生活中的物理--厨房篇

1、作者：钟相佳一、简介 在现代的生活当中，每当我们要去做某一些事情，我们已经离不开各种各样的辅助工具，小到剪指甲用的指甲钳等，大到起重机等； 这些工具当中都充满这各种物理知识，你是否都知道了解呢？ 今天我们就来简单学习一下：二、生活中的物理厨房篇 工作原理是什么呢？ -杠杆原理 它们的支点、动力臂、阻力臂在哪里？ 连通器工作原理：注入同一种液体，在液体不流动时连通器内各容器的液面总是保持在同一水平面上。菜刀为什么菜刀要磨得薄？其中运用到哪些物理知识？压强：菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。液化石油气，俗称煤气液化石油气，俗称煤气液指的是液体，气指的是气体，液化石油气表示什么意思？液化石油

2、气常被人们误认为是液化石油气常被人们误认为是丙烷。实际上丙烷。实际上LPG是石油和天然是石油和天然气在适当的压力下形成的混合气在适当的压力下形成的混合物并以常温液态的方式存在。物并以常温液态的方式存在。液化石油气是在提炼原油时生液化石油气是在提炼原油时生产出来的，或从石油或天然气产出来的，或从石油或天然气开采过程挥发出的气体。开采过程挥发出的气体。液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。三角插座里面分别连接什么线？怎么分布的？微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有微波是一种电

3、磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有 个性个性 ：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波但不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以

4、阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.524.5亿次的微波。这种肉眼亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达看不见的微波，能穿透食物达5cm5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物动产生了大量的热能，于是食物 煮煮 熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶熟了。这就是微波

5、炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4 4至至1010倍，热效率高达倍，热效率高达80%80%以上。目以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。高压锅又叫压力锅、压力煲：工作原理：水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于

6、100时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。很多人怕炒菜，为什么？为什么会有油溅出来？油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。煮菜时，当锅里的水烧开后，人们想食物快点熟，常常会加大火，这样做对吗？煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变，达到沸点，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。剥鸡蛋剥鸡蛋为什么很多人剥鸡蛋剥得很烂，而且很浪费；有的人则剥得很好。为什么？用了什么物理原理？煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。