中考指导：化学中的食品与健康

1、中考指导：化学中的食品与安康1.理解食品中的营养素此类题型要求学生理解最起码的食品营养成分知识，以便在膳食中合理搭配，确保在人体内持有各种营养成分。例1.2019年 福建省福州市妈妈为小旻准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有_、_ 填两种等人体所需营养素。从 “合理膳食的角度分析，这份午餐还需增加的食物有： 填一种。答案：蛋白质；糖类合理答案均可；青菜合理答案均可例2.2019年 南通市在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。1蛋白质是构成生命的根底物质，是日常膳食的重要组成部分。以下食物：苹果葡萄干牛奶米饭大豆，其中含有丰富蛋白质的是 填写编号。2人体摄入的淀粉在酶

2、的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。3目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。答案：1；2CO2、H2O；3碘或I例3.2019年 太原市5月20日是“中国学生营养日。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤1以上食物中所含的营养素主要有糖类、_、油脂、无机盐和水。2考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_。答案：1维生素2豆腐鱼、肉、鸡、蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可2.知道营养素或微量元素缺

3、乏的后果该类题型重在考察学生理解各种营养素对生长发育重要意义的认识情况，从而启示学生要平衡营养，不要偏食、挑食。例4.2019年 柳州市日常生活中的以下做法，可行的是 食用酒精和工业酒精的主要成分一样，都可以作为饮料饮用由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A. B.C. D.答案：B3.理解食品卫生与安康的关系在当今社会中，随着人们生活程度的不断进步，食品的种类繁多，口味奇特。但受利益的驱动，一些不法厂商违背食品平安法，消费一些对身

4、体有害的食品。通过此类题型的考察，告诫学生要进步警觉，回绝“三无食品，珍惜生命例5.2019年 成都市“群众利益无小事，食品平安是大事。以下做法不会导致食品对人体安康有害的是 A.用干冰保藏易变质的食品B.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品C.用甲醛浸泡易腐烂的食品D.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品答案：A例6.2019年 江苏省泰州市食品平安与安康相关，以下不会危及人体安康的做法是 A.用苏丹红做食品添加剂B.用纯碱或小苏打做蒸馒头的疏松剂C.用亚硝酸钠腌渍鲜肉D.经常食用含防腐剂的食品答案：B4.综合解决实际问题这类题型要求学生运用各学科知识来分析、推理、计算和判断，综合解决实际问题，以考察和开展学生的科学探究才能。例7.2019年 北京市课改实验区青少年正处在生长发育期，应注意营养平衡，膳食合理。l有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入_填序号缺乏而引起的。维生素油脂蛋白质2“糕点主要营养成分如下表所示。请根据该表答复。所含营养素中属于无机盐的是_，没有列出的一类营养素是_。正常情况下