食品生产许可证记录表格

1、食品安全风险分析记录表产品名称产品批号销售区域存在问题食品安全风险分析情况处理意见分析人员签名日期：企业质检负责人处理意见：企业质检负责人：日期：企业负责人处理意见：企业负责人：日期：产品检验留样记录序号取样时间产品名称留样数量生产日期取样人留样时间是否超过保质期销毁负责人日期原辅材料验货记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）序验货方式验货负责人号原料名称 规格型号 进货数量进货时间执行标准生产厂名及国别 （许可证编号）验货日期结论处置结果签字、日期产品销售台帐序号产品名称生产批号生产日期执行标准检验结论产量(单位)销量( 单位)销售日期销往地区及企业名称单证编号联系方式原辅材料供方评价登记

2、表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）序 原辅料号 名称供方名称营业执照供方地址注册号生产许可证登记号质检报告编号质保书合格证标准代号质量问生产题记载日期供货时间责任人原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）序产品生产批号记录人责任人备号产品名称原辅料名称使用量产量生产日期检验结论检验报告编号备备注关键工艺、关键工序质量控制记录工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人质量控制运行情况异常情况记录处置措施处置结果备 注计量器具检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态生产设备

3、管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期检修时间完好状态消毒剂、清洗剂使用记录序号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注质量管理考核记录序号考核内容考核依据考核时间不合格项考核组负责人整改要求整改期限整改措施整改效果验收时间验收责任人包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量责任人备注主要负责人员、工程技术人员一览表序号姓名性年别龄身份证号职务职称文化程度专 业资格证及编号备注食品添加剂使用记录填报单位 (盖章 )：填报时间：年月日食品添加剂食品添加剂生产企业地址、食品添加

4、剂生应用于何种使用量月使用量责任人食品添加剂名称g/kg 或(g/L)(kg)生产企业名称电话产许可证号食品填报人：联系电话：生产记录表开停机时间生产小时加工成品量原料消耗量 ( )原存量入库量加工人日期质检结果（ hh:mm ）数( )()( )员签名注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。产品销售记录表质检原库现库销售人日期产品名称销售数量 ()售价经销 (代销 )单位、联系人、电话结果存量存量员签名质量工作会议记录会议名称会议时间会议地点参加人员主要内容主持人设备、设施及地面卫生清洗消毒记录日期消毒对象消毒时间消毒数量消毒液浓度（ ml/L配制比例（ 消毒） 消毒剂：水） 方

5、法操作人员备注消毒剂名称：消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称：生产配制消毒配制配制备注日期消毒剂水比例（消消毒液浓度对象时间人（ ml）（L ）毒剂：水）（ ml/L ）生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状 色泽滋味与口感组织杂质检验员备注成品卫生检验原始记录样品细菌数结果大肠菌群结果名称倍数倍数（个 /克）倍数倍数MPN/100 克）倍数倍数1： 101： 1001： 10001： 101： 1001:1000判定与处理：检验员：检验日期：年月日净含量及感官检验原始记录编生产日检验产品生产净含量感观检验号期及日期名称规格数量员班次总重皮重净含量标明净含偏差形态色泽

6、滋味和组织杂质（克）（克）（克）量（克） +-气味细菌总数检测原始记录室温：湿度：%第页共页检测依据接种时间使用主要仪器报告时间稀释度样号样品名称36+1 培养 24 48h报告数 cfu/ml(g)空白接种量 ml皿号计数方式菌落总数（个 /皿）皿号计数方式菌落总数（个 /皿）备注： 1.表示全皿计数，×表示多不可计数。 2. 选取菌落数在 30-300 之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照稀释度的选择报告菌落数。 3. 菌落数在 100 以内时，按其实有数报告，大于 100 时，采用两位有效数字用 10 的指数来表示。检验员：审核人：审核时间：总大肠菌群检测证实试验记录环境温度：

7、环境湿度%第页共页检测依据使用主要仪器样号样品名称接种时间报告时间培养温度、时间培养基名称结果判定报告数 h乳糖发酵培养基（MPN）分析号123456789/100ml(g)复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色复发酵产酸、气EMB 分离培养革兰氏染色备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验： 1.复发酵： +/+表示产酸、产气为阳性； -/-表示不产酸、不产气为阴性； +/- 表示产酸、不产气。接种量在 1ml 以上者，用双料发酵管； 1ml 以下者，用单料发酵管。 2.在鉴别性琼脂平板 EMB 上 36± 1培养 1824h, 观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“ +”表示，不具有大

8、肠菌群其典型特征“ - ”表示 3. 做革兰氏染色，“”表示阳性，“”表示阴性检验员：审核人：审核时间：采购验证记录产品名称型号规格供应 /生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格 /不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（批准人：）让步接收（）选用（）报废（）日期：年月日出厂检验报告单产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机 抽样基数生产日期抽样地点抽样人检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定检验结论检验员：审核人：报告日期：年月日不合格原料通知单产品名称规格数量供货 /生产单位质量等级责任人执行标准序号检验指标标准要求实测值检验结论标识隔

9、离备注检验员：复核：检验时间：不合格产品（召回）处理记录购进或生产品名称产品规格产日期检 验 人检验单号责任部门不合格品描述：原因分析：是否主动召回：部门负责人：处置方案：返工退换作废处置结论：厂长：年月日处置实际情况：验证情况：监督员：年月日不合格项纠正记录不合格项目：不合格原因：纠正措施：实施人：年月日纠正后的效果：检查人：年月日培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数培训目的培训对象培训记录培训内容实施情况记录人记录日期备注附参加人员具体名单设备维修（保养）记录设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果备注检修人： 日期： （部门负责人）确认：日期消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库日期入库 出库 领用人数量 数量保管人库存 备注数量工作服消毒记录记录人：审核人：年月日日期紫外灯消毒起止时间备注数量（件）开始时间结束时间物资采购计划单物资名称数量 规格、型号申请部门批准人批准 执行日期 情况合同号成品入库记录入库时间产品名称 产品入库 库存量库房交货人收货人备注规格数量总量