爆炒茄子怎么做好吃

1、爆炒茄子怎么做好吃烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，吃起来很爽口，现在，就来学习以下茄子的做法吧 !茄子怎么做好吃简单做法 这样做茄子更美味方法一主料茄子两个。调料大葱 （ 切长条 ） ，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。做法1. 把茄子切成片状，待油热后放入 （ 茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些） 。2. 茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3. 然后加少许的盐和醋 （ 要根据个人口味添加） ，酱油（ 主要是用于茄子变色） ，都加好了就继续炒。4. 待茄子炒熟，快出锅时放

2、入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。方法二材料茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5 片，蒜一个，盐一小勺，味精一小勺，豆瓣（ 按个人口味） ，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，蚝油少许。做法1、首先要把茄子洗干净了，然后把茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末备用。2、锅里放油，5 成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。3、剩下的油可继续用，冷却 1 分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒 30 秒，加入豆瓣炒30 秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。5、用小火煲3 分钟。方法三材料茄子，香菇

3、，毛葱，肉末100g ，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，蚝油，海鲜酱，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。做法1、茄子切对半长切一半 （ 缩短时间，好入味儿） ，随意切刀花或倒三角挖空（ 为了好入味儿 ） ，脱落的茄子留着备用。2、香菇、毛葱随意切小丁备用。3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒 +酱油腌制 3-5 分钟。4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9 成熟。6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。7、加入腌肉、香菇丁翻炒。8、加青红椒翻炒+白糖。9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖U又汁儿

4、由锅，装盘+葱花即可。方法四材料茄子 2 根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。做法1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡 15 分 钟，备用。2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。4、焖至收汁即可装盘。方法五材料猪肉馅100g,长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶 匙 (5g) ，酱油 2 汤匙 (30ml) ，盐 1 茶匙 (5g) ，绍酒 1 汤匙 (15ml) ，八角 2 枚，白砂糖4 茶匙 (20g) ，油 1 汤匙 (15ml) ，香葱碎 1 茶匙。做法1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制 10 分

5、钟。2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮 10 分钟。5、最后撒入香葱碎即可。茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法，七天不重样!蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1. 茄子切条放到蒸锅中蒸熟; 大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。2. 烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。3. 倒入晾好的辣椒油，将切末

6、的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。臊子鱼鳞茄原料：长茄子 1 条、生姜 3 克、大蒜 10 克、小葱末适量、猪肉末 30 克、油适量、陴县豆瓣1 勺、剁椒酱1 勺、盐 1 小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖 1 小勺、醋 15 克、老抽 1 小勺、生抽 1 勺、蚝油 1 小勺做法：1. 生姜、大蒜切末; 猪肉 （ 肥三瘦七 ） 剁成末 ; 长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀 8 成深， 底部不要切断。2. 锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3 分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。3. 锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入

7、豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。4. 最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。五彩虎皮茄子卷原料：5. 1 大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1 只、辣椒、蒜做法：1. 茄子切成5mmt右的片，表面刷一层薄油，进热锅， 煎到两面出现虎纹。2. 猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、 1 只 鸡蛋拌一下 ; 三两辣椒切丁，蒜切末。3. 热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。4. 茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。绝味茄子原料：长茄子 2 个、皮蛋 2 个、青椒 1 个、大蒜 5 瓣、芝麻酱 2

8、 勺、辣椒油 1 勺、香油、盐做法：1. 长茄子用清水洗净，带皮上蒸。2. 取 2 勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。3. 青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。4. 用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破 了，把茄子里面的水倒掉。5. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。肉末茄子原料：紫长茄 2 根、肉末少许、干辣椒10 克、蒜 4 瓣、葱花、料酒 1 大勺、老抽 10 毫升、糖、盐、鸡精各1 小勺、水淀粉 1 茶匙做法：1. 紫长茄切成盘龙状。2. 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，

9、倒入漏勺控油后装盘。3. 炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和 150 毫升水，加少许白糖、1 小勺盐、 1 小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉， 让汤汁更浓稠即可。4. 在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。鱼香茄子原料：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、四川泡辣椒碎 10克、葱、蒜、姜、黄酒1 汤匙、醋 1 汤匙、生抽 1 汤匙、糖15 克、水淀粉1 汤匙、盐少许做法：1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制 0 分钟左右， 挤出水份 ; 青、红椒切丁。2. 锅中放油，茄子过油炸，捞出。3. 四川泡辣椒碎 10 克、葱、蒜、姜、黄酒

10、 1 汤匙、醋 1 汤匙、生抽 1 汤匙、糖 15克、水淀粉1 汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。4. 锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。5. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。凉拌手撕茄子原料：紫皮长茄子 1 个、红尖椒1 个、尖椒 1 个、盐、蒜3瓣、小葱 1 段、白糖、白醋做法：1. 茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15 分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。2. 红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热 5 分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。3. 茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。油煎茄子原料：紫皮长茄子 2 个、鸡