十五条日常生活中的趣味化学

1、.十五条日常生活中的兴趣化学一、利用胡萝卜巧去血渍：沾染上血渍的衣服假如扔掉实在可惜，有什么方法可以让沾染上血渍的衣服重见天日呢?就是用食盐与砸碎的胡萝卜混合搅拌，涂在衣物沾染的血迹上，再用清水洗净，血迹即掉。二、牛奶的“吸星大法：居家过日子，时间长了，家具里难免会有生活的气息与味道，自家人倒也无妨，可是遇到熟人上门拜访，这种异味却会令大家都很为难。那怎样迅速祛除家具中的异味呢?在家具中放一杯煮开的牛奶，假如你没有足够的耐心在家里等待牛奶发挥它的“吸星大法魔力成效，那就可以把门关紧，出外逛街或遛一弯儿。等奶凉后再回家把家具门翻开，取出牛奶，家具中的异味就会消除。三、让骨头汤的营养更易吸收：周末

2、休息的时候，是否想过为家人煮一锅香喷喷的温暖心灵的骨头汤呢?上乘的骨头汤不仅味美，而且极具营养成分。既可以帮助孩子长高，也可以帮助老人强健骨质。让骨头汤的营养更容易吸收，就需要一点小小的尝试：介绍一个小窍门跟您!假如可以在汤里加少许的醋，还会使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。四、巧剥西红柿皮：西红柿炒鸡蛋，那种酸酸滑滑的感觉实在令人胃口翻开，可是惟有一点缺乏之处就是西红柿的皮经过烹炒之后，就像塑料皮一样，卷在盘子里，既不美观有不好吃!那么如何以最简便的方法将西红柿的皮去掉呢?其实非常简单用开水在西红柿上一浇。不管怎么说，这样做之后西红柿的皮会很容易被剥

3、落。五、久置的红薯为何比新挖的红薯甜大家都有这样的经历，放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢?我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的进步有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反响，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。六、炒菜时不宜把油烧得冒烟炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧“死菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化

4、合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气便可以除去。七、大蒜的杀菌作用大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。八、绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑绿豆在铁锅中著了以后会变黑;苹果梨子用铁刀切了

5、以后，外表也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反响，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。九、蒸锅水不能喝家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢?我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人们的安康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不

6、能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。十、牛奶不宜在高温煮太久牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度到达60-62度时，就开场出现细微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开场焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。十一、如何除

7、去鱼胆的苦味人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，假如剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反响，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。假如胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。十二、高压锅的绝技但凡用过高压锅的人都知道用它做饭既省时间，又节约燃料，而且营养散失较少，尤其用它煮的米饭特别好吃，这是为什么呢?我们知道，大米中的

8、主要成分是淀粉，其中含直链淀粉17%，支链淀粉83%。直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。普通铝锅在平原地区烧饭时，锅内的蒸气压力只有一个大气压，水的沸点为100度，而高压锅不同，工作压力为1.3公斤/平方厘米，工作温度可到达124度，由于用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅，所以能促使较多的直链淀粉溶解，支链淀粉糊化。同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大，香气浓，味道好。十三、水果为什么可以解酒饮酒过量常为醉酒，醉酒多有前

9、兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳都是醉酒的前兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1-2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢?这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇互相作用而形成酯类物质从而到达解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反响生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反响杂体内进展时受到多种因素的干扰，效果并不非常理想。因此，防醉酒的最正确方法是不贪杯。十四、汽水中的化学夏季，人

10、们总爱喝汽水，翻开瓶盖便看到气泡沸腾，喝进肚中不久便有气体涌出，顿有清凉之感，这是什么气体呢?这就是二氧化碳气体。人们在制汽水时常用小苏打碳酸氢钠和柠檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反响，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞翻开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。十五、黄酒为何要烫热喝黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一