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文档简介

1、一.固体奶茶加工工艺：砂糖粉+茶粉（咖啡粉、巧克力粉）+4就右的水一混合造粒干燥奶粉、香精香料、植脂末、糊精粉一混合灌装椰果果肉、吸管一拼装包装入库二.关于固体奶茶产品的淡旺季及解决办法由于奶茶高脂高热量的原因致使产品一到天热季节便出现滞销情况，给奶茶生产企业的产能与人员安排带来了不便。一般从6月下旬到9月中旬都是奶茶的消费淡季。如何解决这个问题成了企业的重要课题，所以出现了加冰块奶茶，清凉奶茶等产品以期达到淡季不淡的目的。今年夏天，这类产品因为食用麻烦或者口味（冷水冲饮香气飘不出来）的原因在市场上并不叫座。针对这些情况本公司研究中心配套开发了多种口味的果珍产品，其中添加冻干或转鼓干燥水果果粉

2、，可以配以椰果，夏季或加冰块或加冰水冲饮，冬季温水冲饮也有一定的市场。奶茶与果珍的生产设备大部分可以共享，不会增加太多的投资。市场上现有的果珍产品只有“卡夫”的品牌做得不错，并且是不添加果粉、中型包装的产品（250g和500g）。如果我们配以纸杯、椰果和吸管一定会对消费者产生不小的吸引力。试想一下，奶茶的小包装产品以及简装产品出现了多少年也不见卖得有“香飘飘”这么火，新颖的创意、方便的包装以及真实的果汁感必将给产品带来极强的生命力，与奶茶产品在销售季节上相互补充、在口味上消费者也有了更多的选择。另外还可以衍生一些相关的产品，比如方便麦片等等之类的产品。三.固体奶茶参考配方口味原料麦香味（kg）

3、原味（kg）砂糖粉330.00330.00红茶粉15.0020.00植脂末500.00500.00全脂奶粉25.0025.00香兰素1.001.00固体麦精50.00糊精93.30140.30香精LJ4648麦片粉末香精5.00LJ4640红茶粉末香精1.00LJ4340鲜奶粉末香精4.00LJ4340鲜奶粉末香精7.00白砂糖18-20%,麦芽糊精21-23%,植脂末24-26%,全脂奶粉17-19%,红茶粉5-7%,香兰素0.06%,可可粉5-6%,咖啡粉4.39%,咖啡香精0.05%。加工工艺是将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口包装。本发明具有促进代谢机能，活络消化器官；制作、携带、食用方便；抗

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