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文档简介
1、苦菊苦菊，嫩叶可食，可生食凉嫩叶可食，可生食凉拌，煮食或做汤拌，煮食或做汤。甘中带苦，是清热去火的美甘中带苦，是清热去火的美食佳品食佳品。有抗菌、解热、消有抗菌、解热、消炎、明目等作用炎、明目等作用。营养成分营养成分：维生素、膳食纤维维生素、膳食纤维。边看边思考边看边思考：1. 1.凉拌凉拌苦菊苦菊需要哪些准备需要哪些准备？2. 2.凉拌凉拌苦菊苦菊的基本步骤的基本步骤？小组合作讨论小组合作讨论：1. 1.凉拌凉拌苦菊苦菊需要哪些准备需要哪些准备？2. 2.凉拌凉拌苦菊苦菊的基本步骤的基本步骤？主料主料：苦菊苦菊配料：配料：花生碎、辣椒圈、胡萝卜丝、芝花生碎、辣椒圈、胡萝卜丝、芝麻等。麻等。调
2、料：调料：菜板、刀、盆、盘子、筷子、菜板、刀、盆、盘子、筷子、一次性食品级手套等。一次性食品级手套等。盐、糖、醋、蒜、味精、香油等。盐、糖、醋、蒜、味精、香油等。用用具具：凉拌凉拌苦菊苦菊的基本步骤的基本步骤4.将拌好的苦菊装入盘中。3.依个人口味适量加入准备好的配料（如花生碎、辣椒圈、胡萝卜丝、芝麻等）、调料（盐、糖、醋、蒜、味精、香油等），搅拌均匀。2.将苦菊切段，装盆。1.苦菊去根洗净，控水备用。操作注意事项操作注意事项讲究卫生，洗手后戴一次性食品级讲究卫生，洗手后戴一次性食品级塑料手套。塑料手套。安全使用刀具。安全使用刀具。凉拌凉拌苦菊苦菊的基本步骤的基本步骤4.将拌好的苦菊装入盘中。3.依个人口味适量加入准备好的配料（如花生碎、辣椒圈、胡萝卜丝、芝麻等）、调料（盐、糖、醋、蒜、味精、香油等），搅拌均匀。2.将苦菊切段，装盆。1.苦菊去根洗净，控水备用。共同评价共同评价 共同进步共同进步为自己做好的拌菜取个美名。为自己做好的拌菜取个美名。小组代表介绍本组作品的名称、小组代表介绍本组作品的名称、用料、特点。用料、特点。相互品尝，选出最佳作品。相互品尝，选出最佳作品。拓展延伸拓展延伸1. 1.给家人拌一道色香味俱全的凉拌菜。给家人拌一道色香味俱全的凉拌菜
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