汤群生-冷链物流a

1、冷链物流主讲人：汤群生讲师自我介绍讲师自我介绍2022-3-111台湾通用电子仪器股份有限公司维护工程师 17年美国汽车快速保养维修连锁店店经理 3年 日本Subaru汽车厂总厂厂长 2年韩国现代汽车台湾区总工程师2年 惠康超市配送中心运输经理1年夏辉食品配送中心运输协理 6年香港利丰公司高级顾问 18个月华润万家物流 总经理3年深圳共速达股份有限公司营运部总经理 1年九州通医药配送中心 高级顾问1年新一佳超市配送中心 总经理3年永辉超市福建大区配送中心 总监4年国泰安信息技术有限公司工商管理事业部群 顾问总经理1年冷链物流的定义 生 产储 藏 运 输 销 售低低低低低低低低低低低低低温低温消

2、 费冷链的构成冷冻储藏冷冻销售冷藏运输及配送冷冻加工构成肉禽类、鱼类、蛋类冷冻冷却及低温加工果蔬预冷速冻食品、奶制品低温加工食品冷却、冻结储藏水果蔬菜等食品气调储藏食品中、长途运输食品短途配送冷链食品批发零售环节冷冻储藏和销售冷链物流的构成冷链商品运输冷链商品仓储冷链商品装卸冷链商品二次包装冷链配送系统冷链信息系统l将冷链产品从发货方送到收货方职职 能能涉涉 及及 业业 务务l冷链商品的储存、保管l冷链商品在物流节点上的装卸搬运l冷链商品的二次包装、加工l冷链供应链上的选、配、送货l物流系统的神经中枢和指挥中心，配送间的高度衔接和配合l冷藏火车厢、冷藏货车、冷藏船、冷藏集装箱l各类冷藏库、冷藏

3、柜、冷冻柜l冷藏库l冷藏库、冷却冻结和速冻装置l冷藏车、集装箱l条形码、无线射频、GPS、温湿度红外遥感器、红外线温度感测器冷链物流的构成模型冷链物冷链物流的适用范围u 水果、蔬菜水果、蔬菜u 肉、禽、肉、禽、蛋蛋u 农林农林产品产品u 水产品水产品u 花卉产品花卉产品初级农产品 加工食品 特殊商品u速冻食品速冻食品u禽、肉、水禽、肉、水产等包装熟产等包装熟食食u冰激凌和奶冰激凌和奶制品制品u快餐原料快餐原料u化妆品化妆品u药品药品u生物供体生物供体u血液血液u化学药剂化学药剂冷链物流的运输运输方式公路运输航空运输铁路运输水路运输小型制冷设备的冷藏汽车隔热材料保温的保冷车冰保温车冷藏船冷藏集装

4、箱装载冷藏集装箱运输车辆运输车辆种类大型车冷蔵冷冻车长：最大积载量,宽：车辆总重量,高：中型车（通称4）冷蔵冷冻车长：最大积载量,宽：车辆总重量,高：小型车（通称2）冷藏冷冻车长：最大积载量,宽：车辆总重量,高：车辆长度比较冷藏车辆管理单证管理返程管理退货流程管理装载管理车辆在途管理冷藏车运输风险防范司机车辆商品投保酒驾劳累身体不适车辆检查维修轮胎维护保养司机冷藏车运输风险控制送货准确率 节约配送趟次突发事件管理配送车型管理配送车队管理冷藏车装载与运输趟次安排车辆装载管理车辆装载管理冷链物流入库发运单月台（收货暂存区）卫生检查证验收暂存区验收点数入库暂存区货物预冷区别不得混放货物配送委托单送货

5、单到站记录车辆清洁场地、设备准备工作车厢测温货物测温入库前入库交接入库过程月台不同类别的物品不可以混装催熟类物品不能与其他物品混装类别类别温度温度适合食品适合食品冷藏食品07生鲜蔬菜、果汁、牛乳、乳制品、日配品和加工肉类等冰温食品-22畜肉品、禽肉品和水产品等冷冻食品-18以下冷冻肉类、冷冻果蔬、冷冻调理食品和冰激凌等超冷链食品-35以下屠体、远洋渔船冷冻鱼等品名品名库温库温保质期保质期冻猪白条肉-2012个月冻分割肉-2012个月冻牛羊肉-2011个月冻禽、冻兔-188个月冻鱼-18以下9个月鲜蛋-139个月冻畜禽副产品-1810个月苹果038个月大白菜1.53个月蒜苗02个月冰激凌-205

6、6个月冷藏商品保质期冷藏商品保质期冷链食品最佳控制温度冷链食品最佳控制温度禽类产品出入库冷链物肉类生产性冷库出入库冷链物果蔬类产品出入库入库前的准备工作和合理堆码冷藏期间湿度和气体的测定果蔬的变温储藏和气体处理空气的更换与清洗和异味的控制果蔬出库前的升温乳制品类产品出入库医药产品出入库冷链物品出库车辆预冷冻藏场地及设备准备出库暂存区出库暂存区月台（场地）月台（场地）过磅送货单配送订单禽类肉类制冰储冰冰鲜类商品鱼/虾/甲壳/贝装载出库前出库过程出库装载月台（场地）月台（场地）装车单卫生证明鱼、虾产品出入库低温商品（）牛奶、饮料、甜点等鲜面、豆制品、酱菜、鱼肉制品熟食品（半成品、配菜、盒饭等）加工

7、肉类等蔬果（切制蔬菜、水果等）低温商品（）精肉类鲜鱼加工商品812精品菜库内作业流程图 RFRF枪枪物流设备系统显示器DAS电电子子标签标签分分货货系系统统利用播种法进行分拣作业 利用RF枪进行入库验收，分拣、装车+ +商品编码台车编码库内搬运工具折畳時 使用時地车 6轮轮台台车车蔬菜周蔬菜周转转箱箱库内布局部门：精肉温度：部门：鲜鱼温度：电子标签作业区温度：纸箱商品分拣区温度：温度：周转箱分货区温度：周转箱分货区温度：收货发货区温度：东北运送作业场所周转箱分拣后的暂存区温度：目視 目視门店交货业务库 板低温冷藏库地坪做法图低温冷藏库地坪做法图人才培养的思考专业建设设 置 冷 链 物 流 专 业设置专业方向课程改革课程设置课程体系建设教学流程和实训内容设计校内实训室建设工作流程岗位规划企业管理人才培养的思考校企合作企业专家全程参与制定人才培养方案学校派专业教师去合作企业实习加强冷链物流师资队伍建设定期派专业教师到国内知名高校进修教师分期、分批到冷链企业顶岗实习聘请企业技术与管理人员担任兼职教师从国内知名高校和国外引进高水平的冷链物流人才跨学校、跨专业资源共享加强与相关专业的横向联系对相关专业师资、实验设备、实训场地进行共享与学科优势的互补人才培养的思考人才培养师资培养老师进入企业企业进入学校实训室合作运