员工从业能力

1、员工从业能力一、驾驭自如的语言能力 语言是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具 和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的 企业文化、 员工的精神状态等辅助信息。 酒店员工的语言能力的运用 主要体现在以下几个方面：1、语气 酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速 上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。2、语法 语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其 主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。3、逻辑 逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是 语言表达中一个非常重要的方面， 逻辑不清或错误的句

2、子很容易被客 人误解。4、身体语言 身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语 言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。 酒店员工在运用语言 表达时，应当恰当地使用身体语言， 共同构造出让客人感到易于接受 和感到满意的表达氛围。5、表达时机和表达对象 酒店员工应当根据客人需要的服务项目、酒店的地点、客人的身 份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。二、牢牢吸引客人的交际能力人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对酒店员工及酒 店产生非常深刻的印象， 而良好的交际能力则是酒店员工在服务中实 现这些目标的重要基础。1、 酒店员工在与客人的交往中， 首先应把客人当

3、作“熟悉的陌生 人”每一位新来的客人尽管对于酒店员工都是陌生的，但在交往时， 却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待， 这样，酒店员工 在提供服务时， 便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态， 使客人 感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。2、给客人留下美好的第一印象 第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深 的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美，真诚的微 笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。3、人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒 每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠

4、慢， 从而断送自 己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。三、敏锐的观察能力观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的 处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。酒店员工敏 锐的观察能力主要体现在以下方面：1、善于观察客人身份、外貌 客人是千差万别的，不同年龄、不同性别、不同职业的客人对服 务的需求也是不同的。客人在不同的场合、不同的状态下，其需求也 是不一样的。2、善于观察客人语言，从中捕捉客人的服务需求 酒店员工从与客人的交际谈话或客人之间的谈话、客人的自言自 语中，往往可以辨别出客人的心理状态、 喜好、兴趣及欠满意的地方。3、善于观察客人的情绪 不适当的

5、亦步亦趋，只会使客人感到心理上的压力。所以，既要 使客人感到酒店员工的服务无处不在， 又要使客人感到轻松自如， 这 样使客人既感到自由空间的被尊重， 又时时能体会到酒店关切性的服务。4、善于观察客人心理状态 客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观 察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等 无声的语言来揣度客人细微的心理。四、深刻的记忆能力1、深刻的记忆能力可以产生的作用1）使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。a. 提供资信的及时服务在酒店服务中，客人常常会向酒店员工提出一些如酒店服务项目、 服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格特点或周边的城市交通

6、、 旅游等方面的问题， 酒店员工此时就要以自己平时从经验中得来的或 有目的的积累为客人一一解答， 使客人能够及时了解自己所需要的各 种信息。b. 实体性的延时服务客人会有一些托付酒店员工办理的事宜，在这些服务项目的提出 到提供之间有一个或长或短的时间差， 这时就需要酒店员工能牢牢地 记住客人所需的服务， 并在稍后的时间中准确地予以提供， 不会使客 人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足。2） 使酒店员工在提供服务中运用自如，不出差错。 酒店中各部门的服务工作已经形成了比较稳定和成熟的服务程序和服务规范， 只有严格地履行这些服务要求， 酒店服务工作才会做得 完美得体。这就需要酒店员工牢

7、记相对复杂的服务规范， 在这个基础 上才能谈得上在服务中娴熟自如地运用。3） 使酒店的服务资源能够得到最大程度的挖掘利用。酒店相对复杂的服务设施的分布、特色对于初来乍到的客人来说，是比较陌生的。但作为酒店员工却应当对其中的服务设施了如指掌，在客人需要的时候， 酒店员工就可以如数家珍地一一加以介绍， 从而 使酒店的服务资源能够尽快地为客人所知。4）使客人能够得到个性化的、有针对性的周到服务。客人是一个异常复杂的群体，他们的喜好、个性特点等是千差万 别的，因此酒店对于客人所提供的服务也是因人而异的， 这就需要酒 店员工对客人的情况有一定程度的了解。 当一位再次光临酒店的或第 二次消费同一项目的客人

8、到来， 酒店员工便可以根据自己的记忆能力 迅速地把握客人的特征， 从而能够为客人提供更有效、 更有针对性的 服务。5）使客人能够从员工的细节记忆中感受到自己的重要性和被尊 重。如果一位客人的姓名、籍贯、职业、性格、兴趣爱好、饮食习惯 等被酒店员工记住， 并在与客人的交往中能够被酒店员工恰当地表现 出来，客人将会感到有种受尊重、 被重视感， 从中感受到自己存在的 意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。2、常用的记忆方法1）重复式的强化记忆记忆是靠多次重复不断强化脑神经细胞的结果，一般来说，重复 记忆的次数越多， 一样东西就容易被记住。 这就要求酒店员工不仅在 平时服务中记忆，在休息或

9、待命状态时，也要不断地重复强化。2）理解式的记忆当一样东西被理解了的时候，记忆就深刻。所以，对那些一时难 以记住的复杂事物， 可以先弄清楚它是凭什么原理工作， 为什么要这 样，搞清楚了以后，“骨头”就会很快地被啃下来。3）特征式的记忆 当人们把握了某一事物的特点时，记忆就会比较深刻。例如一位 客人的鼻梁比较高， 或者像自己认识的某个人， 这位客人的其他附属 特征就容易被顺带地记住。4）实践中的校错记忆 有一些东西确实并不是一下子就能记住的，而是需要与实践结合 起来。通过实际操作几次，再对照服务程序、规范，看有哪些与之不 相符合，然后再校正过来，这样的记忆印象就比较深刻。五、灵活机智的应变能力灵

10、活机智的应变能力，对酒店员工而言，主要表现在突发事件的 处理上。遇上突发事件，酒店员工应当做到：1、迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。2、用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决， 这样的态 度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂” 。3、尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决， 使客人能得到较满意 的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围， 在其他客人面前树 立酒店坦诚、大度、友好的服务形象。4、酒店员工应当本着“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的 立场上， 在维护酒店声誉的基础上尽量设身处地为客人着想， 而不要 过多地想维护自己的面子。因此，在处理突发性事件时，不管过错在 自己方还是在客人方，员工均要作适当的让步。六、主动热情的营销能力酒店员工除了完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍 酒店的各种服务项目，向客人推销酒店。虽然酒店设有专门的人员进 行营销，但他们的主要职责是一种外部营销， 内部营销则需要各个岗 位的员工共同来做。1、酒店员工应当对酒店的各项服务有一个通盘的了解，并善于观 察