龙门水产服务专栏维生素B2

1、龙门水产服务专栏维生素B2( Vitamin B2 Vitamin G , Riboflavin , Lacto flavin , 核黄素 , 乳黄素 , 核醣黄素)前言维生素 B2 的结晶粉末呈黄色，具苦味。西元 1879 年 Blyth 首先由牛乳中发现此种物质，便依其颜色将之命名为乳黄素，以後又由各种不同来源的动植物体中分离出一系列的黄色物质，命名为鷔啶黄素 ( Flavins )，并根据来源的种类在字首冠上卵 ( ovo- )，肝脏 ( hepato- )，乳醣 ( lacto- )。1933 年 Warburg 与 Christian 发表酵母菌的内呼吸酵素含有鷔啶黄素，扮演细胞代谢

2、的重要角色，并将鷔啶黄素命名为维生素 B2。由於 B2 的结构式中含有 ribose，在国际药物与化学会议中正式命名为 Riboflavin。来源及计量单位不论动物，植物或微生物等生物体都含有维生素 B2，但高等动物无法自行合成，必须由食物获得供给。食物中以肝、肾、心脏、牛乳、蛋、酵母菌等含量丰富，而青菜水果等植物类含量较少。B2 的计量单位以重量计，常用的单位为毫克 ( mg ) 与公克 ( gm )。生化学Riboflavin 由 heterotricyclic 及 ribitol 组成，其化学结构式如图一。Flavin 之苯环以共轭键结合，所以能发色及萤光。FMN 及 FAD 是细胞内呼

3、吸作用中非常重要的辅鶤，参与蛋白质之去胺作用及脂肪酸氧化作用，担任氢原子之传递工作。当 Riboflavin 摄食量超过每日最大需求量时，多出之量便随着尿液排出体外。有些动物的粪便，Riboflavin 含量大於摄取量，这是由於肠道微生物也能自行合成，但目前尚未证明肠道微生物所合成之 Riboflavin 能被动物体再吸收。功能Riboflavin 是某些酵素的基本成份，如黄色酵素，D 胺基酸氧化酵素、黄色嫌气氢化酵素、flavin 辅酵素等等。可促进生长、生殖、细胞内呼吸作用，抗口角炎、舌炎、眼炎，恢复疲劳。缺乏病与过多症维生素 B2 是水溶性维生素，摄食超量部份会随尿液排出体外，不具毒性，

4、但缺乏时引发许多症状。哺乳动物的初期缺乏症状有咽喉部疮痛，口角炎，舌炎，唇病 ( 嘴唇剥落发炎 )，然後脸部患有皮脂漏性皮炎、贫血、神经变性病及驱体四肢性皮肤炎。严重者会导致不可复原性角膜脉化及白内障。由 B2 缺乏所造成的贫血会影响叶酸的代谢，所以 B2 的缺乏容易导致叶酸的代谢失调。在儿童营养缺乏的统计上 B2 缺乏症很普遍，但总是与其他种维生素缺乏有关；某些症状如舌炎，皮肤炎是一般性症状，其他疾病或维生素缺乏也引起类似症状，所以单纯的 B2 缺乏症较难判定。水产动物的 B2 缺乏症状有神经过敏、食欲不振、生长迟缓、鳍基部出血或瘀血、表皮出血、角膜脉化、水晶体混浊、白内障、视力减退、虹膜异

5、常、色素沉淀、贫血、游泳异常、毙死率升高。在配方上的应用水产饲料中维生素 B2 的来源有：1.来自饲料本身即含有的。饲料原料中含 B2 较丰富的有：植物性 苜蓿、糙米、 物、棉籽粕、脱脂米糠。动物性 肝末粉、酪乳粉、乳清粉、白鱼粉、鱼精粉、鱼溶浆。微生物类 酵母菌 ( 糖蜜酵母、台湾酵母 )。2.额外添加的预拌剂。(a)综合预拌剂 勇鳗 ( Eelvit )、勇虾 ( Tigervit )。(b)单味的维生素 B2 制剂 Riboflavin、Sodium riboflavin 5 phosphate。安定性及保存性维生素 B2 对高温及氧气安定，对光线及紫外线极不安定。当 B2 呈乾燥粉末状

6、时不受光照影响，但在溶液状态下尤其是硷性溶液，受到光照即迅速被破坏，因此贮存时应保持乾燥并避免与还原剂如 Sulfite、Ascorbic acid、FeSO4 等共存。由於 B2 之静电性强，制作预拌剂时应先以静电低之赋型剂稀释，以免受静电破坏。B2 可稳定存在於预拌剂或饲料中，储存 12 个月力价仅减少 1 2%。饲料营养杂志第五册合订本1989年元月号至1989年第六期八九年第二期 ( 102 105 )Copyright 1998 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，转载於任何形式媒体 最佳解析度 800x600 Copyright 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved. Unautho