第四周飘在餐桌上的花香

1、 花卉是制作花茶的好材料花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。 具有浓醇具有浓醇爽口的花香、爽口的花香、茶汤明净、鲜茶汤明净、鲜爽不浊，又可爽不浊，又可养生保健美容，养生保健美容，为广大人民所为广大人民所喜爱。喜爱。玫瑰花茶玫瑰花茶：玫瑰花：玫瑰花10克，克，用沸水冲泡，代茶饮，有用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、期，对肝胃气痛、

2、恶心、呕吐、消化不良皆宜。呕吐、消化不良皆宜。 金盏菊金盏菊：一大匙的干燥一大匙的干燥金盏菊花瓣冲泡而成，焖金盏菊花瓣冲泡而成，焖约约1010分钟即可，分钟即可，养肝明目，养肝明目，养颜美容，解毒消炎（头养颜美容，解毒消炎（头晕，胃寒痛等）。晕，胃寒痛等）。 茉莉花茉莉花：茶水的比例茶水的比例为为1 1：5050，每泡冲泡时，每泡冲泡时间为间为3-53-5分钟。分钟。疏肝和疏肝和胃，理气解郁（月经不胃，理气解郁（月经不调，痢疾，肿毒等）调，痢疾，肿毒等） 。金银花金银花：一茶匙干燥：一茶匙干燥的金银花茶，用一杯滚的金银花茶，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分烫开水冲泡，焖约十分钟后即可。清火润喉，钟

3、后即可。清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）。扁桃体炎）。 清肝明目清肝明目：贡菊：贡菊6朵、枸杞朵、枸杞8粒、甘草粒、甘草3片；片； 利咽喉利咽喉：胖大海：胖大海2只、玉蝴蝶只、玉蝴蝶4片、甜叶菊片、甜叶菊3片；片； 美容茶美容茶：玫瑰花：玫瑰花8朵、柠檬干朵、柠檬干1片、茉莉花片、茉莉花8朵；朵； 咳嗽咳嗽：罗汉果：罗汉果1只、薄荷叶只、薄荷叶5片、玉蝴蝶片、玉蝴蝶4片；片； 护肤美颜护肤美颜：熏衣草：熏衣草4克、芦荟克、芦荟3片、桂花片、桂花3克；克； 清凉解毒清凉解毒：金银花：金银花8克、薄荷叶克、薄荷叶5片、金莲花片、金莲花3条；条； 清热下火清热下火：莲子心

4、：莲子心4克、金莲花克、金莲花3朵、甘草朵、甘草3片；片； 特香美容茶特香美容茶：桂花：桂花10克、茉莉花克、茉莉花6克、铁观音克、铁观音10克；克； 减肥茶减肥茶：苦丁茶：苦丁茶3条、芦荟条、芦荟3条、山楂干条、山楂干5粒；粒； 失眠失眠：月见草：月见草6朵、百合花朵、百合花3朵、蝴蝶花朵、蝴蝶花2克；克； 还有这些功效的。还有这些功效的。 花，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机花，绚丽多姿，高雅别致，芬芳馥郁，生机勃勃，而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉，包括勃勃，而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉，包括22种氨基酸，种氨基酸，14种维生素和丰富的微量元素，具种维生素和丰富的微量元素，具有一定的药

5、用价值和保健功能。有一定的药用价值和保健功能。 除了花以外，没有哪一种食物包含全部人体除了花以外，没有哪一种食物包含全部人体所需的营养成分，因而花被誉为所需的营养成分，因而花被誉为“地球上最完美地球上最完美的食物的食物”。 鲜花入食鲜花入食，自古有之，如今，鲜，自古有之，如今，鲜花食品更是被认为是花食品更是被认为是21世纪食品消费世纪食品消费的新潮流，并已成为国际上的热潮。的新潮流，并已成为国际上的热潮。下面，大家一起品品这下面，大家一起品品这飘在餐桌上的花香飘在餐桌上的花香吧！吧！飘在餐桌上的花香唐鲁孙一、作者介绍 唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1

6、985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。 年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。 著作有老古董酸甜苦辣咸天下味等，量多质精。二、课文分析 1、朗诵课文，掌握生字词 馔 炮制 饽饽 掐 修葺 春卮 （完成课后第一题） 擀：gn用圆木棍来回碾压 炮制：制造；编造。 崔嵬：cu wi 高耸的样子。 修葺：q 修理建筑物。 春卮：zh古代一种盛酒

7、器。 采撷：xi 摘取。 氤氲：yn yn浓重；弥漫。 2、快速浏览全文，找出作者介绍了几种与花有关的菜肴。 榆钱儿糕、藤萝饼、炸玉簪花、 炸玉兰花、菊花火锅、玫瑰香蒸饺 3、分组朗诵，讨论：几种鲜花菜肴的做法和特点。菜肴段落制作方法特点榆钱儿糕藤萝饼炸玉簪花炸玉兰花菊花火锅玫瑰香蒸饺菜肴段落 制作方法特点榆钱儿糕第二段把采下碧绿小榆钱，把采下碧绿小榆钱，揉到已发酵的湿面粉揉到已发酵的湿面粉里，加添脂油丁、松里，加添脂油丁、松子、冰糖揉匀擀匀切子、冰糖揉匀擀匀切片，一层的叠起来，片，一层的叠起来，洒上红丝，上锅蒸熟洒上红丝，上锅蒸熟再切成菱形。再切成菱形。 颜色）柔红映碧 （口感）味清而隽不黏

8、而松 藤萝饼炸玉簪花炸玉兰花菊花火锅玫瑰香蒸饺 榆钱儿菜肴段落 制作方法特点榆钱儿糕藤萝饼第三、四、五段 在藤萝花似开未开时，摘去蕊络，仅留花瓣，用水洗净，中筋面粉发好擀成圆形薄片，抹一层花生油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀，铺一层藤萝花馅儿 ，加一层当面皮叠起来蒸，蒸熟切块。 花有柔香袭人欲醉 翻毛月饼 藤萝饼菜肴段落 制作方法特点榆钱儿糕藤萝饼炸玉簪花第六、七、八段 把玉簪花剖开洗净去蕊，面粉稀释搅入去皮碎核桃仁，玉簪花在面浆里一醮，放进油锅里炸成金黄色。另外把豆腐渣用大火使油翻炒，呈松状加入火腿屑起锅，跟炸好的玉簪花同吃。 香柔味永 玉簪花菜肴段落 制作方法特点榆钱儿糕藤萝饼炸玉簪花

9、炸玉兰花菊花火锅第十、十一段 怒放白菊，去蕊留瓣，做清汤 清逸飘香 玫瑰香蒸饺菜肴段落 制作方法特点榆钱儿糕藤萝饼炸玉簪花炸玉兰花菊花火锅玫瑰香蒸饺 第十二段 把隔年干紫的玫瑰花瓣跟核桃碎末蜂蜜拌匀，做成馅儿包饺子再上笼蒸。 大不逾寸澄粉晶莹隐透软红沁人心魂 4、口语训练： 请每个学习小组派一位学生为代表讲述一道花的菜肴的做法和特点。 5、你还知道哪些用鲜花制作的菜肴？花粥 荷花粥能清暑、散淤血，荷花粥能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。轻身的健美良药。 荷花粥荷花粥：采其花瓣，晾：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米干研末备用。用梗米100100克煮粥，

10、候粥熟入荷花末克煮粥，候粥熟入荷花末1010克一克一1515克，煮至一开后克，煮至一开后即成。即成。菊花粥菊花粥：秋季霜降前采花：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米梗米l00克煮粥，待继将成克煮粥，待继将成时，调入菊花末时，调入菊花末10克一克一15克，再煮一二开后即成。能克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。率、加强心肌收缩。 1 1、南瓜花蒂有毛、南瓜花蒂有毛, ,要把外面这层毛要把外面这层毛的皮撕掉的皮撕掉, ,里面的花蕊也要摘掉里面的花蕊也要摘掉, ,不不

11、然会有点苦然会有点苦. .整理好的南瓜花备用整理好的南瓜花备用. . 2 2、瘦肉适量、瘦肉适量, ,切成细条切成细条, ,备用备用. .3 3、用一个盆乘出大半盆白粥、用一个盆乘出大半盆白粥, ,备用备用. .4 4、热锅倒油、热锅倒油, ,油七成热后先把瘦肉放进去炒至半熟油七成热后先把瘦肉放进去炒至半熟, ,接接着把南瓜花倒进去炒熟着把南瓜花倒进去炒熟. .炒软炒熟了南瓜花就可以把白炒软炒熟了南瓜花就可以把白粥倒进去煮开粥倒进去煮开, ,加入适量盐和鸡精加入适量盐和鸡精, ,乘出盆中即可。乘出盆中即可。 南瓜花粥，有软糯的南南瓜花粥，有软糯的南瓜，还有娇嫩的南瓜花，有瓜，还有娇嫩的南瓜花，

12、有很好的安神消肿的养生作用。很好的安神消肿的养生作用。花，当然还可以这样吃。花，当然还可以这样吃。还可以这样吃。还可以这样吃。槐花饼槐花饼有些花有毒有些花有毒 改变基因的花别选改变基因的花别选 鲜花虽然营养，但是有些花是有毒的，不能鲜花虽然营养，但是有些花是有毒的，不能随意食用，比如夹竹桃、曼陀罗、虞美人、水仙随意食用，比如夹竹桃、曼陀罗、虞美人、水仙等，只有含有高淀粉、高糖类的鲜花才适宜食用，等，只有含有高淀粉、高糖类的鲜花才适宜食用，而且口感也不错。因此要想品尝或者动手制作鲜而且口感也不错。因此要想品尝或者动手制作鲜花美食，最好有专业人士的指导，或者挑选比较花美食，最好有专业人士的指导，或者挑选比较常用的鲜花。常用的鲜花。 另外，最好选用是没