中医药膳学考试大纲

1、中医药膳学（供中药，制药专业用）考试大纲湖南中医药高等专科学校药学系中医药膳学考试大纲（供中药，制药专业用）一，教材中医药膳学（第一版），陈静主编，中国中医药出版社。二，考试方法和时间中医药膳学考试为闭卷笔试，考试时间为90分钟。三，考试题型和试卷结构题型：名词解释，单选题，填空题，判断题，简答题，论述题。试卷结构：名词解释15%，单选题30%，填空题10%，判断题10%，简答题15%,论述题20%。成绩结构：卷面100分,占总分80%，平时成绩20分,占总分20%。四，内容及要求绪论【掌握】中医药膳的概念【熟悉】1. 中医药膳学的概念中医药膳学的基本内容【了解】中医药膳学发展简史第一章中医药

2、膳的特点,分类与应用原则【掌握】1. 中医药膳的特点中医药膳的分类2. 中医药膳的应用原则第二章中医药膳学的基本理论【掌握】中医药膳学的基本理论1. 中医药膳学的药性理论中医药膳的配伍理论【了解】中医药膳的治法理论第三章中医药膳制作的基本技能【掌握】1. 中医药膳的制作要求中医药膳的制作方法【熟悉】中医药膳的制作特点【了解】中医药膳学发展简史第四章食物类原料【掌握】粳米，薏苡仁，黄豆，绿豆，赤小豆食物的功效和应用1. 冬瓜，黄瓜，番茄食物的功效和应用3马铃薯，山药，萝卜，胡萝卜，百合食物功效和应用4白菜，芹菜，葱白，韭菜食物的功效和应用5山楂，梨，苹果，香蕉，葡萄，西瓜，大枣食物的功效和应用6

3、白果，花生，核桃仁，芝麻等食物的功效和应用7鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉等食物功效和应用8.牛奶，鸡蛋等食物的功效和应用9.虾，鳖，鳜鱼，鲫鱼，鲤鱼，海带，紫菜等食物的功效和应用【熟悉】豆类食物的注意事项1. 梨，香蕉的注意事项肉类食物的注意事项2. 大蒜，生姜，胡椒，花椒，茴香，红糖，白砂糖，蜂蜜，醋，酒等食物功效和应用水产品食物的注意事项第五章药物类原料【掌握】1.解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的功效和药膳应用2.消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的功效和药膳应用2. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的功效和药膳应用【熟悉】1.解

4、表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药的性味归经和用量2.消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的性味归经和用量2. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的性味归经和用量【了解】1.解表药，清热药，去风湿药，化湿药，利水渗湿药，理气药各类代表药注意事项2.消食药，通便药，理血药，温里药，化痰止咳平喘药，安神药各类代表药的注意事项2. 平肝熄风药，固涩药，补益药各类代表药的注意事项第六章解表药膳【掌握】姜糖苏叶饮，五神汤，薄荷粥等药膳的组成和功效，主治【了解】其他解表药膳的功效第七章清热药膳【掌握】荷叶冬瓜汤，橄榄萝卜饮，鲜马齿苋粥，双母蒸甲鱼等药

5、膳的组成和功效，主治【了解】其他清热药膳的功效第八章通便药膳【掌握】四仁通便饮，番泻叶茶等药膳的组成和功效，主治【了解】其他通便药膳的功效第九章温里去寒药膳【掌握】吴茱萸粥，茴香腰子，砂锅羊头，当归生姜羊肉汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他温里去寒药膳的功效第十章祛风湿药膳【掌握】白花蛇酒，独活壮骨鸡等药膳的组成和功效，主治【了解】其他祛风湿药膳的功效第十一章利水祛湿药膳【掌握】茯苓包子，青鸭羹，荠菜鸡蛋汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿药膳的功效第十二章化痰止咳平喘药膳【掌握】川贝酿梨，杏苏粥，白果豆腐汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他利水祛湿药膳的功效第十三章健脾消食解酒药膳【掌握】桂皮山楂饮，山药扁豆糕，八珍醒酒汤等药膳的组成和功效，主治【了解】其他健脾消食解酒药膳的功效第十四章理气药膳【掌握】橘茹饮，胡萝卜炒陈皮瘦肉丝，芦根沙参柿霜粥等药膳的组成和功效，主治【了解】其他理气药膳的功效第十五章理血药膳【掌握】桃仁红花粥，三七炖鸡蛋，三七藕蛋羹等药膳的组成和功效，主治【了解】其他理血药膳的功效第十六章安神药膳【掌握】龙眼肉粥，莲子茯苓糕等药膳的组成和功效，主治【了解】其他安神药膳的功效第十七章平肝潜阳药膳【掌握】二菜汤，菊花肉丝等药膳的组成和功效，主治【了解】其他平肝潜阳药膳的功效第十八章固涩药膳【掌握】麻鸡敛汗汤，芡实蒸蛋羹，山茱萸粥，果莲炖乌鸡