食源性病原学在线作业C

1、食源性病原学-在线作业_C 用户名：W320902131014最终成绩：100.0 一 单项选择题1. 以下关于微生物生态学和微生态学的比较哪一项是错误的（ ）？ 微生物生态学是宏观生态学。微生物生态学侧重于微生物；微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系。微生态学侧重于植物、动物和人类宿主。本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系。 知识点：  2.1 基本概念及相互关系 2. 以下为仅在部分细菌中才有的特殊构造为（ ）。性菌毛高尔基体质粒核区本题

2、分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  性菌毛 知识点：  3.2 原核细胞型生物 3. 蓝细菌能进行光合作用是因为含有（ ）。类胡萝卜素叶绿素b叶绿素a叶绿体本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  叶绿素a 知识点：  3.3 真核细胞型生物 4. 蜡样芽孢杆菌中毒主要由（ ）引起。淀粉类食品果蔬禽肉罐头本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：

3、60; 淀粉类食品 知识点：  6.3 芽孢杆菌科细菌 5. 椰酵假单细胞菌通常污染的食品种类为（ ）。剩饭银耳生奶蔬菜本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  银耳 知识点：  6.4 其他科细菌 6. 下列不属于食物中毒的特征的是（ ）。暴发流行发病与相关食品有关症状基本一致人与人间传染本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  人与人间传染 知识点：  1.1 概念及内涵

4、 7. 碳水化合物类的变败微生物是（ ）。肠杆菌科酵母菌假单胞菌属变形杆菌属本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  酵母菌 知识点：  5.1 食品生境特点 8. 病毒最适宜的PH为（ ）。5-92-46-88-10本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  5-9 知识点：  5.5 食品保藏 9. 大肠埃希菌血清学分型的基础是（ ）。H抗原O抗原L抗原A抗原本题分值：  5.0 用

5、户得分：  5.0 用户解答：  O抗原 知识点：  6.1 肠杆菌科细菌 二 多项选择题1. 下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（ ）。 通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果 通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量 能反应食品的清洁程度 能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度 通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求 本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  通过对某些条件性可食的食品中某

6、些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果 | 通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量 | 能反应食品的清洁程度 | 能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度 | 通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求 知识点：  4.2 常用卫生指标微生物 2. 大肠菌群包括（ ）。埃希菌属 克雷伯菌属 肠杆菌属 枸橼酸杆菌属 本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  埃希菌属 | 克雷伯菌属 | 肠杆菌属 | 枸橼酸杆菌属 知识点：  6.1 肠杆菌科细菌 3.

7、 食源性肠道传染病的特征（ ）。不一定有明显的消化道症状 潜伏期短 出现明显的消化道症状 潜伏期长 本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  不一定有明显的消化道症状 | 潜伏期长 知识点：  5.4 食源性疾病 4. 1005min可以杀死（ ）。霉菌孢子 细菌 霉菌 细菌芽孢 本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  细菌 | 霉菌 知识点：  5.5 食品保藏 三 判断题1. 鞘细菌能利用硝态氮作氮

8、源。（ ）TRUEFALSE本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  FALSE 知识点：  6.4 其他科细菌 2. 当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。（ ）TRUEFALSE本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  TRUE 知识点：  5.5 食品保藏 3. 我国尚无食源性寄生虫限量标准。（ ）TRUEFALSE本题分值：  5.0 用户得分：  5

9、.0 用户解答：  TRUE 知识点：  4.4 食源性病原体限量标准 4. 毒素是产气荚膜梭菌最重要的毒性物质。（ ）FALSETRUE本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  TRUE 知识点：  6.1 肠杆菌科细菌 5. 在伊红美蓝平板上，大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。（ ）FALSETRUE本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  TRUE 知识点：  4.3 卫生指标微生物检测原则 6. 我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种(类) ：菌落总数、大肠菌群。（ ）TRUEFALSE本题分值：  5.0 用户得分：  5.0 用户解答：  FALSE 知识点：&