多种维生素的作用及功效

1、多种维生素的作用维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点:维生素均以维生素原(维生素前体 的形式存在于食物中; 维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg或微克(ug计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素A它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，不溶于水，

2、易溶于脂肪、油等有机溶剂。化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。维生素A 是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A24.5mg，不能摄入过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A 特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A 的前体，在人体中易变为维生素A ，因此食用蔬菜同样可补充维生素A 。每天的需求量:妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼(罐头 。功效:增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的

3、自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A 还可明目。副作用:每天摄入3毫克维生素A ，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A 会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。维生素B它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。维生素B1B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg 。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番

4、茄等食物中，目前已能由人工合成。维生素B2B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入24mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。 维生素B5B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B61930年由美利坚合众国化学家柯列格发现。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少

5、它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg ，它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中，目前已能人工合成。每天的需求量:妇女需要1.2毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒，120克鲑鱼片，150克鸡肝或一个鳄梨，100克烤火腿足矣。功效:我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素，会带来" 好情绪" 的激情。此外，它还是重要的止痛剂。副作用:日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。维生素B121947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学

6、家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12g(1/1000mg，人在一般情况下不会缺少。抗脂肪肝，促进维生素A 在肝中的贮存; 促进细胞发育成熟和机体代谢; 治疗恶性贫血。维生素B13(乳酸清 。维生素B15(潘氨酸 。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。维生素C维生素C 又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是

7、无色晶体，熔点190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C 的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C 会得坏血病，成人每天需摄入50100mg。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C 的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C 对预防感冒和抗癌有一定作用。每天的需求量:100毫克。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。功效:维生素C 能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、

8、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。副作用:迄今，维生素C 被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C 排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C 循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C 超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。 维生素D维生素D 于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体，熔点115118，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定，在200下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D 的药剂均应保存在棕色瓶中。维生素D 的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D 会得佝偻症。人体