每周质量报告周新闻

1、每周质量报告第七期（总第 007 期）江苏东航食品有限公司 质控部 编 2011年12月12日-12 月19日内一部一参一考? 国内热点?黑窝点用猪肉鸭胸脯掺羊油“变”羊肉（摘自生活报 2011-12-14 ）今年羊肉价格高， 大庆市的徐某听人说有人做假羊肉发了家， 便 "自学成才 ", 与其儿子、 表哥用猪肉和鸭胸 脯肉掺羊油加工假羊肉，销往大庆萨尔图区、林甸、海林、绥棱多地市场。近日，大庆市喇嘛甸公安分局一举 查获并捣毁了这家加工假羊肉的 "黑"窝点，涉案金额近 30 万元。?香港发布报告称椰丝奶油包被曝含菌风险高（摘自法制晚报 2011-12-14

2、 ） 香港食物安全中心上周透露市面上出售的含馅料椰丝奶油包和热狗的微生物质量欠佳，这两种食物在室温 情况下存放超过四个小时，含菌量严重高出安全范围。建议业界制作椰丝奶油包时要审慎估计奶油等馅料的需 求量，避免过量，并建议把放在室温下超过四小时的椰丝奶油包丢弃。在制作热狗时香肠应彻底煮熟，中心温 度须达摄氏 75 度或以上，维持至少 30 秒。热狗应放在室温下少于两小时及放入冰柜，存放超过四小时的应该 扔掉。传染病专家指出，奶油及酱汁等馅料是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及大肠杆菌滋生的温床，并称这两种 食物在食物安全标准下不应在室温下存放超过两小时?卫生部严 厉打击 地沟油 剩菜 剩汤去 哪儿了要

3、定期报 告（摘自 法制晚 报2011-12-14 ）餐厨废弃物是不法分子提炼 "地沟油"的原料。 "建立餐厨废弃物处置管理制度 "已写入食品安全国家标准 餐饮业卫生规范 （征求意见稿） ，餐厨废弃物有望实现 " 寻踪溯源 ". 征求意见稿中提出， 建立餐厨废弃物处置管 理制度，将餐厨废弃物分类放置，废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进 行消毒。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。应与处置单位或个 人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。建立餐厨废弃物处置台账，详细记

4、录餐厨废弃物的种类、数 量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。?死鱼通过“鱼浮灵”复活 渔业部门称其不属违禁药（摘自广州日报 2011-12-15 ） 鱼浮灵的主要作用是鱼池增氧。工作人员不清楚的原因是鱼浮灵并不在鱼类生产、运输和销售过程中禁止 使用的药品之列。对鱼浮灵使用的监管尚是一道空白。鱼浮灵是一种混合物，主要由过氧化物组成，可以用来 增加鱼池中的含氧量。他说，投入水中的过氧化物很容易分解出氧气。利用这一原理，鱼贩们就用鱼浮灵让鱼 儿临时吸一吸氧。至于鱼浮灵对人体是否有害，胡鲲说： " 如果鱼浮灵单纯用来增氧的话，它对人体是无害的。 ?卫生部调整食品安全工作分工 明确所负重

5、点职责（摘自中国网 2011-12-15 ）卫生部目前重点的职责是负责食品安全标准的制定，食品安全的风险监测和评估等。下一步将扎实推进食 品安全标准重点工作。对于下一步卫生部在食品安全标准方面的工作提出四点要求：一是制定食品安全国家标准规划（ 2011-2015 年），目前正在就规划向相关部门征求意见，在卫生部网 站上征求意见，在充分吸收大家意见以后，形成正式文件向社会公布。二是进一步完善食品安全标准管理制度和程序，特别是进一步鼓励社会各界广泛参与，以及完善标准公开 征求意见的方式和渠道，建立更广泛的专家参与标准制定工作的制度和机制。三是要进一步加强食品安全标准的清理和制修订工作。 食品安全法

6、 实施之前， 各个部门、 各个方面都有 标准，卫生部把各个行业、各个部门以前制定的食品安全标准进行清理整合修订，统一成最终的国家食品安全 标准，这是现在和今后的工作重点。四是做好标准的公开、透明工作，加强与公众的沟通，及时回应社会对焦点问题的关切，增强消费者对标 准的理解。五是加强食品安全标准的研究，加强国际合作。?我国将修订居民膳食营养素摄入量标准（摘自新华网2011-12-15 ）中国营养学会 14 日在北京宣布，出版超过 10 年的中国居民膳食营养素参考摄入量已启动修订工作， 新标准预计将于明年年底修订完成， 计划在 2013 年正式出版。 目前国内在各种营养素的生理功能、 需要量、 营

7、 养状况评价等方面研究有了不少新进展，修订和完善原先营养素摄入量标准的条件已经成熟。膳食营养素参考摄入量实际上是一套文件的统称，这套文件包括四个方面的内容，主要是为了满足不同年 龄，不同性别，不同身体状况的中国居民营养需求而产生的一套文件。这四个部分包括各种营养素的平均需要 量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。本次修订有三大创新性成果，一是应用风险评估和循证营养学的方法，科学性更强；二是将慢性病预防与 膳食营养素摄入的关系进行研究；三是把植物食物成分的研究成果纳入膳食营养素摄入量研究。?左旋 360纤体黑咖啡查出违禁药物被停售（摘自北京晨报2011-12-15 ）北京市药品监督管理局

8、昨日发布通知， "和谐通肾牌蛇力康胶囊 "和"左旋 360 纤体黑咖啡 "两种保健食品的 部分批次产品被停售。这两种保健食品被查出违禁药物枸橼酸西地那非、西布曲明衍生物检测呈阳性。?青岛食品抽检结果公布： 部分糕点虾酱检出铝超标 （摘自半岛都市报 2011-12-15 ） 水产品铝超标， 可能是养殖过程中不按标准使用添加剂或使用禁用添加剂， 导致铝在水产品体内排泄不出 来。还有一种可能是在加工环节中，滥用、超范围使用添加剂，例如明矾等，导致铝残留量超标。糕点产品会铝超标，可能是为了获得膨松、酥脆的口感，商家在制作过程中使用了膨松剂，其主要成分是 碳酸氢钠

9、和酸性盐类。而这类酸性盐类可能含有明矾，过量使用也会导致铝超标。不合格粮油商品及问题主要是：大米水分超标严重（新米较多） 、油渍检验呈阳性较多、碎米超标；小麦粉 水分超标严重；小米杂质超标；杂粮水分超标严重；棕榈油过氧化值超标等。天然大米是不会含有油渍的，大 米检出油渍有可能是不法加工企业在用豆油、涂渍油脂、石蜡、矿物油抛光大米的过程中加入的。而国家检测 标准中明确要求入市交易、售卖的大米不允许添加豆油或石蜡。?深圳： 3 家问题鸭脖店昨被查封 涉及“周黑鸭”、“绝味”等品牌（摘自深圳商报 2011-12-16 ）3 家涉嫌销售不合格鸭脖熟肉制品的经营门店遭到查封，" 周黑鸭 &qu

10、ot;、" 绝味" 等知名鸭脖品牌也在其中。昨天下午，罗湖市场监管分局根据此前食品安全抽检行动中发现的不合格食品销售门店有针对性地进行了跟踪查 处。鸭脖等即食熟肉制品共接受抽检 6个批次，其中 4 个批次食品微生物指标不合格，主要是菌落总数和大肠 菌群超标， 个别检测结果超出合格标准限量 5倍以上， 污染食品数量达 48公斤。执法人员针对检测中发现的不 合格熟制鸭脖食品经营单位的卫生设施条件、食品进货来源及索证索票台账等情况进行了细致认真的检查。责 令上述 3家涉嫌销售不合格熟肉制品的经营单位立即停止生产经营活动，并对其进行立案查封，约 200 多斤疑 似不合格鸭脖等熟肉制

11、品被就地封存。?安徽抽查 5 市食品净含量 面包糕点合格率较低（摘自中国新闻网 2011-12-17 ）省质监部门通过对淮北等 5 市的食品类生产企业省级定量包装商品净含量专项监督抽查发现，平均合格率 为 97.8%, 但是面粉、面条、面包、糕点等 4 种食品定量包装商品净含量检验不合格。要求企业限期进行整改， 并依法处理，并要建立食品类定量包装商品净含量监督抽查不合格商品生产企业分析制度和定期跟踪制度，保 证定量包装商品净含量准确可靠。?市民要当心“打蜡橙子” 国产脐橙打蜡催红冒充进口橙价高味不好（摘自济南时报 2011-12-17 ）打蜡橙，如所用的是工业蜡，里面含有大量汞、砷等重金属，可

12、以渗透入果品，人食用果肉后对身体有害。 但是当前用的也大多是食品蜡。在 GB 2760-2011 中，（食品用）果蜡允许涂覆于柑橘、苹果等果实表面，形成 薄膜，以抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抑制微生物入侵，并能改善外观，提高商品价值，延长货架期。市场上经过加工的橙子主要有三类， 一种脐橙只打蜡、 未催红或染色， 一种既打蜡又催红， 还有一种既打 蜡、催红还染色。第三种的质量最差，而共同特点是都没枝叶，在进行打蜡、催红和染色的步骤前，都需要先 去除枝叶，以防操作过程中刮伤果皮表面。在果实还未完全成熟前，有一部分个头大的就被提前摘下来，集中 放在大车间的烘干室里烘干催红，加工完后有的就被贴上进

13、口果品标签摆在了超市货架上。而打蜡则有保鲜的 作用，为了运输和储存方便。?台湾主妇联盟提醒民众注意火锅菜中的农药残留（摘自新华网2011-12-17 ）台湾主妇联盟环境保护基金会公布了 12 样火锅菜送验结果， 发现有 11 件蔬菜有农药残留。 主妇联盟指出， 吃火锅有 6 大风险， 呼吁民众从食材到炉具器皿的选择， 都应慎加注意。 大部分农药可用水清洗， 但系统性农 药和硝酸盐无法用水去除，会经由菜根吸收进入植物，此次有 7 件蔬菜验出使用系统性农药多菌灵和益达胺， 可见消费者买到 " 洗不掉的风险菜 " 机率相当高。吃火锅有许多看不见饮食风险， 火锅菜除有非常高比例 &

14、quot;农药残留 "和"硝酸盐 ", 吃火锅时应注意食材、 餐具 和炉具安全，避免冬季进补暖胃之余，吃下许多看不见的毒素。火锅肉品恐含瘦肉精、抗生素或禁药、蔬菜会 有农药残留或硝酸盐、火锅料和酱料有食品添加物、电磁炉有超强电磁波、美耐皿餐具不耐热，也会释出三聚 氰胺。火锅肉片应选有包装、明确标示和品牌，较有保障；火锅料和酱料是加工食品，常含有多种食品添加物 （含防腐剂、染料和色素等） ，对健康不利少吃为妙。在家经常用电磁炉加热，但电磁炉电磁波非常高，火锅尽 量在厨房以瓦斯加热再端上餐桌食用，减少电磁波危害，且这样也比较省电省钱。? 兰州餐馆卫生纸当餐巾纸卫生纸餐

15、巾纸标准差距很大（摘自每日甘肃网2011-12-19 ）根据中华人民共和国轻工行业标准对纸巾纸和皱纹卫生纸在原料、卫生标准、质量标准上分别有不同 的标准。纸巾纸的生产车间根据要求必须按一次性卫生用品标准进行消毒、隔离生产，而卫生纸生产车间并没 有特殊要求；纸巾纸必须有独立的最小包装，以保证其从出厂到使用始终保持与外界的卫生隔离状态，而卫生 纸一般可使用大包装。?济南市“瘦肉精”被列为必检项目（摘自济南时报2011-12-19 ）济南市食品药品监管局：为严防含 " 瘦肉精 " 畜禽肉及其制品流入餐饮环节，加强餐饮服务环节肉及肉制品 监管，确保群众饮食安全，食品药品监管部门针对

16、不同监管环节，加大抽检力度，在抽检计划中，将 " 瘦肉精 " 列为必检项目，发现含有 "瘦肉精 " 的肉制品及其制品，立即通报、移交有关部门，一查到底，从源头上避免含 " 瘦肉精 " 的畜禽肉及其制品进入餐饮服务环节。?肉夹馍明年有望定标准 食客忧或影响口味和特色（摘自华商报 2011-12-19 ）像肯德基、麦当劳一样，西安的肉夹馍、泡馍明年将有望出台地方标准，届时将成为陕西首批餐饮产品地方标准。 17 日西安市商务局发布的西安餐饮业十二五发展规划中透露的消息。规划同时透露，西安将打造 成餐饮美食之都，四年内建成 2000 个放心早

17、餐网点，实现就餐消费刷卡无障碍等。- 4 -?购买有机食品要认准标识（摘自太原新闻网2011-12-19 ）有机食品是在无污染的土壤环境下，完全不施化肥、不洒农药、不使用生长调节剂等物质、不使用基因工 程技术生产出来的安全产品。有机食品必须依照国家标准生产，通过有机产品认证机构认证，必须经过独立的 有机产品认证机构全程质量控制和审查，在包装上印刷符合规定的有机产品标志后才能在市场上销售。有机食 品标签有严格的申请、审批过程，标签是在监管条件下定向定量发放的，禁止在社会上流通，更不允许自行印 制。真正的有机食品必须有三个标识：中国有机产品标志、有机认证机构、认证编码。 " 中国有机产品

18、标志 "主 要图案由三部分组成，外围的绿色圆形（其中有中文"中国有机产品”和英文"ORGANIC字样）、中间的橙红色种子图形及其周围的环形线条。在购买有机食品时，应认准有机食品的三个标识后再购买。?选进口食品需“两看一查”判断安全性（摘自京华时报 2011-12-19 ）在超市或食品专卖店选购进口食品多为预包装食品，首先要看包装上是否有中文标签，根据国家进出口 食品标签管理办法的规定，进口食品标签必须事先经过审核，在取得进出口食品标签审核证书后，进口食品 标签必须为中文标签。标签的内容不仅和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称、配料成分、净 含量和固体物

19、含量，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名 称和地址， 在中国国内的总经销商的名称和地址等信息， 这些信息必须是中文黑色字体。 除了检查上述内容外， 还要注意看所购部分食品包装上是否贴有激光防伪的"CIQ"（中国检验检疫的缩写）标志。也可在经销商店内查看 "进口食品卫生证书 ", 该证书是检验检疫部门对进口食品检验检疫合格后签发的，证书上注明了进口食品的生产批号等详细信息。只有货证相符，才能证明该食品是真正进口的。如果是没有以上标志和证书的进口食品， 很有可能是非法进口的，由于没有经过检测，这样的食品安全性得不到

20、保障，大家要谨慎购买。? 国际热点?欧盟通报我国减肥咖啡含西布曲明（摘自新华网 2011-12-12 ）欧盟食品饲料快速预警系统（ RASFF第49周通报显示，我国 5批输欧减肥咖啡含西布曲明成分，相关产 品已被德国扣留。西布曲明属于减肥辅助治疗药物，美国食品药品监督管理局以及欧盟药品管理局基于该成分 对心血管构成的风险超过其减肥效益，因此均建议停止处方和使用西布曲明，而我国也已宣布国内停止生产、 销售和使用西布曲明制剂和原料药，撤销其批准证明文件。 ?澳大利亚召回未标注鸡蛋过敏原的中国产鱿鱼圈（摘自新华网2011-12-12 ）12月7日澳新食品标准局（FSANZ收到一家公司针对面包屑鱿鱼圈的召回通报，因为相关鱿鱼圈中未标 注鸡蛋过敏原。实施本次召回的公司为 "Simplot Australia Pty" 公司，产品名称为 "海王星冷冻面包屑鱿鱼圈 ", 产品规格为 1 千克，装于密封塑料袋中，顶部有黑白标识。产品保质期为2013年 6月 20日。该产品在澳大利亚全境的食品批发店有售。澳新食品标准局表示，鸡蛋过敏者或者不耐受者不要食用这种产品，已购买产品 的顾客可将产品退回获取全额退款。?日本首次在牛肝脏内发现大肠菌 0157（摘自食品产业网2011-12-15）经日本厚生劳动省调查，首次确认从