幼儿园食堂卫生管理检查表正式版

1、幼儿园食堂卫生管理检查表正式版幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：2021年年 月 日幼儿园名称：麒麟幼儿园厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善工 作 人 员 个 人 卫 生1、工作时必须穿戴整齐浅色 工作衣帽、口罩，以防头发、 头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、 吃零食等可能污染食品的行 为。3、每年应接受健康检查一次， 如患出疹、脓疮、外伤、结核 病、甲型肝炎及肠道传染病， 不得从事与食品有关之工作， 经治疗复查后合格后方得再 行从业。4、依照洗手步骤清洗双手干 净，经常洗涤及消毒，不得留 指甲、涂指甲油及佩戴饰物。5、手指不可触

2、及餐具边缘， 内面或饮食物。6、供膳时应戴口罩。原 物 料 仓 库 卫 生1、墙壁、支柱、天花板、屋 顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。2、维持排水系统通畅、地面 清洁，不得有积水现象。3、工作台面及调理场所应有 足够的广度（灯光至少为 100 瓦）。4、调理场所应有良好通风及 排气设施。5、灶面、抽油烟机应保持清 洁，并不得污染其他场所。6、应正确使用三槽式餐具洗 涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不 得再以抹布擦拭餐具。7、洗涤餐具时，应以食品专 用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗 涤。幼儿园名称:厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善原 物 料 仓 库 卫 生8、调理

3、用之器具、容器及餐 具应保持清洁，并妥善存放， 防止再污染。9、应有足够而清洁的冷藏、 冷冻设备，温度须保持在 7C 一以下，冷冻的在零下 10 C 以下，生食、热食必须分开贮 存，避免相互污染。10、加热保温食品中心温度不 得低于60 C。食品调制后， 置于室温下不得超过 2小时。11、食品应放在工作台面上加 工，容器不得直接放置于地 面。12、应使用已洗净消毒之抹 布、刀、砧板处理熟食。13、应至少有两套以上之刀及 砧板，明确标示且分别处理生 食、熟食。切割不需要加热、 随即可食之食品及水果，必须 使用熟食砧板。14、刀及砧板使用后应切实洗 净、杀菌，并不得有裂缝，不 用时应侧放或悬挂以保

4、持干 燥。15、有缺口或裂缝之餐具， 不 得盛放食品或供人使用。16、应米取使用公筷、小匙或 其他分食方式尝试饭菜。17、食物调理台面，应以不锈 钢材质铺设。18、抹布使用前后应洗净、 杀 菌。19、剩余之菜肴，及其他应放 弃物应使用密盖垃圾桶或适 当处理。20、食品原料与成品应分别妥 善保存，防止污染及腐败。幼儿园名称:厨房负责人姓名：厨师人数：幼儿就餐人数：教师用餐人数：检查项目良好尚可不良建议改善原 物 料 仓 库 卫 生21、工作场所及餐厅内， 不得 住宿及饲养牲畜。22、仓库应设置木板，离地、 离墙壁各五公分以上，并保持 清洁、良好通风及良好、温度 控制（温度在25C 27C）23、

5、仓库应设有有效防止病媒 （昆虫、老鼠、蟑螂）侵入设 备。24、原材物料使用，应依先后 进行，避免混淆使用。其他1、凡与食品或食品器具、容 器直接接触之用水水质，应符 合饮用水水质标准。2、出入口门窗及其他孔道， 应有纱门、纱窗或其他防止病 媒侵入之设备。3、厕所应与调理食品之场所 隔离，且应米用冲水式，保持 清洁，并有洗手设备。4、四周环境应保持整洁，排 水系统应经常清理，保持畅 通，并应用防止病媒侵入之设 备。5、工作人员的宿舍、休息室 应有专人负责，并经常保持整 洁。幼儿园清洁卫生检查表月班级卫生检查-检查项目大班1大班2大班3大班4中班1中班2中班3中班4小班1小班2小班3小班4活动室门

6、窗（3分）地面（3分）桌椅（3分）电器（3分）开关（3分）玩具橱（3分）钢琴（3分）自然角（3分）灯（3分）植物（3分）脚垫（3分）玩具（3分）卧室表床（3分）被褥 （3分）枕头（3分）拖鞋（3分）卫 生 间毛巾（3分）墙 （3分）便池（3分）天花板（3分）水池（3分）镜子（3分）卫工具（3分）衣 帽 间衣帽柜（3分）水杯（3分）保温桶（3分）储藏室卫生整洁（3分）环 境 区外门框（3分）地面（3分）墙围（3分）互通栏（3分）小阳台（3分）个人卫生（6分）总分（100）厨房卫生检查检查项目备注厨房门窗（3分）地面（3分）洗手池（3分）保洁柜（3分）开关（3分）操作台（3分）蒸箱（3 分）冰柜（

7、3分）冷藏柜（3分）保温车（3分）货架（3分）剩饭桶（3分）厨具（3分）电器（3分）灶台（3分）面 占八、间地面（3分）用具（3分）窗台（3分）面包机（3分）操作台（3分）压面机（3分）物品摆（3分）对占八、 支 援地面（3分）门窗（3分）衣帽柜（3分）开关（3分）物品（3分）个人卫生（10分）总分（100分）保洁区卫生检查检查项目备注多功能室门窗（3分）地面（3分）镜子（3分）教具（3分）开关（3分）植物（3分）感统室门窗（3分）地面（3分）柜子（3分）植物（3分）玩具（3分）文 化 长 廊门窗（3分）地面（3分）物品（3分）桌子（3分）柜子（3分）用具（3分）楼 道地面（3分）栏杆（3分）

8、窗台（3分）娃娃家（3分）垃圾桶（3分）迎宾台（3分）植物（3分）户 外 活 动 区移玩具（3分）非移玩（3分）便池（3分）洗手池（3分）工具（3分）镜子（3分）个人卫生（10分）总分（100分）幼儿园常规检查表活动 内容幼儿行为要求分 数备注来园 及晨 间活 动10分衣着整洁，愉快来园，接受晨检，持健康卡进班。2分有礼貌地向老师、小朋友问好，和家长再见。2分进班后将脱下的衣帽、背包等放在固定的地方，双手轻拿轻放小 椅子。3分乐意参加晨间锻炼，动作协调到位。能根据兴趣选择区角活动， 遵守活动规则。3分盥洗 及入厕10分学会正确的盥洗方法，会有顺序地打抹肥皂，搓洗手，洗干净各 部位，不玩水、不打

9、闹。3分逐步养成饭前、便后和手脏时洗手的卫生习惯。3分能坚持每天餐后漱口。 2分会正确地使用手纸。2分进餐13分学习值日生工作，有秩序地分发餐具和食物。感受为同伴服务的 快乐。2分愿意自己独立用餐，集中精力细嚼慢咽，吃完自己的一份饭菜，（不偏食，不剩饭菜）尽量保持桌面、地面及衣服的干净。4分进餐后能分类收拾餐具，清理桌面，正确使用餐巾，饭后主动喝 水嗽口，养成良好的用餐习惯。4分餐后能自选玩具，在指定范围内安静游戏，并遵守游戏规则。3分早操5分情绪愉快地参加早操锻炼。听口令迅速排队，做操不喧哗，不推 挤，精神饱满，动作协调、到位。3分遵守规则，在体冃匕活动中注意安全，学会自我保护。并冃匕主动小

10、 意老师增减衣服。2分教学 活动15分喜欢参加集体教育活动。活动中能积极思考，大胆想象，乐意表 达自己的愿望。5分养成良好的学习习惯。学会倾听、等待，遵守活动规则，坚持完 成活动任务。看书握笔姿势正确，坐姿自然端正。5分逐步树立合作意识，愿意和同伴一起，商量解决活动中遇到的冋 题，共同完成学习任务。5分户外 活动15分喜欢户外活动，能愉快自主地选择活动内容，大胆参加活动。3分遵守活动规则，正确使用玩具材料，并及时收捡。爱护户外花草 树木，遵守场地行为要求。5分学习自我保护方法，在活动中注意安全隐患，不离开集体，不做 危险动作，能依冷热增减衣服，按需喝水入厕。5分和同伴合作参与活动，学会轮流、等待，在活动中分享共同探索 的乐趣。2分幼儿园常规检查表活动 内容幼儿行为要求分 数备注游戏 活动12分愉快地参与各类游戏，学会自制玩具，选择游戏，分配角色，自 主、自信地开展游戏。4分在游戏中自由表达自己的愿望和要求，在生动丰富的游戏情境体 验快乐，获得直接有益的经验。4分有良好的游戏习惯和规则意识，爱惜玩具，能及时收拾玩具，整 理好自己的物品。4分睡眠10分整理好用具，洗漱干净，入厕后安静进入寝室。3分在老师的指导或帮助下，自己有顺序地穿脱衣服鞋袜，摆放整齐。 3分学习自己整理被褥，养成良好的睡眠习惯，睡姿正确。不喧哗