人教版高中化学选修1-2.1《合理选择饮食》参考课件3

1、第一节第一节重点重点1、常见食品添加剂的组成和作用、常见食品添加剂的组成和作用2、养成合理选择饮食的习惯、养成合理选择饮食的习惯思考：1 1、如何保持膳食平衡？、如何保持膳食平衡？看图一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。、水在人体能调节体温。见图思考思考二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性1、食物的分类、食物的分类食物食物体内代谢体内代谢产物的性质产物的性质酸性食物酸性

2、食物碱性食物碱性食物2、食物的选择、食物的选择选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？思考：思考：看图看图 首先，人体正常的生理过程对所涉及的首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。体液都有较严格的酸碱性要求。三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂1 1、食品添加剂及分类、食品添加剂及分类（1）概念：）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）分类（按作用的不同分类）着色剂着色剂改善食品的外观改善食品的外观调味剂调味剂添加食品的味道添加食品的味道防腐剂防腐剂防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质营养强化剂营养强化剂增强食品的营养价值

3、增强食品的营养价值举例：举例：食盐、酱油、醋、味精等食盐、酱油、醋、味精等2、各类食品添加剂的简介、各类食品添加剂的简介（2）调味剂）调味剂（3）防腐剂）防腐剂（4）营养强化剂）营养强化剂（1 1）着色剂着色剂看图看图举例举例小结小结合理选择饮食合理选择饮食1 1、认识水在人体中的作用、认识水在人体中的作用2 2、合理选择食物的酸碱性、合理选择食物的酸碱性3 3、安全使用食品添加剂、安全使用食品添加剂习题1、下列说法错误的是（ ）A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）A、面包 B、海带 C、

4、大米 D、鸡蛋3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的DBD4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（原料而制得的，这时发生的是（ ）A、水解反应、水解反应 B、加聚反应、加聚反应 C、加成反应、加成反应 D、氧化反应、氧化反应C5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）A、鱿鱼干、鱿鱼干 B、菠菜、菠菜 C、苹果、苹

5、果 D、西瓜、西瓜A6、饮料中柠檬酸是（、饮料中柠檬酸是（ ）A、着色剂、着色剂 B、调味剂、调味剂 C、防腐剂、防腐剂 D、营养强化剂、营养强化剂B酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：酸性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是酸性物代谢产物是酸性物质的食物质的食物碱性食物：碱性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是碱性物代谢产物是碱性物质的食物质的食物常用的食品着色剂有：常用的食品着色剂有：胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄（黄色）、叶绿色（绿色）等（黄色）、叶绿色（绿色）等常见食品调味剂有：常见食品调味剂有：咸味调味剂：食盐咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精鲜味调味剂：味精( (谷氨酸钠谷氨酸钠