豆腐美食教案

1、豆腐“美”食教学目标：1、通过欣赏、了解豆腐菜肴的造型与色彩，运用橡皮泥等材料，进行搓、揉、捏、盘等简单技法，制作、拼摆出一道“菜肴”；2、初步掌握对称和均衡的组合原理，了解利用实物的形状、色彩进行装饰性组合的基本方法；3、促进学生创作精神和技法意识的形成；4、在认识与了解家乡美食的基础上，培养学生热爱家乡的情感以及宣传家乡的意识。教学重点：了解豆腐菜肴色彩与造型的特点，用橡皮泥设计、制作出有特点的豆腐“菜肴”。教学难点：怎样做到造型新颖美观、色彩搭配恰当。教学流程：一、创设情境，美食导入师：同学们，请做好，咱们准备上课了。请大家用饱满的热情迎接听课的老师。你们看这一小组做的多好，老师要向你们

2、提出表扬，奖励你们一道美食。师：咱们班同学都做得这么好啊。好，大家都来尝尝。（师分美食）1、 师：好吃吗？对，这是用豆腐做出来的的豆干。其实在我们生活中还有各种各样的豆腐呢！看：（边出示幻灯片边说：豆腐不仅好吃而且营养还非常丰富呢，如果你每天吃两小块豆腐，就可满足你一天钙的需求量啦）师：老师告诉大家世界上最好吃的豆腐在淮南的八公山，那儿是豆腐的发源地，想知道八公山是什么样的吗？（边出示八公山的图边介绍）淮南王刘安就住在这里，他的母亲非常喜欢喝豆浆，可是有一次刘安不小心把盐卤水兑到了豆浆里，当他打开锅盖时，呀，这哪是豆浆呀，明明是一锅白生生嫩颤颤的东西。刘安忍不住尝了一口，发现这个东西又香又嫩又

3、滑，于是豆腐就这样产生了。从此豆腐便成为餐桌上不可或缺的美味。淮南人民就是用嫩滑的豆腐做出各种各样的美食。那到底都有哪些好吃的美食呢？让我们一起来做一做、尝一尝，说不定我们也能举办一场豆腐宴呢。（边说边出示课题“豆腐美食”）二：出示美食，欣赏交流师：这就是豆腐宴时的场景（放豆腐宴图片）每当到了这个时候勤劳善良的淮南人都会用当地特有的豆腐做出丰盛的菜肴，并邀请全国各地的客人一起举办隆重的豆腐宴。他们做出来的豆腐美食不但味道鲜美，而且色彩各异，花式多样，简直就像一件件精美的工艺品！接下来咱们一起走进豆腐宴，看看那儿有哪些好吃又好看的豆腐美食吧！（三张图片。三个组合）师：老师听到很多同学发出赞叹的声

4、音？咱们先来看看这道菜是由哪些颜色搭配而成的？哟，眼睛还没舍得离开呢？请你，生：白色。 师：对白色的豆腐生：黑色。 师：黑色的皮蛋生：色的师：这些漂亮的颜色搭配在一起，咱们现在是不是就想尝一尝呢？总结：颜色就像一道菜的外衣，颜色搭配得好会使人赏心悦目，食欲大增。这些菜除了颜色美。还有哪里美？生：形状美、外形美师：嗯，你都可以从他的外形来说了，真棒！师：这道菜的外形美在哪里？生：形状好看，像琵琶，像师：看来同学们观察的都很仔细，老师要表扬大家。这些让人垂涎三尺的豆腐美食大家想不想知道厨师们是怎么把他们做出来的？其实厨师们在做豆腐美食时都有一个小小的秘诀，只要根据这个小秘诀做，那你做出来的豆腐美食

5、肯定跟这些菜一样精美。你们想知道这个秘诀吗？秘诀就在大家的书上，打开书第41页，看看谁能最先找到这个小秘诀。生：组合。师：组合？大家同意他的说法吗？ 生：同意师：掌声鼓励一下他。那都有那些组合呢？生：并列组合，环绕型组合，象形组合。师：你可真会学习，请坐。像这样一排一排的咱们把它叫做并列型组合。这样一圈一圈环绕着摆的叫做环绕型组合。跟所代表的东西很像时，我们把他叫做象形组合。一道菜要做的好看，不光颜色要搭配好，组合也很重要。外形独特，色彩艳丽，造型美观，味道鲜美，营养丰富的豆腐美食才会更吸进我们，让我们尽情享受到美食带来的乐趣。师：瞧，淮南的小朋友托老师给大家带来了许多的小礼物。看看是什么？

6、生：美食 师：（师闻一闻。说嗯，真香），问：你们想不想闻一闻？好，老师把它们发到各个小组，请大家认真看一看，动手摸一摸，这些美食用的是什么样的组合？用什么方法做出来的？师：别光顾着吃了。看看他们属于什么组合？（请三个学生。介绍三个组合）生：我这盘是组合。师：你们观察的真仔细，老师把大拇指送给你们生（说组合）师：咱们三（ ）的同学都有一双发现的眼睛。这么多好看的组合，再加上漂亮的颜色。做出来的豆腐美食看起来真会让人流口水。三、分析研究，设计示范师：看着淮南小朋友为大家准备如此可口的美食，老师也忍不住拿出我的作品了，看这是我的作品，谁知道老师是怎么做的呢？分开来说并演示（团成一个球，用俩个手心来回

7、搓，用力要均匀）介绍豆腐块的作法，老师想做几个这样的豆腐块，（拿出一个豆腐块给学生看）谁能给老师想个好办法生：可以捏一捏 师：这个办法不错 但是老师有一个更好的办法，我把橡皮泥搓成长条后放在桌子上压一压，然后拿小刀切成一段一段的，切得时候要注意大小要均衡。这个方法好吗？我请一位同学上来试试。其他同学也可以在下面试试。生上台帮老师切和摆放。师：谢谢，你做的很好，同学们我们在做事时要多动脑筋，往往会起到事半功倍的效果。同学们看我们合作的这道菜怎么样？生：好看 师：如果再把它装饰一下会更好看，（展示装饰好的作品）师：我给这道菜起个好听的名字。叫福如东海。老师希望我的爷爷奶奶可以福如东海寿比南山。这是

8、老师的心愿，如果你们可以把你们的心愿融入到美食中，送你你祝福的人，那个人一定会很开心师：你们呢？你们也肯定也有自己的想法了。请小组讨论一下，看看你们小组想在豆腐宴中展示什么样的美食？小组每个人都怎么分工的？让老师听听你们的美食计划。生：想做。每个组员的任务有四、学生制作，教师巡导师：看来你们的想法真独特。你们想不想在咱们这举办一个豆腐宴？如果你想参加这的豆腐宴老师还得给大家提几个要求1、豆腐美食要颜色丰富，形状多样，摆放有规律。2、给你的美食起个好听的名字，写在菜名卡片上。好，今天我们就一起动手制作一道豆腐美食来欢度豆腐宴吧。（师巡视）师：老师看到大家的豆腐美食都做好了，请每一组同学给你们组的美食起一个好听的名字。师：我们的豆腐宴就要开始咯，请每一组的小组长带上你们这一组的美食上场。师：如果你想参加这次的豆腐宴，那要看看现场的老师和同学们同不同意了。咱们邀请几位老师一起来参加我们的豆腐宴好不好？（分给老师三个笑脸，五组孩子每组选一个孩子）每组小组长上台来展示自己组的豆腐美食并介绍。后放到展台前。评委亮牌师：同学们，你们通过自己灵巧的双手做出来的美食得到了很多评委的认可，把掌声送给自己。师：今天咱们通过举办这个豆腐宴来了解并制作了我们安徽八公山的豆腐美食，同学们心灵手巧，做出的美食都很有特色。同学们直