卷心菜咸菜做法详细介绍_第1页
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1、第1页卷心菜咸菜做法详细介绍说起卷心菜咸菜大家一定会很熟悉， 酸辣咸的味道，吃起来 还有点甜甜的味道，是非常好的一道家常菜， 而且用来做配菜也 是非常的美味，但是总是去买心里总是担心会有添加剂什么的， 后来我想到了自己制作，自己制作的卷心菜咸菜很卫生， 也很健 康，下面就让我来详细介绍一下卷心菜咸菜的详细做法；醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜 500500 克调料：植物油 5050 克, ,盐 1010 克, ,辣椒（红、尖、干）1010 克, ,白砂糖 2020 克, ,醋 1515 克, ,酱油 5 5 克, ,花椒 2 2 克, ,淀粉（玉米）5 5 克, ,大蒜（白皮）2 2 克

2、, ,大葱 5 5 克, ,姜 5 5 克, ,香油 2 2 克醋熘卷心菜的做法：第2页1.1.剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；2.2. 碗中加入精盐拌匀；3.3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成 卤汁；4.4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下 锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；5.5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下 入花椒并煸出香味；6.6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入 卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。麻辣卷心菜的制作材料：主料：圆白菜 750750 克第3页调料：淀粉（玉

3、米）1010 克, ,植物油 100100 克, ,酱油 2020 克, ,盐 1010 克, , 味精 2 2克, ,大蒜（白皮） 5 5 克, ,大葱 1010 克, ,姜 5 5 克, ,花椒 2 2 克麻辣卷心菜的做法：1.1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成 2 2 厘米方块；2.2. 把 100100 克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调 成汁待用；3.3. 另用勺放 1515 克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随 之入辣椒末炒几下；4.4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。麻辣卷心菜的制作要诀：第4页1.1. 本品有油炸过程，需备植物油约 750750 克；2.2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适 量，炸出香味，捞出花椒即可。以上两种办法就是制作卷心菜咸菜的详细过程， 希望可以帮 助喜欢吃卷心菜的朋友们，可以吃到健康，

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