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文档简介

1、DC煮糖、浇注操作工测试试题2、为什么一定要严格按配方进行生产？怎样保证生产过程中各物料的投放比例？3、产品的水分含量与哪些工艺参数有关？目前这些工艺参数分别是多少？4、裸糖的颜色与哪些因素有关？我们可通过控制哪些工艺参数来控制裸糖的颜色？目前这些参数分别是多少？5、冷冻槽的温度、湿度各是多少？为什么要对这些工艺条件进行控制？6、煮糖、浇注岗位生产前应作哪些准备工作？其目的是什么？7、配奶浆时加入奶粉为什么要缓慢加入？为什么送奶浆泵工作选择开关除了送奶浆到奶浆缓冲罐外，一定要打到循环位置？8、配奶浆罐如何清洁？多长时间清洁一次？9、盘管煮糖机、薄膜煮糖机的预热有何意义？10、请写出煮糖开机、关

2、机程序。11、请写出浇注开机、关机程序。12、为什么要保证真空室上方蒸发室有一定液位？13、如何调节煮糖与浇注工序生产能力的平衡？14、开始浇注前的清空步骤有何意义？15、为什么开始浇注前一定要复零位？如何复零位？16、为什么清洁前一定要先排空管道及浇注机料槽（HOPPER）中的糖浆？如何排空糖浆？17、为什么清洁浇注机时要用塑料薄膜将浇注总成与模板隔开？18、如果浇注机发生故障，十五分钟内可排除故障，该采取怎样的应急措施？如果排除故障的时间超过十五分钟，又该采取怎样的应急措施？19、怎样进行 2.6 克产品与 4.0 克产品间的相互转换？20、单粒糖重量与什么有关？21、从配奶浆到浇注工序分几段清洁？请写出各段的清洁步骤？煮糖系统酸碱洗的酸、 碱液浓度各是多少？清洁完后怎样验证清洁效果？22、请分别写出 2.6 克和 4.0 克裸糖的重量控制标准。23、请分别写出目前我们执行的以下工艺参数：溶糖糖浆浓度、奶浆浓度、奶浆 PH值、回溶糖浆浆浓度。24、煮糖、浇注岗位应严守哪些安全注意事项（人身、设备、产品）？小包装操作工测试试题1、单粒包装机的封口温度是多少？2、五粒包装机的封口温度是多少？3、九粒包装机的封口温度是多少？4、如何调节单粒包装机偏纸？5、如何调节五粒包装机偏纸？6、如何调节九粒包装机偏纸？7、请列举你所在的岗位的产品不合格现象，产生这些不合格品的

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