、库房办公室人员一一出纳一一会计【第三夭】

20、一、海底捞岗位描述18 、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；19 、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；20 客人到桌后5秒内必须有服务员接待；21 、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；22 、员工应把客人所点的菜品快速准确地传递给上菜房；23 、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项;24 、配备所用的用品用具；25 、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；9 、及时恢复摆台工作；10、及时做好人走岗位净11 、及时关灯关气;12 、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；13 、做好突发事件的处理和创造感动；14 、做

21、好授权工作；15 、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；16 、同一区域不要走一桌关一桌灯，等同一区域客人走完才关灯。备注一一服务员的餐前准备工作是否到位：1 、笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；2 、炉具是否有气，是否能正常打火；3 、不主动询问顾客是否需要发票；4 、客人给钱埋单时必须说谢谢；5 、客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；6 、处理所有问题应在第一时间。以上岗位描述的目的就是提高翻台率。二、岗位职责发毛巾人员：1 、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量温度保持在80度；2 、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发

22、毛巾要分清主次，动作要规3 、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉4 、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并乩打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。保洁人员:1 、拾到客人物品应及时上交；2 、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3 、严格按照卫生标准进行；4 、满足顾客的合理要求；5 、顾客从身边走过时一定要让路并IL打招呼；6 、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7 、按时准备好所有的原材料和用具。传菜员：1、站岗之前准备

23、好足够的干净托盘50块、托盘布50块，并且保持托盘的卫生干净,如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3 、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4 、传菜过程中应热情礼貌地招呼客人，满足顾客合理要求；5 、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；6 、保持诂姿端正，认真等待端菜，传菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人或同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1 、上午11点、下午5点半检查是否到位；2 、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3 、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4 、面对顾客时目光要注视对方，以友善的话语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；5 、柠檬水的制作必须按照量化标准;6 、对口己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7 、注意操作现场的卫生；8 、满足顾客的合理要求，及时协作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪费9 、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。收台人员：10 、首先在收台前检查顾客有无遗失物品；11 、一个餐桌收台要在2-3分钟内全部完成；12 、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；13 、收台过程中取下锅圈减少噪音