生物工艺学复习题综合测试题

1、综合测试题（一）一、选择题1用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（B）A.蒸播过滤C.过滤沉淀C.萃取离子D.沉淀萃取2下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（C）A.蛋白陈B.含碳有机物C.含碳无机物D.石油、花生饼3培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（C）A.细胞工程B.基因工程C.人工诱变D.人工诱变和基因工4以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C）A.味精B.啤酒C.人造肉”D.人生长激素5利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C）A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧D.大豆粉和无氧6关于单细胞蛋白叙述正确

2、的是（B）A.是微生物细胞中提取的蛋白质B.通过发酵生产的微生物菌体C.是微生物细胞分泌的抗生素D.单细胞蛋白不能作为食品7对谷氨酸发酵的叙述正确的是（D）A.菌体是异养厌氧型微生物B.培养基属于液态的合成培养基C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关D.产物可用离子交换法提取8用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（D）A.氨基酸B.碱基C.核昔酸D.生物素9关于菌种的选育不正确的是（C）A.自然选育的菌种不经过人工处理B.诱变育种原理的基础是基因突变C.通过有性杂交可形成工程细胞D.采用基因工程的方法可构建工程菌10谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A）D 加大氮源、A.C:N为4:1B.C

3、:N为3:1C.隔绝空气碳源的比例11 灭菌的目的是（B ）A.杀灭细菌 B.杀灭杂菌12 能影响发酵过程中温度变化的因素是（A.微生物分解有机物释放的能量C.发酵罐散热及水分蒸发13 在发酵中有关氧的利用正确的是（A.微生物可直接利用空气中的氧C.温度升高，发酵液中溶解氧增多 搅拌14 当培养基pH 发生变化时，应该（A.加酸B ,加碱 C.加缓冲液C.杀灭所有微生物D.杀灭芽胞D ）B 机械搅拌D B 、 C 都对B ）B 微生物只能利用发酵液中溶解氧D 需向发酵液中连续补充空气并不断地C ）D 加培养基15大量生产酵母菌时，不正确的措施是（A）A.隔绝空气B.在对数期获得菌种C.过滤沉淀

4、进行分离D.使菌体生长长期处于稳定期16基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（B）石油人生长激素紫草素聚乙二醇胰岛素重组乙肝疫苗A.B.C.D.17连续培养酵母菌的措施中不正确的是（D）A及时补充营养物质B以青霉素杀灭细菌C.以缓冲液控制pH在5.06.0之间D.以酒精浓度测定生长状况18不能以糖类作为碳源的细菌是（C）A.假单胞菌B.乳酸菌C.甲基营养菌D.固氮菌19不能作为异养微生物碳源的是（D）A.牛肉膏B,含碳有机物C.石油D.含碳无机物20根瘤菌能利用的营养物质的组别是（B）ANH3，（CH2O），NaClBN2，（CH2O），CaCl2C.镂盐，CO2,NaClD.NO

5、2,CO2,CaCl221配制培养基的叙述中正确的是（C）A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C.培养自生固氮菌不需要氮源D.发酵工程一般用半固体培养基22下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（D）牛肉膏蛋白胨氨基酸维生素碱基生物素A.B.C.D.23有关自养微生物的叙述中正确的是（A）A.NaHCO3可提供两类营养物质B.N2在一般条件下可成为氮源C.含C、H、O、N的物质可提供碳源、氮源和能源D.自养微生物需五类营养物质24在用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（C）A.碳源B.氮源C.生长因子D.水和无机盐25自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是

6、（A）A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子26下列各项叙述中正确的是（C）A微生物的遗传物质都是DNAB微生物都属于原核生物C.微生物的遗传物质是核酸D.微生物的生殖方式是抱子生殖27下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（B）A是微生物生长不可缺少的微量有机物B是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C.主要包括维生素、氨基酸和碱基等D.一般是酶和核酸的组成成分28酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（B）A碳源供应太充足B细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料29可用于微生物分离鉴定的培养基是（B）A固体、天

7、然、选择培养基B固体、化学、鉴别培养基C.半固体、天然、鉴别培养基D.半固体、天然、选择培养基30下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C）A牛肉膏B蛋白胨C生物素D酵母粉31鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（A）或指示剂A.指示剂或化学药品B 青霉素或琼脂C.高浓度食盐D 维生素32纯培养是其中(A)的培养物。A只有一种微生物B只有细菌生长所需的一种营养物C除主要微生物外只有一种微生物D没有代谢废物33平板划线分离法需要下面所有的物品，除了(D)之外。A接种环B琼脂培养基平板C细菌的培养物D电泳仪34鉴别培养基是一种培养基，其中(B)

8、。A真菌和病毒生长不同B辨别两种不同的细菌C有两种不同细菌所用不同的特殊营养物D保温培养期采用两种不同的温35代谢过程为了产生ATP分子，所有下面的物质都是需要的，除了(D)之外。A.二磷酸腺苷分子B.能量C.磷酸基D.DNA和RNA36代谢中如发生还原反应时，(C)。A从底物分子丢失电子B通常获得大量的能量C电子加到底物分子上D底物分子被氧化37当进行糖酵解化学反应时，(D)。A糖类转变为蛋白质B酶不起作用D 从一个单个葡萄糖分子产生两个丙C从二氧化碳分子产生糖类分子酮酸分子38微生物中从糖酵解途径获得(A)ATP分子。A2个B4个C36个D38个39 .下面的叙述(A)可应用于发酵。A在无

9、氧条件下发生发酵B发酵过程发生时需要DNAC发酵的一个产物是淀粉分子D发酵可在大多数微生物细胞中发生40进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是(C)。A乙醇B丙酮酸C乙酰CoAD三磷酸腺苷41下面所有特征适合于三羧酸循环，除了(D)之外。A C0 2分子以废物释放BC 所有的反应都要酶催化D42电子传递链中(A )。A 氧用作末端受体C 转移的一个可能结果是发酵43化学渗透假说解释( C)。A 氨基酸转变为糖类分子C 捕获的能量在ATP 分子中循环时形成柠檬酸反应导致葡萄糖合成B 细胞色素分子不参加电子转移D 电子转移的电子来源是DNAB 糖酵解过程淀粉分子分解为葡萄糖分子D 用光作为能源合成葡

10、萄糖分子44当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，(C)A形成六个氨基酸分子B产生一个单个葡萄糖分子C合成三个ATP分子D形成一个甘油三酯和两个甘油二酯45己糖单磷酸支路和ED途径是进行(C)替换的一个机制。A微生物中DNA合成B光合生物中的光合作用C某些种类微生物中的能量代谢D化学渗透作用46微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在(C)。A无酶时B无ATP时C无氧时D有细胞色素时47为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，（B）。A它们必须第一步变成脂肪分子B它们的葡萄糖单位必须被释放C环境中必须有游离氧存在D遗传密码必须起促进作用48脱氨（基）作用解释这种转变（D）。

11、A多糖转变为双糖B双糖转变为多糖C脂肪转变为糖类分子D氨基酸转变为能量化合物49为使细胞利用脂肪酸作为它们的能量，脂肪酸分解而且转化成的分子为（B）。A醌和磷酸核糖B乙酰CoAC各种氨基酸DDHAP分子50 .常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（B）A迟滞期B对数期C稳定期D衰亡期51 .某些放线菌产生的抗生素，是它们的（B）A初级代谢产物B次级代谢产物C代谢中间产物D代谢废物52 .固体培养基中需要加入琼脂的目的是（D）A为菌体提供碳源B为菌体提供氮源C使培养基保持水分D使培养基凝固53 .下列关于发酵工程的说法，错误的是（C）

12、A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成54 .微生物代谢的调节属于（C）A.神经调节B.激素调节C.酶的调节D.基因调节55 .在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（B）溶化调pH加棉塞包扎培养基的分装称量A.B.C.D.56通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（B）A.温度B.pHC.氧含量D.前三者的共同作用57 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（A）A.厌氧发酵B.氨基酸发

13、酵C.液体发酵D.需氧发酵58关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（D）A. 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B. 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D. 初级代谢产物的合成无需代谢调节59某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（D）C. pH呈酸性D.溶氧不足C ）B 链球菌、大肠杆菌D 大肠杆菌、乳酸菌C ）CO 2A.温度控制不适B,通气量过多60下列可用于生产谷氨酸的菌种是（A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌pH 变化的是（B 微生物呼出的C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌61发酵过程中，不会直

14、接引起A.营养物质的消耗C.微生物细胞数目的增加D.次级代谢产物的积累62关于灭菌和消毒的不正确的理解是（B）A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽胞和抱子B消毒和灭菌实质上是相同的C.接种环用烧灼法灭菌D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法63酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（B）A.碳源供应太充足B.细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的浓度64酵母菌进行有氧呼吸时产生A 、细胞质基质D 葡萄糖不是酵母菌的原料CO2的场所是（C ）B 、核糖体C 、线粒体D 、叶绿体65下列反应中，消耗A、有氧呼吸C、乳酸发酵1摩尔葡

15、萄糖产生ATP 最多的是B 、无氧呼吸D 、酒精发酵66谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（A）A离子交换树脂法B膜过滤C凝胶电泳D沉淀法67下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点,不正确的是（D）A.都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程B.都有有机物的氧化分解C.都有能量释放，并有ATP的生成D.分解产物中都有CO268下列生理过程中，释放能量最多的是（A）A.葡萄糖氧化分解为CO2和H2OB.葡萄糖分解为酒精和CO2C.葡萄糖分解为乳酸D.葡萄糖分解为甘油69在发酵工程中，（B）是发酵成功与否的关键。A无目标微生物B无目标微生物以外的微生物C无菌D无氧70（D）是生物技术产业化，发展大规模生产的

16、最关键环节。A细胞工程和基因工程B细胞工程和酶工程C基因工程和酶工程D酶工程和发酵工程发酵工程测试题1. 发酵工程以培养微生物为主，所以又称为（）细胞工程微生物工程细菌工程活化酶2. 发酵工程的主要内容包括（）生产菌种的选育发酵条件的优化与控制反应器的设计及产物的分离提取与精制以上都是3. 下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）微生物菌体发酵微生物菌体代谢产物发酵微生物的转化发酵以上都不对4. 下列哪些是发酵技术独有的特点（）条件温和、能耗少、设备简单不容易产生高分子化合物多个反应不能在发酵设备中一次完成发酵过程中不需要防止杂菌污染5. 不是工业生产上常用的微生物为（）担子菌细菌酵母菌霉菌

17、6. 下列生产工艺属于固体发酵的是（）酿酒制酱天培（大豆发酵食品）以上都是7. 下列哪些是发酵的主要操作方式（）分批发酵连续发酵补料分批发酵全部都是8. 在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）温度搅拌功率PH溶解溶度9. 通风搅拌式发酵罐与通风式发酵罐相比，下列不属于前者特点的是（）发酵罐内没有搅拌装置，结构简单发酵罐内有搅拌装置，混合速度快耗能少，利于生产10. 发酵过程中，PH值取决于（）菌种培养基培养条件以上都是11. 现代生物技术是一项高新技术，它具有高新技术的“六高”特征,下面哪个不属于“六高”？高效益高风险高势能高效率12. 生物技术是以下面哪个为核心？基因工程细胞工程酶工程

18、发酵工程13. 现代生物技术则是什么时候发展起来的？70年代初80年代末60年代末70年代初80年代初90年代末70年代末80年代初14. 下面哪个不是生物技术包括的基本内容？细胞工程基因工程遗传工程酶工程15. 哪一年首先实现了DNA体外重组技术，标志着生物技术的核心技术一一基因工程技术的开始？1973197019681972Question1.微生物工程/Question2.以上都是/Question3.以上都不对/Question4.条件温和、能耗少、设备简单/Question6.以上都是/Question7.全部都是/Question8.搅拌功率/Question9.发酵罐内有搅拌装置

19、，混合速度快/Question10.以上都是/Question11.高效率/Question13.70年代末80年代初/Question14.遗传工程/Question15.1972二、多项选择题1 微生物的次级代谢产物，（）A是微生物生长繁殖所必需的物质B对微生物无明显的生理功能C可以积累在细胞内D不一定要排除体外2灭菌所指的是，杀死一定环境中所有微生物的（）A细胞B孢子C胚芽D芽孢3.谷氨酸产生菌有（）A谷氨酸棒状杆菌B乳糖发酵短杆菌C散枝短杆菌D黄色短杆菌E噬氨短杆菌等。三、判断题1 .人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。（）2 .环境条件的变化不仅会影响微生物的生长

20、繁殖，也会影响微生物的代谢途径。（）3 .发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。（）4 .单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。（）5 .消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。（）6 .用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。（）7 .精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培()8 .字母SCP代表单细胞多糖，即一种作为食品的微生物。9 .单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。发酵工程测试题1 .人们把利用微生物在有氧或者在缺氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵.TF2 .微生物资源非常丰富，广布于土壤、水和空气

21、中，尤以水中最多。TF3 .培养基是人们提供微生物生长和繁殖和生物合成各种代谢产物需要的多种营养物质的混合物。TF4 .进行微生物深层培养的设备统称为发酵罐。TF5 .自吸式发酵罐与通用式发酵罐主要区别是它们体积不同。TF6 .微生物能适应和能耐受的PH范围都是一致的。TF7 .温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。TF8 .从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵生产的下游加工过程。TF9 .固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。TF10 .深层发酵法是指仅仅在液体培养基内部进行微生物的培养过程。TF11 .生物技术是一门新兴学科

22、，它包括当代生物技术和现代生物技术两部分.TF12 .生物技术主要包括五项技术(工程)。TFT F60年代取得了辉煌的成就，被4.T/Question 5.F/QuestionQuestion 11.F/Question13 .现代生物技术是所有自然科学领域中涵盖范围最广的学科之一14 .本世纪初，遗传学的建立及其应用，产生了遗传育种学，并于誉为第一次绿色革命"TF15 .人类基因组计划英文简称为HGP.TFQuestion1.T/Question2.F/Question3.T/Question6.F/Question7.F/Question8.T/Question9.F/Quest

23、ion10.F/12.F/Question13.T/Question14.T/Question15.T四、填空题1 .发酵工程是指采用的手段，利用微生物的,为人类生产,或直接把微生物应用于的一种。2 .微生物的营养类型有,o3 .培养基按用途分为,o4 .生物反应器按操作方式分为,o5 .生物素影响谷氨酸发酵主要是影响和o6 .生物反应器的供氧方式有,o7 .发酵工程的主要内容包括、和等。8 .根据微生物与氧的关系，发酵可分为和两大类。9 .向肉汤培养基中接种枯草杆菌，37c振荡培养，10小时后测定菌浓度为6X107,培养14小时测定菌浓度为9X1010O经计算，在此条件下枯草杆菌的代时为分钟

24、。10 .可比喻成细胞内流通的"能量货币"是o11 .通过有氧呼吸，储存在C6H12O6中的能量能逐步地全部释放出来，则1mol的C6H12O6共释放出KJ的能量淇中有KJ左右的能量储存在ATP中，其余的能量都以的形式散失.12 .细胞代谢中分解大分子成较小分子称为o13 .微生物能量的主要储存形式是化合物o14 .底物分子丢失电子并从中获得能量的化学反应，通常称为o15 .糖酵解是多步的代谢途径，其中产生的两分子丙酮酸是由一分子的分解的。16 .微生物中研究糖类酵解有许多过程，最普遍研究的途径是称作途径。17 .在无氧条件下能将丙酮酸分子转变成乙醇分子的微生物是o18 .

25、丙酮酸分子进入三竣酸循环之前，一个酶复合体除去一个碳原子，而转变剩余两个碳原子的化合物称为。19 .在三竣酸循环和糖酵解反应中，一个吸收电子的重要辅酶是o20 .电子通过电子传递链传递的最终命运是和分子结合。21 .微生物中在电子传递系统中有传递电子功能并有色素的辅酶称为o22 .质子动势驱动质子跨微生物细胞膜运动，在称为过程中产生能量和合成ATP分子。23 .当微生物细胞进行呼吸时，一个单个葡萄糖分子代谢，一般总的形成个ATP分子。24 .为了提供代谢的能量，双糖中乳糖分解成葡萄糖分子和o25 .在脱氨(基)作用过程中，酶对作用产生了能量化合物。26 .为了获得能量，脂肪酸分解产生的二碳单位

26、通过过程。27 .许多DNA和RNA的碱基能由三竣酸循环中称作的化合物形成。28 .诱发突变的方法分为物理方法和化学方法，物理方法主要是,和;化学诱变剂包括,和。29 .消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去,而后者则指杀死。30 .工业发酵法生产酒精的菌种是,在整个代谢途径中，生成个ATP。31 .诱导酶指存在或时才能产生的酶，它是32 .操纵子是由、和33 .紫外线照射能使DNA产生,从而导致DNA复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在条件下进行，以防止现象的产生。34 .微生物从三竣酸循环中的和分别合成谷氨酸和天门冬氨酸，而丙氨酸、缴氨酸和亮氨酸均是从合成的。35 .巴斯德效应的本质是,表现

27、为呼吸抑制发酵。36 .微生物能量代谢归根结蒂是生成和利用问题，有氧呼吸作用以作为最终电子受体，而发酵作用的最终电子转移给O37 .完成下列反应：L-谷氨酸+草酰乙酸-+o38 .乳酸发酵一般要在条件下进行，它可分为和乳酸发酵。39 .大肠杆菌细胞内分解葡萄糖的酶属于,分解乳糖的酶属于。五、综合填空题1 .为下列发酵产品注明生产菌序号：VB2()、淀粉酶()、谷氨酸()、庆大霉素()、柠檬酸()、蛋白酶()供选菌：A北京棒杆菌B阿舒氏假囊酵母C枯草芽抱杆菌D黑曲霉E小单抱菌2 .如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：成分含量NaNO33g1 g0.5 g0.5 g0.01 g30 g1 0

28、00 ml0.1万单位K2HPO4KClMgS047H2OFeS04(CH2O)H2O青霉素1)依物理性质，该培养基属于培养基。依用途划分，则属于皮关宜L口斤至。2)依培养基原料，所培养微生物的代谢类型是,培养的微生物可能3)该培养基中的碳源是,生长因子是。4)如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入和,除去。3 .最早的抗生素青霉素的发明人弗莱明在从事的科学研究时，发现在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围没有其他的细菌生存。产生这种现象的可能原因是：4 .下图是人们利用黄色短杆菌合成赖氨酸的途径。请回答下列问题:1) 在生产实际中，人们通过黄色短杆菌的选育培养，大量生产

29、赖氨酸的过程叫。赖氨酸是黄色短杆菌的产物。2) 为了解决生产赖氨酸遇到的问题，科学家们可采用、等方法，选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种。3) 在黄色短杆菌培养过程中，培养基的pH会发生变化，主要原因是4) o培养基的pH变化会影响黄色短杆菌种细胞中的,对此，可以在培养基加入,调节pH的变化。5.在锥形瓶内装入一定量液体培养基，接入N0个乳酸菌之后密封，放在 25 c温箱中连续培养若干小时，其间每30min测定一次菌数，测得数量变化曲线如图。请分析并回答问题：1）乳酸菌以方式生殖。2）用N表示总菌数，N0表示初始菌数，t表示增殖世代数，乳酸菌数量增长的数学表达式为N=N02t（假设生长条件理想

30、稳定）。当在理想条件下乳酸菌每30min繁殖一代，按上式计算,当No=i000时，连续培养5h,总菌数可达个。3）在实际培养条件下，乳酸菌增长速度与理想条件下乳酸菌增长速度不同，如果5h前的总菌数等于活菌数，请在右面的图中将5h后活菌数的变化趋势用曲线表示出来。（画图）造成菌群密度变化的外界因素是。4）培养基中不断产生的乳酸来自乳酸菌的作用。5）实验过程中，为什么要在25c的条件下进行？。6.在谷氨酸的生产中，培养基中碳源与氮源的比为4:1时，,当碳源与氮源比为3:1时，,谷氨酸的合成过量时，就会抑制的活性；当谷氨酸合成下P时，解除。为了使谷氨酸生产中解除产物谷氨酸对的抑制作用，提高谷氨酸的产

31、量，因此采取一定的手段，改变,使谷氨酸迅速排放到细胞外面。六、名词解释1 .发酵工程2 .巴斯德效应O故笑宜3 .一口开圣4 .菌体得率5 .临界溶氧值6 .生长因子7 .固定化酶：8 .初级代谢产物9 .次级代谢产物10 .营养缺陷型菌株11 .巴斯德消毒法12 .葡萄糖效应13 .单细胞蛋白14 .微生物生长曲线七、问答题1 .规模较大的发酵厂为何多采用连续灭菌工艺？2 .以谷氨酸发酵为例，说明培养基的组成会对菌种产生哪些影响？3 .在发酵过程中，培养液的pH为什么会发生变化？应当怎样调节和控制培养液的pH？4 .哪些因素会影响发酵过程中的温度？5 .在谷氨酸的发酵生产过程中，为什么人为改

32、变细胞膜的透性，能提高谷氨酸的产量？6 .产生诱导酶的生物学意义7 .当培养基中同时存在葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌只能利用葡萄糖，葡萄糖完全被消耗，而培养基中只剩下乳糖的时候，大肠杆菌才开始利用乳糖作为碳源和能源。请分析主要原因。8 .按物理性质可将培养基分为哪几类？各有何用途？9 .按化学成分可将培养基分为哪几类？各有何用途？10 .按用途可将培养基分为哪几类？11 .举例说明诱导酶的合成机制。12 .酶合成的调节有何意义？13 .酶活性发生变化的原因是什么？14 .酶活性的调节有何特点？15 .酶合成的调节与酶活性的调节有何联系？16 .代谢调控发酵的措施包括哪些？17 .采取何种措施使黄色

33、短杆菌大量积累赖氨酸？18 .如何测定细菌的数量？19 .细菌群体从开始生长到死亡分为哪四个时期？20 .哪个时期的代谢旺盛，个体形态和生理特性稳定，常作为菌种？21 .哪个时期细菌活菌数量最多，大量积累代谢产物？22 .在生产中，如何延长稳定期，提高代谢产物的产量？23 .影响微生物生长的环境因素有哪些？24 .利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时，应提供什么样的环境条件？25 .发酵工程包括哪些内容？26 .获得生产用菌种的方法有哪些？27 .如果发酵工程的产品是代谢产物，可以用什么方法分离提取？28 .如果发酵工程的产品是菌体，可以采用什么方法将其分离出来？29 .简答工业发酵所经历的几个阶段

34、。30 .简答发酵培养基的基本营养组成及其功能。31 .简答搅拌在发酵过程中的作用。32.简答中间补料的必要性及其原则。33简叙反馈阻遏和反馈抑制答：在微生物合成代谢过程中，反馈阻遏和反馈抑制往往共同对代谢起着调节作用，它们通过对酶的合成和酶的活性进行调节，使细胞内各种代谢物浓度保持在适当的水平。反馈阻遏是转录水平的调节，产生效应慢，反馈抑制是酶活性水平调节，产生效应快（4分）。此外，前者的作用往往会影响催化一系列反应的多个酶，而后者往往只对是一系列反应中的第一个酶起作用（4分）。34 以氨基酸代谢为例，说明为什么有些突变菌株对末端代谢产物的结构类似物具有抗性？10分答：正常情况下，代谢末端产

35、物氨基酸A是菌体蛋白的必需组成成分，它能反馈阻遏或抑制合成它的有关酶。它的结构类似物A'在空间结构上与之相似，也能象A一样与原阻遏物或调节酶的调节亚基结合，从而发生阻遏或抑制作用。但A'不能正常参与蛋白质的合成，或只能合成无活性的蛋白质。当结构类似物A'达到一定浓度后，一方面A'能起反馈控制作用，阻止A的正常合成，另一方面A'又无法代替A参与正常蛋白质的合成，从而造成正常的细胞因缺乏A而饥饿死亡。（4分）但如果突变株解除了反馈控制，即末端产物氨基酸A无法与原阻遏物或调节亚基结合，那A'有抗性而得以么A'也就无法起反馈调节作用，A'

36、的毒害作用就表现不出来。我们说该菌株对就有可能得到解除了反馈调节的突生存下来。根据以上原理，只要选取结构类似物抗性突变株,变株。（5分）结构类似物抗性菌株不一定都是解除反馈调节的菌株。（1分）10分（反馈）阻遏称为末端代谢产物阻35 .简述末端代谢产物阻遏与分解代谢产物阻遏的区别。答：由于某代谢途径末端产物的过量积累而引起酶合成的遏。通常发生在合成代谢中，特别是在氨基酸、核甘酸和维生素的合成途径中十分常见。生物合成末端产物阻遏的特点是同时阻止合成途径中所有酶的合成。（5分）当细胞内同时存在两种可利用底物（碳源或氮源）时，利用快的底物会阻遏与利用慢的底物有关的酶合成。现在知道，这种阻遏并不是由于

37、快速利用底物直接作用的结果，而是由这种底物分解过程中产生的中间代谢物引起的，所以称为分解代谢物阻遏。（5分）36.北京棒杆菌存在以下代谢的合作反馈控制：10分（1）从诱变处理后的菌悬液中筛选Hse营养缺陷型突变株，其Lys的产量会比野生型菌株iWj的多。（2）将以上得到的突变株进一步诱变处理后，在含AEC的选择性培养基平板上，筛选到Hse营养缺陷型和AEC抗性的双重突变菌株。其Lys的产量将进一步提高。（注：AEC是Lys的结构类似物）请解释以上育种方法的思路。答：用营养缺P1型突变株（5分）和结构类似物抗性突变株获得抗反馈抑制突变株（5分）。37 .简述谷氨酸的生物合成途径答：大致是：葡萄糖经糖酵解（EMP途径）和己糖磷酸支路（HMP途径）生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶A（乙酰COA）,然后进入三竣酸循环，生成a酮戊二酸。a酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH+4存在的条件下，生成谷氨酸（如右图）。38 .简述发酵热产生的原因答：提示：微生物分解有机物释放的能量，一部分用于合成ATP,另一部分散发到培养基中时