基本营养物质试题及同步练习题

1、第四节基本营养物质一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分) 1(2009广东高考)下列叙述不正确的是                                     () A天然气和沼气的主要成分是甲烷 B等物

2、质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 解析：1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等 答案：B 2下列关于有机化合物的说法正确的是                  

3、;               () A德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构 B糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 C可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液 D牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在

4、加热时有红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错 答案：C 3(2010福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是                                  &

5、#160;                          () 聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纤维素蔗糖和麦芽糖聚乙烯和 聚氯乙烯 AB C                D

6、解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念最简式相同的有 四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体 答案：B 4(2010茂名模拟)下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是                () A用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 B淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇 C石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物 D食用植物油在烧碱溶液中水

7、解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油 解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠 答案：D 5下列有关有机物水解的叙述中不正确的是                            () A可用碘水检验淀粉水解是否完全 B油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同

8、C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产 物为葡萄糖 解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖 答案：B 6(2010龙岩质检)下列说法正确的是                    

9、;                () A无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物 B糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物 C甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应 D可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物 解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物； 乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层 答案：C 7下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是() A淀粉

10、                    B蚕丝 C豆油                    D乙烯 解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨 基酸，产物不唯一；豆油

11、是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不 水解，故只有A正确 答案：A 8(2010南安模拟)已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明                  () A青苹果汁只含淀粉 B苹果中只含有葡萄糖 C苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟

12、后能与新制Cu(OH)2悬浊 液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正确 答案：D 9糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质以下叙述正确的是() A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡 萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体， 具有丁达尔效应 答案：B 10下列说法不正确的是       &

13、#160;                                       () A向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸 B用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳 C汽

14、油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2O D部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl4有萃取现象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；D项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键 答案：C 二、非选择题(本题包括4小题，共50分) 11(12分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：    (1)粉碎玉米的目的是_ (2)生产过

15、程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_ (3)步骤a的操作是_ A蒸发                   B萃取 C蒸馏                   D分液 (4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回

16、收利用，请举出它的两项用途 _ (5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示： (C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH2CO2 根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg. (相对原子质量：C12H1O16) 解析：根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断： (1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的 更充分 (2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘(I2)或 碘酒等 (3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再

17、经 发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇 (4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳 酸盐或碳酸氢盐)等 (5)由题目提供的反应得到如下关系： (C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH 162n 92n 100 kg   kg 即答案为56.8. 答案：(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行 (2)碘(I2)或碘酒 (3)C (4)制纯碱、制干冰、碳酸饮料(任选两项) (5)56.8 12(8分)A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N. (1)化合物

18、A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在CH3，化 合物A的结构简式为_ (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)化 合物B的结构简式为_ 解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是氨基酸，故含                结构，剩下的 C7H7不可能形成碳链又因为分子中无CH3，可得A的结构简式是  (2)题目中提示B是C9H12芳香烃经硝化后的惟一产物，硝基连在苯环上，

19、则原芳香烃 只能是1,3,5三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物 答案：(1)  13(17分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：   已知H均是具有香味的液体试填空： (1)A的名称_；H的名称_ (2)DE的化学方程式_ (3)GH的化学方程式_ (4)H含有“            ”结构的链状同分异构体最多有_种(不含H)写出H 属于不同种

20、类的任意两种同分异构体的结构简式：_， _. 解析：甘蔗渣经处理得其主要成分纤维素，在一定条件下纤维素水解得到葡萄糖，葡 萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，乙醇催化氧化得到CH3CHO，乙醇氧化生成乙 酸，乙酸与乙醇在浓H2SO4加热条件下生成乙酯 答案：(1)纤维素乙酸乙酯 (2)2CH3CH2OHO2催化剂2CH3CHO2H2O (3)CH3CH2OHCH3COOH 浓H2SO4 CH3COOCH2CH3H2O (4)5 14(13分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多 (1)聚偏二氯乙烯(CClClCH2)具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料它

21、是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的 (2)劣质植物油中的亚油酸                 含量很低下列关于亚油酸的说法中，正确的是                         

22、  () A分子式为C18H34O2 B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应 C能和NaOH溶液反应 D能使酸性KMnO4溶液褪色 (3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式： _. (4)劣质奶粉中蛋白质含量很低蛋白质水解的最终产物是_ (5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒淀粉最终的水解产物是葡萄糖请设计实验 证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： _ _. 解析：(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单 体为CCl2=CH2. (2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚

23、油酸分子中含有羧基， 能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH 溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色， D正确 (3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠 (4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸 (5)淀粉能够使碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶 液不变蓝 答案：(1)CCl2=CH2(2)BCD (3)2CH3OH2Na=2CH3ONaH2 (4)氨基酸 (5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解 第四节基本营养物质同步练习题一、选择题（本题包括

24、10小题，每小题只有一个正确答案）蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量 C加强肠胃蠕动，具有通便功能 D纤维素在人体中没有任何作用书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ） A多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B塑料、石墨、多糖、无机盐 C蛋白质、石墨、多糖、无机盐 D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ ）A油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B油脂和蛋白质都能发生水解反应C油脂和蛋白

25、质都有固定的熔沸点D油脂和蛋白质都不能使溴水褪色下列食用物质中，热值最高的是 ( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白质下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B鸡蛋生食营养价值更高 C鸡蛋白遇碘变蓝色 D蛋白质水解最终产物是氨基酸下列说法不正确的是（ ） A糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B葡萄糖可用于医疗输液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在碱性溶液中水解下列物质不能发生水解反应的是( ) A蛋白质 B蔗糖 C油脂 D烷烃下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）CH2=CHCNH2O A蛋白质 B糖类 C油脂 D淀粉食品中含有

26、过量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）A能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B能与氢气发生加成反应C是高分子化合物 D能发生加聚反应下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ） A淀粉 B蔗糖 C麦芽糖 D纤维素二、填空题（本题共2小题）写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答：_ _。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答：_ _。(3)在(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热者沸。答：_ _。纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡

27、萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：将一小团棉花放在试管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式： 。（2）试分析该同学实验失败的原因：_ _。（3）请补写出正确的实验操作： 。（4）在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？ 。三、简答题（本题共5小题）为什么说淀粉和纤维素不是同分异构体？葡萄糖有哪些特征反应？葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或无氧的条件下发生反应()，在足氧的条件下发生反应()，且反应()放出的能量大于等量的反应()放出的能量。问：在剧烈运动后，人体肌肉为什么感到酸痛?20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法