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1、.红薯 . 芋艿.芹菜芹菜.菠菜.葱.土豆土豆马铃薯马铃薯.生姜.蔬菜的根真有趣蔬菜的根真有趣直根须须根块根.1、概 述 种类根菜类蔬菜根菜类蔬菜肉质直根肉质直根肉质块根肉质块根.肉质直根类 胡萝卜胡萝卜原产亚洲西部，通常秋季大量上市。胡萝卜原产亚洲西部，通常秋季大量上市。分分 类：按肉质根的形态分为短圆锥形、长圆锥形和长圆柱形类：按肉质根的形态分为短圆锥形、长圆锥形和长圆柱形鉴别方法：质细味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形态整齐，心鉴别方法：质细味甜、脆嫩多汁、表皮光滑、形态整齐，心 柱小、肉厚、无裂口和病虫伤害最好。柱小、肉厚、无裂口和病虫伤害最好。.肉质直根类 胡萝卜营养价值：含有大量的糖分和

2、胡萝卜素，还含有人体必须的维生素营养价值：含有大量的糖分和胡萝卜素，还含有人体必须的维生素B1 B2B5和和VC。药用价值：胡萝卜素又叫维生素药用价值：胡萝卜素又叫维生素A原，在酶的作用下，形成维生素原，在酶的作用下，形成维生素A， 可防治夜盲症和抗癌作用。可防治夜盲症和抗癌作用。烹饪方法：同萝卜烹饪方法：同萝卜.肉质直根类 芜菁芜菁又称蔓菁、圆根，原产地中海。芜菁又称蔓菁、圆根，原产地中海。品质鉴别方法：形态规则、完整、质地柔嫩、致密略带甜味为好。品质鉴别方法：形态规则、完整、质地柔嫩、致密略带甜味为好。食用价值：含有糖类、矿物质以及多种维生素，有促进食欲、助消化、清火食用价值：含有糖类、矿

3、物质以及多种维生素，有促进食欲、助消化、清火 解毒的作用。解毒的作用。烹饪方法：可生吃；也可烧、炒等熟食，也可腌制、酱制或泡酸菜的主要原料。烹饪方法：可生吃；也可烧、炒等熟食，也可腌制、酱制或泡酸菜的主要原料。.肉质直根类 芜菁.肉质块根类 豆薯、 土豆豆薯，又称地瓜，沙葛、凉薯，原产热带美洲。豆薯，又称地瓜，沙葛、凉薯，原产热带美洲。营养价值：豆薯含大量糖分，可代替水果营养价值：豆薯含大量糖分，可代替水果 还有矿物质和多种维生素还有矿物质和多种维生素食用方法：生吃；熟食，适于炒、烧、煮食用方法：生吃；熟食，适于炒、烧、煮 等；老的豆薯还可制取淀粉。等；老的豆薯还可制取淀粉。.分一分分一分. 想一想它是想一想它

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