征服病菌的战斗_第1页
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文档简介

1、征服病菌的战斗在瞬息万变的生活环境里，我们无时无刻不受到数以亿计的病菌的侵 袭。人类为了保卫自身的健康， 在体内和体外一直与病菌进行着无声的激战。 在保卫人体的外围战中， 人们根据不同需要采用了不同的方法来击退病菌的 侵犯，灭菌、消毒和防腐，就是三种常用而程度不同的斗争方法。灭菌，是在一定范围内消灭物体上所有微生物的方法。 医院里对手术器 械通常采用间歇灭菌法，即把器械煮沸 30分钟，在20 37C的恒温环境中 放置一天 ，这样 ，某些没被杀死的微生物芽孢会误以为危险期已过， “放 心大胆”地进行繁殖， 这时再蒸煮杀菌， 连续反复几次， 手术器械便可以达 到完全没有微生物的要求。高压蒸气和干热

2、空气两种方法都可以用于灭菌， 不过由于多数微生物的耐干热性较强，所以高压蒸气灭菌一般仅需在121C 温度、30分钟的条件下即可达目的，而干热空气灭菌的条件则为140C、4 小时。除此之外，太阳光中的红外线可以使微生物细胞中的水分大量蒸发， 紫外线又能使微生物细胞中的核酸分子发生变化， 所以常晒衣服和被褥是一 种廉价的灭菌方法。消毒，是不彻底的灭菌方法。 因为在许多场合下不需要把微生物全部杀 死，只要消毒就可以了。 例如手上碰破了一块皮， 可以擦些紫药水或红药水； 打针的时候， 大夫先用碘酒、 后用酒精给皮肤消毒， 这些都是为了达到局部 灭菌的目的。在使用消毒药水时， 千万不要把红药水和碘酒同时

3、擦到皮肤上， 以免引起中毒。巴斯德经过多次实验确认：把鲜牛奶加热到 71 C，持续15分钟，即可 以消灭其中的结核杆菌和伤寒杆菌，又不致于损坏牛奶的营养价值和风味。 在这之后，人们普遍地使用这种方法保存牛奶。这就是有名的巴氏消毒法。依靠各种手段抑制某些微生物生长繁殖的过程， 叫做防腐。人们经常把 多余的鱼肉、蔬菜和水果或晒干，或盐腌，或制成蜜饯，这是因为微生物的 繁殖需要一定的水分， 而经过处理的食物不含或只含极少量的水分， 从而铲 除了滋生微生物的“温床”， 起到了保存食物的作用。 微生物的生长还受温 度的影响，一般细菌在3037C、霉菌在2528C生长最旺盛，如果降低 温度便可以减弱微生物的生命活动， 或者使它们处于休眠状态， 因此人们利 用冰箱、冰库来贮藏肉、蛋。但是冷藏仅仅是为了防腐，达不到灭菌和消毒 的作用，所以冷藏食物需要有时间限制， 一旦超过了冷藏期， 微生物适应了 低温环境， 会从休眠中“醒来”， 导致食物变质。 肉类一般在低温

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