用面包机做蛋糕

1、用面包机做蛋糕 我试过这个配方，面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。你可以试试看。 配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕： 材料 A 蛋黄 4 个，牛奶 60克，色拉油 60 克，细砂糖 60克，盐 1 克。材料 B低筋面粉 120 克，泡打粉 3 克，香草粉 0.5 克。材料 C蛋白 4 个，塔塔粉 2 克，细砂糖 70 克。步骤（全部按书上的来做的） ：1 将材料 B 混合后过筛备用。2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4 用打蛋器将蛋黄打散。5 在蛋黄中继续加入材料 A 中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6 此

2、时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7 将过筛后的材料 B 加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10 用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11将材料 C 中的细砂糖分成 3等分，取三分之一的量加入蛋白。12 继续搅拌至起细泡泡为止。13 将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14 将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15 取出三分之一的糖蛋白，加入步骤 8 的面糊中搅拌均匀。16 将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。 这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说

3、法是“面糊倒入 20厘米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分钟就烤好了” ，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来） ，然 后选择“烘焙” ，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了 35 分钟的时候去看了一下， 中间看起来还没熟， 再烤了 10 分钟，表面全变焦色了， 于是按“停 止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要 疏松也要软些，吃起来还能接受的。只要坚持不懈，面包机也能作出好西点（香蕉蛋糕、蜂蜜南瓜吐司、椰蓉吐司）国庆长假五天， 我啥地方没去， 除了睡觉， 就捣

4、腾我的面包机了， 以下所有西点面包蛋糕均 为面包机制作。本人使用面包机品牌型号 ACA MB600先上一张香蕉蛋糕使用程序：烘烤配方参照beta的方子需要的原料有: 香蕉一根，核桃适量（我放的白芝麻），鸡蛋两个，糖lOOg，牛奶1/4杯，植物油（色拉油， 橄榄油）1/4杯，低粉140g （我使用中粉+玉米粉绊和），泡打粉1又1/4匙。香蕉先用刀切成小片，切的越薄越好。然后用叉子或者调羹初步压碎，接着搅拌成浆状， 就好像婴儿食品的感觉。鸡蛋先初步打散，分三次加入100g糖，打到蛋体发白，略微蓬松就可以了。粉类过筛，烤箱预热 150度。（使用面包机烘烤功能先开10- 15分钟）将香蕉泥，油，牛奶加

5、入鸡蛋内，混合均匀。将过筛后的粉类加入湿料中，用橡皮刀（或者木头勺子）混合均匀即可。烤摸内刷上butter，然后铺上烤盘纸最后的混合料倒入烤模后，铺上核桃（我撒上了芝麻）150度30分钟，然后调至180度10分钟。（面包机烘烤功能烤 25分钟；面包机加热管很高， 造成面火过大，因此需要将蛋糕取 出，翻转后放入烤模继续烤底面10分钟）用竹签试过无粘粘的物体，就证明好了我也像很多人一样，经历过无数次的戚风失败。甚至我比许多人失败的次数更多，最高记录周末一天在家做了 6个6寸的失败戚风，归结了一下，除了大家常见的一些问题，比如未完 全烤熟引起的出炉回缩等等，我还遇到了一些大家不常遇到的问题，当时在网

6、上搜索解决方案，很少见大家提起，现在写出来供大家参考。炉内膨胀不高，在出炉前中间部位已经开始回缩。这个问题最终的原因是蛋白打的太硬，虽然还没到棉花状态，但是打的太硬的蛋白不仅口感差，而且很容易引起炉内回缩。其实做戚风蛋糕，大家都知道成败的关键在于蛋白的打发，但是蛋白打发的火候绝对需要控制，坚决不能打的太硬，打蛋白时要时刻注意，恰到火候的这个阶段只有一、两分钟，否则就打过了。看过网友们总结的一些经验，打蛋器从蛋白表面提起，成短小的尖，而从蛋白底部提起，成一寸长左右的弯尖，如果能掌握这个，基本就可以作出成功的戚风了。因此建议新手做戚风时， 不要总是换配方，使用同一个配方，每次都注意观察蛋白打发的程

7、度，一般蛋白未打够时，在炉内会疯长，出炉后回缩；蛋白打过了，在炉内长得很少，而且 出炉前中间就会形成一个小池塘。这只是我的一点小意见，欢迎大家指正。预祝大家都做出漂亮的戚风:）自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入 1250克的面粉。你好这个肯定是可以的，但是要去多尝试几次，下面是步骤1. 将4颗鸡蛋的蛋清与蛋白分离，2. 自发粉1杯、3勺色拉油倒入蛋黄液中搅拌均匀，3. 蛋清打发，分三次将白糖逐渐与蛋清液混在一起打发，此时感觉蛋清发的还挺 好，4. 将第二、三部混合一起搅匀，倒入面包机中，启动蛋糕程序，一般的全自动面包机都可以这样做参考地址：面包机 海绵蛋糕的制

8、作：海绵蛋糕是由鸡蛋 糖 面粉 混合搅打而成的 类似海绵状口感细腻，松软的一种膨松食 品，鸡蛋的起发能力决定了蛋糕的品质。鸡蛋直接影响搅打过程中蛋湖的起发能力。海绵蛋糕的结构类似于多空的海绵，因而得名海绵蛋糕。全蛋200g ， 糖90g， 蛋糕油8g， 低筋粉90g，水30g，盐1g，泡打粉1g,色拉 油40g准备一个小盆 将鸡蛋液放入 加入糖 用电动搅拌器先搅匀，然后放入低筋粉 盐 泡打粉 蛋糕油 搅拌均匀后用快速搅打，至达到起泡。再加入水 色拉油 继续搅拌到搅拌均匀即可。有模具的话，可以把蛋糕液，放入模具中在放入面包机，面包机内放置个托底的铁质物 品，然后用面包机的烘烤程序，进行烘烤。大约

9、30分钟左右，看看是否烤熟 可以用牙签插入中间，如果有沾有粘蛋糕液，那就说明还没烤熟，再继续烤。如果没有模具的话面包桶内涂一层色拉油，再把蛋糕液倒入，烘烤同上。皮会有些厚，但不影响到口感。http:/we &pos=0http:/we 面包视频http:/we 面包机做蛋糕配方 以及具体操作面包作法具体操作方法一1. 先沿着搅拌刀倒入少许僅用油,豆油色拉油都可以，差不多能覆盖桶底2放入一袋常温百利包牛奶。在一角放入*1克盐，相当于小量勺的一半多一点.再在对角线的甬放入 四大量勺的糖。4. 放入2杯面包粉 我买的是罠5元一斤的，做出的效果还算不错。5、在面包粉上撼个小洞，放4勺半孝母，小

10、量勺的.6, 最肓直接在面包桶里打一个粵蛋不需要打散。7, 经过以上步骤之JS就可以把面包桶放进去了，选择菜单5,烤色是浅， 重量是750克。如果有时间盯着，可以揉面20多分钟后按停止.再重新选择菜 单重崔面，这样效果会更好。大概操20分钟以JS就可以加入黄油了。我都是 用锅把加热，凉了JS倒进去。锅底剩下的黄油用刷子刷在面包桶四周， 皮就不会那么厚了，而且皮也很香*非常简单方便，虽然是3个多小时烤面包的时问，但只裏前半小时和后诃 多分钟时间看着面包机就可以了. 一般我都是提前佃分钟把面赳拿出来，那 样烤的不会太焦。大家可以提前10多分钟看一下，如果感觉己经熟了颜色 也稍深了就可以拿出来了。P

11、S：1.牛奶要常温的牛奶，不要从冰箱拿出来直接放出去，我都是用热水泡 到常温或者温一些，再倒进去。2. 面包粉要去拱培Dl¥店买专业的面包粉，不是高筋面粉就可以。3. 孝母我用的是安琪的耐高温耐高糖的安琪孝母，熬培Dl¥店有卖的，2 元钱一小袋，30克的，用过后放到冰箱里储存。4. 揉面时间越长越好，我每次都是揉了20分钟后再按停止键重新再设置 程序，为了多揉20分钟面团乜当我们看到面团揉的表面很光滑*那就是揉的 很好！5黄油一定记得放，不放不好吃，放多了更好吃！6.面包烤好了就拿出来，不要一直放在面包机里召我们做的面包没有防 腐剂等添加剂，放久了就会硬的.我的办法都是烤好了就吃热