核心竞争力比较研究——我国旅游饭店企业核心竞争力与世界著名饭店集团的差距

1、核心竞争力比拟研究我国旅游饭店企业核心竞争力与世界著名饭店集团的差距经营与管理核心竞争力比拟研究我国旅游饭店企业核心竞争力与世界着名饭店集团的差距张志全马伟新王宇倩(济南大学旅游学院,山东济南250002)现在核心竞争力的缺乏.本文从现实出发,通过对我国饭店企业战略,企业组织,人力资源,市场营销等核心竞争力组成局部存在的差距的阐述,对我国旅游饭店企业核心竞争力缺乏的现状进行了评价,并对原因进行了深入的分析,以期对我国旅游饭店企业核心竞争力的培育和提升奠定根底.关键词:旅游饭店;核心竞争力;现状随着改革开放的不断深入和开展,我国饭店企业开始了由粗放型经营向集约化经营的转变,但其总体竞争力水平远未

2、尽人意.许多饭店企业频频采用"价格战"手段展开低层次的竞争,而对持续竞争力的培育和提升缺乏关之间存在差距关键之所在.一,我国旅游饭店企业缺少核心竞争力的表现(一)企业战略存在严重问题企业战略是在市场经济条件下,企业为谋求长期的生存和开展,在外部环境和内部条件分析研究的根底上以正确的指导思想,对企业的经营目标,经营方向,重大经营方针,策略和实施步骤做出的长远的,系统的和全局的谋问题:1.企业使命和企业边界认识模糊.当前,追求"企业价值最大化",通过效劳客户,效劳社会,从而取得企业应得的报酬(利润),是企业获得长期,持续开展的前提,这也是企业的根本使命.我国

3、多数旅游饭店企业仍将"企业利润最大化"当作自身的企业使命,无视了客户价值的创造和实现,从而使核心竞争力的价值性无法表达.2.缺少清晰,明确的战略定位或不能坚持已有的战略定位.战略定位是决定企业的目标市场,经营范围,产品不能坚持已有的战略定位,必然导致企业在开展过程中迷失方向,也不利于核心竞争力的培育和提升.当前,我国旅游饭店业中流行的"三星饭店,五星效劳,一星价格",是明显的战略定位迷失的表现.3.在具体的战略选择中,未能找到适合自身的开展和竞争战略或未能坚持自己的战略.企业竞争战略,包括成80经济理论研究和适合的企业条件,市场条件,如假日集团采用本钱领

4、先战略.半岛集团,凯悦,香格里拉差异化的经营战略为自略是企业集中自身的资源,将经营的重点放在某一特定的客源市场,从而比竞争对手提供更有效的效劳,以获得竞争优势.目前,我国多数饭店企业都无明确的竞争战略或有明确的竞争战略,但在实施时由于各方面的原因无法坚决地贯彻执行,如以本钱领先作为自身战略的饭店企业因为规模,实力方面的原因而无法实施;以差异化作为自身经营战略的企业由于人才,创新能力,优势资源方面的原因而被迫放弃;实施集聚战略的企业因为易于模仿,结构破坏,需求变化等原因而被迫采用全面竞争战略.(二)企业组织方面存在很多缺陷组织职能优劣和效率上下在很大程度上决定一个企业管理水平的上下.同时,它也是

5、决定一个企业核心竞争力水平的重要条件.我国旅游饭店企业组织方面的缺陷,严重制约了其核心竞争力的培育和提升,具体表现在:到2002年底,全国国有,集体所有制饭店企业占全部系的存在,致使产权关系极不明晰.另外,我们提倡建立完善的法人治理结构,但实际上仅仅是形式上法人治理结构,它们尚未与主管部门完全脱离关系,也就不能完全按照市场经济规律办事,缺乏足够的动力去培育核心竞争力.2.企业规模小,实力弱,处于单打独斗阶段,尚不具备集团化优势.企业集团是适应现代生产力和市场经济要求而产生的一种企业组织形式,这种组织形式可以使市场交易内部化,降低交易费用,实现规模经济和范围经济效应,同时可在集团化建设方面尚存在

6、许多缺乏之处:一种松散型的企业集团,无法进行生产要素的优化组合和产品结构的合理调整,无法形成利益共享,风险共担的利益共同体,集团成活率低,稳定性差.(2)核心层由于资金,经营管理能力水平等条件的限国旅游饭店企业集团建立时间短,经营管理水平低,因而核心层难以承当领导者的角色.(3)由于我国饭店企业集团的组建多数是通过行政手段实现,因而在其运行机制上,也存在违背企业集团性质与特点,按行政方法管理成员企业的现象.(4)目前饭店管理集团财务管理水平低,理财能力差,企业集团内部成员间无法产生协同效应,尚未发挥出饭店企业集团的优势.(三)人力资源方面存在的问题人力资源的优劣和多少,直接影响到企业核心竞争力

7、前,我国旅游饭店企业在人力资源管理方面存在不少问题:1.核心人力资源的开发不够.一个企业的成功,与领袖级的领导人是密不可分的,假日集团的成功得益于威尔逊的战略思维和聪明才智;希尔顿饭店集团的成功与希尔顿的过人胆识和人格魅力密不可分.改革开放二十多年,旅游饭店企业培养了大批专业人才,但是缺乏大师级,领袖级的人才.业内专家忠告"未来中国酒店业最不幸,同时也是很有可能发生的情况是美国人作总经理,日本人作部门经理,台湾人,香港人作主管,大陆人作领班".工流失率超过一定比例,那么会对饭店企业造成严重的不良影响.据调查,员工高流失率已经成为我国饭店企业高层管理者最为棘手的问题,而招聘难

8、,培训难甚至已经对饭店的正常经营构成了严重威胁.正常经营尚且不能保证,又何谈竞争优势,更不用说培育和提升核心竞争力了.人力资源培训的重点放在鼓励安抚员工,挖掘员工潜能方面,通过这些方面的培训,可以使员工适应企业需要,极具我国的饭店企业的人力资源管理的重点,放在了培训员工对企业开展和获得竞争优势无法产生重大的积极影响.4.我国饭店企业的鼓励制度未能发挥出应有的效能.经营与管理根据已有的研究结果,对员工最具鼓励效果的措施是内部的实行,使员工有了前进的目标,归属感,新鲜感,使员工外,对于企业的经营管理人员的鼓励应该主要通过薪酬制注重使用鼓励工资.(四)市场营销方面存在的问题在营销方面,我国旅游饭店企

9、业与世界先进水平相比还存在较大差距,这突出表现在以下方面;观念,产品观念,推销观念,到现在已经过渡到了市场营销观念和社会营销观念.当前,市场营销观念已被西方企业普遍接受,认为开发出让顾客满意的商品,到达顾客满意,已被局部富于研究和创新精神的企业所采纳,他们认为仅仅注意满意顾客的需求是不够的,还必须注意处理好消费者个人需求和社会需求之间的关系,以及消费者眼前利益于产品观念和推销观念阶段,对于研发,质量,效劳有所无视.的国际品牌.品牌作为一种无形资产,可以给企业带来丰厚的利润.据报道,全球酒店业300强中,假日,喜来登,凯悦,雅高,香格里拉,新世界,希尔顿,凯宾斯基,半岛等近十个,这些国际知名企业

10、销售的不是他们的产品和效劳,而是性.据统计,在世界酒店业200强中,我国名列其中的只有两家企业,而且其名次较靠后.3.在市场营销其它方面也存明显缺乏:世界着名饭店管理集团大都有强大的市场营销网络,如假日集团的HOI,D全球预订系统,就给假日集团的成员企业带来大的市场营销网络.另外,我国旅游饭店企业的营销手段后,由于缺少先进的营销观念和理论指导,对销售人员教育,培训不够,整个销售人员队伍能力不高,水平较差.二,我国旅游饭店企业核心竞争力缺乏的原因我国旅游饭店企业与国际着名饭店管理集团相比,核心竞争力缺乏是不争的事实,造成这种局面的原因是复杂的,多方面的.具体来看,有以下原因:(一)体制方面的原因

11、:我国旅游饭店业在新,旧体制转换的过程中,由于我国旅游饭店企业产权多归国有,多层代理关系的存在,所有者不到位,缺少利润,效益等指标(下转第87页)经济理论研究81目标销量完成率取代了普通的销量,是因为不同市场的容量是不同的,单纯考虑绝对销量是不公平的,考核回款率是为了应对KA回款速度慢的问题.任务的情况,执行公司政策情况,终端管理情况,经销商管理情况,销售记录和汇报情况,根据阶段性管理重点设立铺货,促销,终端陈列等考核指标.费用其中结果指标和过程指标之间是相互否决的关系.只做外表文章,过程好但没有实际绩效,这样的过程是无效过程;只讲营销结果不讲营销过程,营销结果没有持续产品销量过大,产品结构升

12、级困难,企业无法遏制业务员过度使用费用的冲动等问题的出现,使业务员能够主动调整产品销售结构,多销售高利润产品,有利于产品的换代升级对于销售人员来说,效益是个长效目标,而效率却与每天的工作相关.企业不一定需要销售人员辛苦的工作,而是要高效的工作.不少企业硬性规定销售人员在市场的工作时间,如每月不得少于20天或者25天,有些企业规定了销售人员每天的作息时间,在如此情况之下,销售人员难免出勤不出力,如何才能提高销售人员效率?这就需要企业建立一种体制,解决销售人员效率问题.可以从以下措施着手,销售员每天向主管汇报当天情况,主管详细安排销售员第二(上接第81页)的压力,缺乏培育和提升核心竞争力的压力.(

13、二)市场方面的原因:由于改革开放促进了我国入境旅游的开展,这种良好的局面使我国旅游饭店企业丧失了我国饭店企业缺少核心竞争力的又一主要原因.(三)理论指导和经验积累方面的原因:我国旅游饭店企业核心竞争力建设还缺乏明确的理论指导,尚处于一种自发的,盲目的,摸着石头过河的状态.另外,我国旅游饭论缺乏和经验缺乏是导致我国旅游饭店企业核心竞争缺乏的又一重要原因.参考文献:E1_JL尔?波特着(美).陈小悦译.竞争战略M.北经营与管理的指示双方都做出详细纪录,更高级别的管理者巡视市场时,只要拿出纪录对销售人员和主管的工作做出评价,也能够及时对销售人员的有效性进行指导和校正.注本文为国家自然基金资助工程(工

14、程编号:70302006).参考文献:E1MichaelEPorter.CompetitionStrategy.NewYork:Freepress,1980it.CaliforniaMa_gementReview.1976(2):21ege.HarvardBusinessReview.1979(2):864(关)菲利普?科特勒.市场营销管理M.北京:中国人民大学出版社,19995(关)罗宾斯.管理学EM.北京:中国人民大学出版社,19996(关)加里?德斯勒.吴雯芳译.人力资源管理M.北京:中国人民大学出版社,19997(美)迈尔斯.沈峰译.市场细分与定位M.北京:电子工业出版社,20058彭剑锋.营销突破.销售与市场口,20o5(4):1530E9m讳.渠道模式的创新.销售与市场EJ,2004(7):2527作者简介:王趁荣,河南工业大学管理学