酶高考题解析

1、专题突破：与酶相关的实验设计经典高考题1.（11分）已知H2O2的分解速度，可以通过观察反应过程中的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCl3溶液，0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。（1）实验步骤：              

2、                                                  

3、                                                  

4、                                                  

5、                     （2）实验结果预测及结论：整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是：_。由此可得出的结论是_。（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80，重做上述实验，O2释放的速度最快的是_，原因是_。2.（2009全国卷）32）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测

6、试验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、37恒温水浴锅、沸水浴锅。（1）若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲乙丙丁（2）实验步骤： 按照上表中的设计，取试管、加溶液。 （3）结果预测： （4）结论： （5）在上述实验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到20，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37时浅，其原因是 。 3. (2012·全国高考

7、83;T33)某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响,设计了如下实验步骤:在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5 mL,再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。 各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL,摇匀。 将5支试管放入70 恒温水浴中,保温时间相同且合适。 取出各试管,分别加入斐林试剂2 mL,摇匀。 观察各试管溶液的颜色,通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误,请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数),以便实验能得到正确的预期结果。(1) 

8、; 。(2)  。4（2010·海南高考·T22）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见下表。请回答：试管编号实验步骤12341%NaCl溶液（mL）11% CuSO4溶液（mL）11% Na2SO4溶液（mL）1蒸馏水（mL）1pH6.8缓冲液（mL）11111%淀粉溶液（mL）1111唾液淀粉酶溶液（mL）1111各试管放入37 恒温水浴保温适宜时间取出试管，加入1%碘溶液0.1 mL观察结果无色深蓝色浅蓝色浅蓝色（1）实验中加入缓冲液的作用是 。（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是 ，其中对酶活性有抑制

9、作用的离子是 ，对酶活性有促进作用的离子是 。离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是。（3）该实验中设置4号试管的目的是 ；设置3号试管的目的是 。（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，14号试管中的颜色依次是 、 、 、 。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是 。5.(2012·福建高考·T26)回答下列题。.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知,18时,在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知,在各自最适pH下,三种蛋白酶催化效率最高的

10、是 。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间。学习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518间。他们设置15、16、17、18的实验温度,探究三种酶的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是,可用试剂鉴定。胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在 。为了控制实验温度,装有酶和底物的试管应置于 中以保持恒温。单位时间内 可以表示蛋白酶催化效率的高低。实验结果如图2,据此能否确认该假设成立?。理由是: _ _。(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低,所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低 的比例,以减少对海洋的污染。6. (2012

11、3;广东高考·T29)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知, 更适宜作为食品添加剂,理由是 。蛋白酶的活力可用 来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的美活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表

12、。专题突破：与酶相关的实验设计答案1、（1）取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37恒温水浴锅中保温适当时间。   分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。  观察各管中释放气泡产生的快慢。（2） 加酶溶液的试管、加FeCl3的溶液的试管、加蒸馏水的试管 酶具有催化作用和高效性（3）加FeCl3溶液的试管    在此温度下，FeCl3催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性解析：该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原

13、则。（1）实验步骤：取3支试管，编号，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37恒温水浴锅中保温适当时间。分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢。（2）整个实验中,不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl3溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。（3）将恒温水浴改为80，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。2.【解析】：该题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一

14、变量原则。因此表格中所填内容如下溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲+乙+丙+丁+实验步骤按照上表中的设计，取试管、加溶液。将上述溶液混合均匀，在37恒温水浴锅中保温适当时间。取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在沸水浴中保温一定时间。观察现象并记录实验结果。应该在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲试管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙试管出现砖红色沉淀，其他试管不应该出现砖红色沉淀。结论：说明酶的催化作用具有专一性。如果将37恒温水浴锅的温度调到20，由于20低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37时的浅。【答案】：（1）溶液试管蔗糖溶液淀

15、粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲+乙+丙+丁+（2）混匀。37恒温水浴一段时间取出试管，分别加入适量的斐林解析，混匀，沸水水浴一段时间观察实验现象并记录试验结果（3）含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀（4）酶的催化作用有专一性（5）20低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少【点拨】：通过大型实验题考查酶的专一性是近年高考的常考点，此类题的难度在于题干只给了少量信息，具体的实验步骤、结果预测以及结论需要学生自己操作整理出答案。要求学生提取题干信息、思路细密、语言表达等综合能力较强。3.(1)将5支试管放入37环境中改为：该实验

16、中温度为无关变量，应保持适宜；在70恒温水浴中，人唾液淀粉酶可能会失活(或活性很低)(2)应用碘液检测实验结果改为：用斐林试剂鉴定还原性糖需要水浴加热；在该过程中，酶的活性将发生变化，影响实验结果4.(1)维持反应液中pH的稳定(其他合理答案也可) (2)Cl-和Cu2+      Cu2+     Cl-(3)对照 确定Na2-(4)深砖红色     无砖红色(或蓝色)     浅砖红色      浅砖红色    斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性5.(1)幽门盲囊蛋白酶   (2)蛋白质     双缩脲      2和8        水浴